سیاہ زیتون: میں انہیں کیسے پہچان سکتا ہوں؟

کیا میں سبز یا سیاہ زیتون کو ترجیح دیتا ہوں؟ کیا فرق ہے اور کیا یہ سچ ہے کہ سیاہ زیتون ہمیشہ رنگین ہوتے ہیں؟ سوالات پر سوالات جو اب ہم صاف کر رہے ہیں!

میں کیسے بتا سکتا ہوں کہ آیا میری شاپنگ کارٹ میں کالے زیتون سیاہ ہو گئے ہیں؟ سبز اور سیاہ زیتون میں کیا فرق ہے یا کالے زیتون ہمیشہ رنگ کے ہوتے ہیں؟ بے شمار سوالات - ہم سیاہ زیتون کے افسانے کو صاف کرتے ہیں۔

سبز، اوبرجن یا سیاہ - زیتون میں کیا فرق ہے؟

زیتون کو نہ صرف تیل میں محفوظ کیا جاتا ہے، بلکہ اسے بادام یا کریم پنیر سے بھی بھرا جاتا ہے، بلکہ سیاہ، سبز اور زیادہ اوبرجن رنگ میں بھی۔ لیکن مختلف رنگ کیا ہیں؟

زیتون کے پکنے کے اعتبار سے پھل کا رنگ بھی بدل جاتا ہے۔ کچے زیتون سبز ہوتے ہیں۔ اپنے قدرتی پکنے کے عمل کے دوران، وہ پھر ارغوانی اور بعد میں سیاہ، یا اس کے بجائے ابرجین رنگ میں بدل جاتے ہیں۔ وہ جتنے گہرے ہوتے جاتے ہیں اور جتنے زیادہ پکے ہوتے ہیں، اتنے ہی اہم مادے ان میں ہوتے ہیں اور زیتون اتنے ہی زیادہ خوشبودار، نرم اور ہلکے ہوتے ہیں۔ تو قدرتی طور پر سیاہ زیتون ہیں۔

سیاہ زیتون: سبز زیتون کو کیوں رنگین؟

اگر قدرتی طور پر سیاہ زیتون ہیں، تو پروڈیوسرز زیتون کو پہلے رنگنے کی زحمت کیوں دیں گے؟ رنگنے کی عملی وجوہات ہیں، کیونکہ سبز زیتون بولڈ، مضبوط پھل ہوتے ہیں جو کٹائی کے دوران زیتون کے درخت کو آسانی سے جھاڑ سکتے ہیں۔ سیاہ زیتون کے ساتھ صورتحال مختلف ہے۔ کیونکہ زیتون جتنے پکے ہوتے ہیں اتنے ہی نرم ہوتے جاتے ہیں۔ لہذا، وہ صرف ہاتھ سے اٹھایا جا سکتا ہے، جو یقینا بہت زیادہ پیچیدہ ہے.

کالے زیتون کا رنگ کیا ہوتا ہے؟

سبز زیتون کو آئرن-II-گلوکونیٹ اور آئرن-II-لیکٹیٹ سے رنگ دیا جاتا ہے تاکہ گاہک کو یہ باور کرایا جا سکے کہ زیتون پکنے کی مختلف حالت میں ہیں۔ یہ سٹیبلائزر بے ضرر ہیں، لیکن یقیناً وہ "کچے" زیتون کو مکمل ذائقہ نہیں دے سکتے۔

مسئلہ: نوٹ "کالا" صرف ڈھیلے فروخت ہونے والے زیتون کے لیے دیا جانا چاہیے۔ لیکن اسٹیبلائزرز کو ہمیشہ اجزاء کی فہرست میں بیان کیا جانا چاہیے۔ اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ آیا منتخب زیتون سیاہ ہو چکے ہیں، تو ذرا پیچھے کی طرف دیکھیں اور فیرس گلوکوونیٹ یا فیرس لییکٹیٹ تلاش کریں۔

میں کالے زیتون کو کیسے پہچان سکتا ہوں؟

نہ صرف اجزاء کی فہرست بلکہ اس بات کا بھی بصری پتہ لگانا ممکن ہے کہ زیتون کالا ہو گیا ہے۔ چونکہ قدرتی طور پر پکے ہوئے پھل سیاہ نہیں ہوتے، اس لیے وہ بینگن کے رنگ کے زیادہ اور غیر مساوی رنگ کے ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، سبز زیتون یا سیاہ زیتون کے برعکس، یہ کم بولڈ ہوتے ہیں۔