کالے کیلے: اب بھی خوردنی یا غیر صحت بخش؟

کالے کیلے گھر کے فضلے میں جلدی ختم ہوجاتے ہیں۔ تم زیادہ بھوکے نہیں لگ رہے ہو۔ بہت سے لوگ حیران ہیں کہ کیا کیلے جو باہر سے مکمل طور پر سیاہ ہوتے ہیں اب بھی کھانے کے قابل ہیں۔ کیا یہ آپ کی صحت کے لیے برا ہو سکتا ہے؟ جوابات واضح ہیں!

یہ سب کے ساتھ ہوتا ہے: ابھی کچھ لمحے پہلے، ہم نے جو کیلے خریدے تھے وہ کافی پیلے تھے۔ جیسے ہی انہیں گھر میں پھلوں کی ٹوکری میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، ان پر پہلے ہی بھورے دھبے پڑ جاتے ہیں۔ ایسے کیلے کھانے کی خواہش ہر گزرتے دن کے ساتھ کم ہوتی جاتی ہے۔ تھوڑی دیر بعد، کیلے کا پورا چھلکا گہرا بھورا سے سیاہ ہو جاتا ہے۔ بہت سے لوگوں کو یقین نہیں ہے کہ آیا ایسے کیلے اب بھی کھانے کے قابل ہیں یا نہیں۔ کیا یہ صحت کے لیے بھی نقصان دہ ہیں؟

کیلا کالا کیوں ہو جاتا ہے؟

کیلے سیب یا ناشپاتی کی طرح نہیں ہیں، جہاں بھورے دھبے سڑنے کی نشاندہی کرتے ہیں۔ اس کے برعکس: کٹائی اور نقل و حمل کے بعد، کیلے عام طور پر کچے اور سبز رنگ میں سپر مارکیٹوں تک پہنچ جاتے ہیں۔ صرف ذخیرہ کرنے کے دوران پودوں کا ہارمون ایتھیلین اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ کیلا پکتا رہے۔

یہاں تک کہ اگر ہم اشنکٹبندیی پھل کو کامل پیلے رنگ میں دیکھنا پسند کرتے ہیں: کیلے پر چھوٹے، بھورے دھبے ظاہر کرتے ہیں کہ کیلا صرف پکا ہوا ہے اور اس کی پوری، میٹھی خوشبو آچکی ہے۔ کیلے کو کمرے کے درجہ حرارت پر جتنی دیر تک ذخیرہ کیا جائے گا، یہ اتنا ہی بھورا ہو جائے گا، آخر کار جلد مکمل طور پر گہری بھوری یا سیاہ ہو جائے گی۔

دوسرے پھل اور فریج بھورے کیلے کو پالیں گے۔

ویسے، اگر آپ کیلے کو دوسرے پھلوں کے ساتھ رکھیں تو پکنے کا عمل تیز ہو جاتا ہے۔ اگر کیلا سیب، ٹماٹر یا کھٹی پھلوں کے رابطے میں آتا ہے، جو بہت زیادہ ایتھیلین بھی پیدا کرتے ہیں، تو یہ تیزی سے پکتا ہے۔ دوسرے پھلوں سے حاصل ہونے والی ایتھیلین کیلے کو زیادہ ہارمون پیدا کرنے کی بھی ترغیب دیتی ہے۔

کیلے کو فریج میں بہت جلد پکنے سے بچانا بھی اچھا خیال نہیں ہے۔ سردی حساس اشنکٹبندیی پھلوں پر زور دیتی ہے، جس کی وجہ سے وہ زیادہ تیزی سے بھورے ہو جاتے ہیں۔ اگر آپ کیلے کو زیادہ دیر تک رکھنا چاہتے ہیں تو انہیں دوسرے پھلوں سے دور کسی سیاہ اور خشک جگہ پر رکھیں۔

کیا کالے کیلے اب بھی کھانے کے قابل ہیں؟

جب گھر میں یا تھیلے میں کیلے سیاہ ہو جائیں تو کیا ہوتا ہے؟ بھورے دھبوں یا کالی جلد والے کیلے کو اکثر غلط طریقے سے رد کر دیا جاتا ہے۔ کیونکہ ایسی حالت میں یہ بہت برا ہے۔ بہترین کیلا وہ ہے جس کی جلد پر پہلے ہی بھورے دھبے ہیں۔ یہ اچھی طرح پکا ہوا ہے اور ہمیں مثالی معدنیات فراہم کرتا ہے۔

صرف چند صورتوں میں سیاہ اور دھبے والے کیلے خراب ہوتے ہیں۔ ظاہری شکلیں اکثر دھوکہ دیتی ہیں۔ جلد کے پیچھے ایک نظر سے پتہ چلتا ہے کہ کیا کیلے اب بھی کھانے کے قابل ہیں۔ جس نے بھی کبھی کالی جلد والے کیلے کو چھیل لیا ہے وہ حیران رہ جائے گا کہ یہ پھل اب بھی کتنا اچھا لگ سکتا ہے۔ اس کے بعد یہ عام طور پر گہرا پیلا ہوتا ہے، بہت میٹھی اور خوشبودار بو آتی ہے، اور اب بھی کھانے کے قابل ہے۔

اگر آپ زیادہ پکے ہوئے کیلے کھانا پسند نہیں کرتے ہیں، تو آپ ان کو استعمال کر سکتے ہیں:

• smoothie
• کیلے والی بریڈ
• گھریلو کیلے کی آئس کریم

پھر کالے کیلے نقصان دہ ہیں!

جلد کو اور پیچھے دیکھنا اور ہماری سونگھنے کی حس یہ جانچنے کے لیے قابل اعتماد ٹولز ہیں کہ آیا کیلے خراب ہو گئے ہیں۔ اگر کیلے کے چھلکے میں سانچے کی علامات ظاہر ہوتی ہیں، تو یہ فوری طور پر گھریلو فضلہ یا کمپوسٹ پر ہے۔ سڑنا صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔

اگر چھیلتے وقت اس کے چھلکے سے بدبو آتی ہے تو آپ کو کیلے کو بھی اپنے ہاتھوں سے دور رکھنا چاہیے۔ یہ بدبو ابال کے ذریعے گلنے کے عمل کی نشاندہی کرتی ہے، جس کے دوران شراب بنتی ہے۔

اگر کیلا اندر سے کالا ہو جائے تو کیا یہ اب بھی کھانے کے قابل ہے؟

اس لیے زیادہ تر معاملات میں ایک کالا کیلا کھانے کے قابل ہے۔ لیکن کیا ہوگا اگر کیلا اندر سے پیلا نہ ہو؟ کیلے کے گوشت پر بھورے دھبے ہو سکتے ہیں۔ یہ اکثر پریشر پوائنٹس کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ ان مقامات پر، کیلا بہت پکا ہوا ہے اور اس کا ذائقہ چینی جیسا میٹھا ہے۔ اگر آپ کو یہ پسند نہیں ہے، تو آپ ان مقامات کو کاٹ سکتے ہیں۔

اگر کیلا اندر سے مکمل طور پر بھورا یا سیاہ ہو تو اس سے عام طور پر بوسیدہ بدبو آتی ہے اور اسے مزید نہیں کھایا جانا چاہیے۔

یہ عنصر سیاہ کیلے کو صحت بخش بناتا ہے۔

کوئی بھی جو یہ سمجھتا ہے کہ صرف ہلکے پیلے کیلے ہی صحت مند ہیں۔ کیونکہ بھورے دھبوں والے پکے کیلے اور کالے کیلے کینسر سے بچاؤ کا قدرتی ذریعہ ہیں۔ چھلکے میں جتنے بھورے دھبے ہوتے ہیں، کہا جاتا ہے کہ وہ اتنے ہی زیادہ موثر ہیں۔ پکے ہوئے کیلے میں پروٹین TNF اور ٹیومر نیکروسس فیکٹر ہوتا ہے۔ یہ جسم میں انحطاط پذیر خلیوں کے خلاف لڑنے میں مدافعتی نظام کی مدد کرتا ہے۔

کیلا جتنا سیاہ ہوگا، TNF کا مواد اتنا ہی زیادہ ہوگا۔ اس کے علاوہ، بھورے کیلے میں الکلی مواد میں اضافہ ہمارے سفید خون کے خلیات کو فعال کرتا ہے، جو کینسر سے لڑنے میں بھی اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ کالے کیلے کا کینسر مخالف مثبت اثر کچے کیلے کے مقابلے میں 8 گنا زیادہ مضبوط ہوتا ہے۔

کالے کیلے نہ صرف کھانے کے قابل ہیں بلکہ یہ کینسر کے خلاف اثر کی وجہ سے خاصے صحت مند بھی ہیں اس لیے انہیں باقاعدگی سے کھانا چاہیے۔