ایپل اور کدو کے مزے کے ساتھ بروکولی پیوری پر بیف فلیٹ برج

• اوون کو 80 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں، فلیٹ کو ایک پین میں صاف مکھن کے ساتھ چھان لیں اور پھر پہلے سے گرم اوون میں فائر پروف ڈش میں تقریباً 5 گھنٹے تک پکائیں۔ خدمت کرتے وقت، گوشت کا بنیادی درجہ حرارت تقریباً ہونا چاہیے۔ 57 ڈگری ہے اور اسے پکانے کے بعد صرف نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔
• پین میں رکھے ہوئے روسٹ کو کوگناک سے ڈیگلیز کریں، اسٹاک اور کریم پر ڈالیں، تقریباً کٹی ہوئی کالی مرچ ڈالیں اور چٹنی کو تقریباً ایک تہائی کم کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔
• سیب اور کدو کے گودے کو کاٹ لیں، دونوں کو تقریباً مکھن میں بھونیں۔ کبھی کبھار ہلاتے ہوئے 5 منٹ، نمک، کالی مرچ اور شہد کے ساتھ سیزن کریں۔
• بروکولی کو پھولوں میں تقسیم کریں، نمکین پانی میں نرم ہونے تک ابالیں، نکالیں اور مکھن کے ساتھ پیوری کریں۔ بروکولی پیوری کو پیش کرنے کے لیے تیار ہونے تک گرم رکھیں۔
• آلو کو چھیلیں، دھو کر 5 ملی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ ایک بڑے پین میں صاف مکھن کو گرم کریں اور آلو کو سنہری بھوری ہونے تک آہستہ سے بھونیں۔ نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ اور ساتھ ہی گرم رکھیں۔
• اب تیار شدہ فلیٹ کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور تقریباً کاٹ لیں۔ 1.5 سینٹی میٹر موٹی سلائسس۔

پیش کرنے کا مشورہ:

• پلیٹ کے بیچ میں بروکولی پیوری کو پھیلائیں، ایک ٹاور میں تلے ہوئے آلو، سیب اور کدو کے ذائقے اور فلیٹ سلائسز کو باری باری ترتیب دیں اور ان پر چٹنی ڈال دیں۔