بیف جیلی

انڈوں کو سختی سے ابالیں، انہیں بجھائیں، چھیلیں، ٹکڑوں میں کاٹ کر 3 براؤن پیالوں پر تقسیم کریں۔ گاجر کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور انڈے کے ٹکڑوں کے ساتھ چھڑکیں۔ پیاز کو چھیل کر چوتھائی کریں، پچروں میں کاٹ لیں اور ٹکڑوں میں الگ کریں۔ پیاز کے ٹکڑوں کو 3 براؤن شکلوں پر پھیلائیں۔ ابلے ہوئے گائے کے گوشت کو کاٹ لیں اور اسے 3 براؤن پیالوں پر بھی تقسیم کریں۔ پیالوں کو مل سے موٹے سمندری نمک (ہر ایک میں 2 بڑی چٹکیاں) اور مل سے رنگین کالی مرچ (ہر ایک میں 2 بڑی چٹکی) کے ساتھ سیزن کریں۔ 2-9 کھانے کے چمچ ٹھنڈے پانی میں 10 جیلیٹن کے تھیلے گھول لیں اور تقریباً 10 منٹ تک کھڑے/ پھولنے دیں۔ شوربے (250 ملی لیٹر) کو پانی (750 ملی لیٹر) کے ساتھ ملائیں اور آہستہ آہستہ سوجی ہوئی جیلیٹن میں ہلچل مچائیں۔ گرم کریں اور ایک whisk کے ساتھ whisk. ہر چیز کو ابال لیں اور 3 براؤن پیالوں پر تقسیم کریں۔ تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور چند گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھیں (ترجیحا رات بھر)۔ براؤن کو سرو کرنے کے لیے نکال دیں۔ بیف جیلی تلے ہوئے آلو یا فارم ہاؤس کی روٹی کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔

*) چٹنی کے ساتھ ابلا ہوا گائے کا گوشت à la Svieckova، Böhm پکوڑیاں، شہد گاجر اور کرینبیری **) جگر کے پکوڑے، سبزیاں، انڈے کے کسٹرڈ اور سوپ نوڈلز کے ساتھ سوپ