انناس اور مشروم کے ساتھ بیف سٹرپس

• بہتے ہوئے پانی کے نیچے انناس کو اچھی طرح برش کریں۔ پتوں کو کاٹیں اور انناس سے 1/3 لمبائی کاٹ دیں۔ مخالف سمت کو برابر کریں تاکہ انناس مضبوطی سے آرام کرے۔ تیز چمچ سے کھوکھلا کریں اور یقینی بنائیں کہ ہر جگہ کم از کم 1 سینٹی میٹر دیوار موجود ہے۔ سست جوسر میں 60 گرام گودا کے علاوہ تمام ٹکڑوں کو نچوڑ لیں۔ چٹنی کے لیے رس کا استعمال کریں۔
• بیف فلیٹ کو اناج کے پار پتلی ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ بڑے ٹکڑوں کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ تل کے تیل میں ملا کر تیار رکھیں۔
• مشروم کو صاف کریں اور نچلے حصے میں موجود مشروم مائیسیلیم کے ساتھ غذائی اجزاء کے سبسٹریٹ کو فراخدلی سے الگ کریں۔ مشروم کے ڈنڈوں کو ٹوپی کے قریب الگ کریں اور کراس کی طرف کاٹ دیں، ٹوپیوں کو چھوڑ دیں۔ انناس کے ٹکڑوں کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز اور لہسن کے لونگ کو دونوں سروں پر ڈھک کر چھیل لیں اور تقریباً ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چھوٹی ہری مرچوں کو دھو کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ دانوں کو چھوڑ دیں اور تنوں کو چھوڑ دیں۔
• تازہ کیلان کو دھو لیں، پتیوں کو تنے سے الگ کریں۔ دوسری پتی کے نیچے لکڑی کے تنے کو کاٹ کر ضائع کر دیں۔ پتوں سے پتوں کے پتوں کو درمیانی حصے میں الگ کریں، پتوں کو نصف لمبائی میں کاٹ دیں۔ پتی کے ڈنٹھل اور تنے کو کراس کی طرف باریک رولوں میں کاٹ دیں۔ پتیوں کو موٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پتے اور ڈنٹھل کے رول الگ سے تیار رکھیں۔ غیر استعمال شدہ سامان کو منجمد کریں۔ منجمد سامان کی پیمائش اور ڈیفروسٹ کریں۔
• تازہ اجوائن کو دھو لیں، تنوں اور عیب دار پتے نکال دیں۔ پتوں کو موٹے طور پر کاٹ کر تیار کریں۔ منجمد سامان کا وزن کریں اور گلنے دیں۔ کالی مرچوں کو دھو لیں، تنے کو ہٹا دیں، کھلی لمبائی کاٹ لیں، کھولیں، کور کریں، پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔
• چٹنی کے لیے، ٹیپیوکا آٹے کو چاول کی شراب میں گھلائیں، پھر باقی اجزاء شامل کریں اور یکساں ہونے تک مکس کریں۔
• کڑاہی یا ڈیپ فرائیر میں فرائینگ آئل کو 180 ڈگری پر گرم کریں۔ کافی مقدار میں ٹیپیوکا آٹے میں گوشت کے ٹکڑوں کو رول کریں اور انہیں حصوں میں فرائینگ آئل میں پھسلنے دیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کریں کہ ٹکڑے الگ رہیں۔ ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں۔ کاغذ کے تولیوں پر نکال کر تیار رکھیں۔
• کڑاہی سے ڈیپ فرائینگ آئل نکالیں، سورج مکھی کا تیل ڈالیں اور گرم ہونے دیں۔ پیاز اور لہسن کے ٹکڑوں کو شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ پیاز شفاف نہ ہوجائیں۔ انناس کے ٹکڑے ڈالیں اور 2 منٹ تک بھونیں۔ مرچیں، کیلان کے ڈنٹھل، مشروم اور کالی مرچ ڈال کر 2 منٹ تک بھونیں۔
• چٹنی کے ساتھ ڈیگلیز کریں، پتیوں میں مکس کریں (کیلان اور اجوائن سے) اور گوشت، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ انناس میں ڈالیں، سفید چاولوں کے ساتھ گرم گرم سرو کریں اور مزے کریں۔

لف دستاویز:

• Kecap Tim Ikan دیکھیں: Kecap Tim Ikan - ایک ہلکی، سیاہ، خراب مسالیدار سویا ساس