ٹماٹر، تلسی، پیرسمین اور روزمیری آلو کے ساتھ بیف میڈلینز

گوشت کے ہر ایک ٹکڑے کو گوشت کے دھاگے سے باندھ لیں اور زیتون کے تیل اور کالی مرچ سے گوشت کو دونوں طرف سے رگڑیں۔ دیودار کے گری دار میوے کو ایک پین میں گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور انہیں تقریباً کاٹ لیں۔ پیاز کو باریک کاس لیں اور لہسن کو نچوڑ لیں۔ تلسی کے پتوں کو چار گچھوں سے نکال کر موٹے پٹیوں میں کاٹ لیں۔ پرمیسن کو موٹے پیس لیں۔

ٹماٹروں کو نکال لیں، تیل جمع کریں اور ٹماٹروں کو باریک کاٹ لیں۔ ٹماٹر کے تیل کو معتدل گرم ہونے دیں، پیاز اور لہسن کو پارباسی ہونے تک بھونیں، ٹماٹر ڈالیں اور چھان لیں۔ پائن گری دار میوے اور تلسی کی پٹیوں اور کالی مرچ میں مکس کریں۔

ایک بڑے پین میں صاف مکھن کو گرم کریں اور میڈلینز کو 4-5 منٹ کے لیے آہستہ سے بھونیں۔ گرل کو پہلے سے گرم کریں اور تمغوں کو بیکنگ شیٹ پر یا اوون پروف ڈش میں رکھیں۔

میڈلینز کے فرائینگ اسٹاک کو 4 کھانے کے چمچ ریڈ وائن کے ساتھ ابالیں اور ٹماٹر کے آمیزے میں ہلائیں۔ مرکب کو تمغوں پر ڈھیر کریں، پرمیسن کے ساتھ چھڑکیں اور مکھن کے فلیکس کے ساتھ اوپر۔ بیکنگ شیٹ پر تمغوں کے ساتھ باقی ریڈ وائن ڈالیں۔

تمغوں کو دوسرے شیلف پر نیچے سے 2-5 منٹ تک گرل کریں۔ سرو کرنے سے پہلے، گوشت کے دھاگے کو ہٹا دیں اور باقی تلسی سے گوشت کو گارنش کریں۔