کیا میں میوسلی اور پھل کے ساتھ دہی کھا سکتا ہوں؟

دہی، میوسلی اور پھلوں کا امتزاج خاص طور پر ناشتے میں کافی عرصے سے مقبول ہے۔ حال ہی میں، ہم نے اس مجموعہ پر کچھ تنقید سنی ہے، لہذا ہم نے وضاحت کے لیے ماہرین سے رجوع کیا۔

دہی اور پھل

ایک رائے ہے کہ دہی اور پھل کو یکجا نہیں کرنا چاہیے کیونکہ پھلوں کے تیزاب دہی میں موجود فائدہ مند بیکٹیریا کو ختم کر دیتے ہیں۔ یہ معلوم ہے کہ دہی میں لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا ہوتے ہیں، یعنی وہ جو ابال کے عمل میں کسی پودے یا پروٹین سبسٹریٹ سے لیکٹک ایسڈ پیدا کرتے ہیں۔ مؤخر الذکر ایک ایسا عنصر ہے جو ماحول میں پیتھوجینک بیکٹیریا کی افزائش کو محدود کرتا ہے۔

اس طرح، دہی کی ثقافتیں خود ایسڈ کا ذریعہ ہیں، جو بعض مائکروجنزموں کے لیے نقصان دہ ہیں۔ اس لیے یہ شک ہے کہ آرگینک ایسڈز، جو کہ پھلوں میں بھرپور ہوتے ہیں، دہی میں فائدہ مند بیکٹیریا کی تعداد کو نمایاں طور پر کم کر دیتے ہیں۔

دہی میں موجود پروٹین کو عمل انہضام کے لیے تیزابی ماحول کی ضرورت ہوتی ہے (پیٹ کا انزائم پیپسن تیزابی ماحول میں صرف منحرف، "غیر زخم" پروٹین کو توڑ سکتا ہے)۔ کھانے کی مطابقت کے اصول کھٹے پھلوں اور پروٹین والی کھانوں کو ملانے کے خلاف مشورہ دیتے ہیں کیونکہ ایسے پھل معدے میں ہائیڈروکلورک ایسڈ کی تشکیل کو روکتے ہیں، جو کہ پروٹین ہاضمے کے لیے ضروری ہے۔ تاہم، یہ سوچنا منطقی ہے کہ ضروری تیزابیت والا ماحول معدے کے غدود کے ذریعہ تیار کردہ ہائیڈروکلورک تیزاب اور استعمال شدہ پھلوں سے حاصل ہونے والے نامیاتی تیزاب دونوں کے ذریعہ پیدا کیا جاسکتا ہے۔ اس طرح، دہی اور پھل کا مجموعہ اس کے جذب میں مداخلت نہیں کرے گا. بلاشبہ، گیسٹرک جوس کی تیزابیت والے لوگوں کو تازہ پھلوں کے استعمال کو محدود کرنا چاہیے تاکہ معدے کی دیوار کو تیزابیت سے ہونے والے نقصان کا خطرہ نہ ہو۔

ماہرین غذائیت، جیسے کہ A. Chenault اور P. Dukan، بھی ان کھانوں کو یکجا نہ کرنے کے بارے میں نہیں لکھتے۔ اور MyPlate غذا ناشتے میں پروٹین کی مصنوعات اور پھل یا سبزیاں کھانے کا مشورہ دیتی ہے۔ تاہم، ماہر غذائیت ایل ڈینسینکو نے دہی اور خربوزے کو ملانے کے خلاف خبردار کیا ہے۔

دہی اور مسلی

میوسلی میں نشاستہ اور فائبر (پورے اناج کے فلیکس)، چکنائی (گری دار میوے)، تیزاب، اور فریکٹوز کے ساتھ گیلیکٹوز اور پیکٹینز (خشک میوہ جات) ہوتے ہیں۔ اور دہی لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ساتھ مل کر ایک پروٹین ہے۔ یہ جرثومے اپنی زندگی کے دوران ایک پلانٹ (ہائیڈرو کاربن) یا پروٹین سبسٹریٹ استعمال کرتے ہیں۔ ایک صحت مند بڑی آنت کا مائکرو فلورا بھی بیکٹیریا پر مبنی ہے جو لیکٹک ایسڈ ابال کا سبب بنتا ہے۔

لہٰذا، بیکٹیریا (میسلی) اور خود جرثوموں (دہی) کے لیے سبسٹریٹ کھانے سے، آنتوں کو اضافی فائدہ مند باشندے اور ان کے لیے کافی خوراک ملتی ہے۔ یہ آپ کو کافی آنتوں کی موٹر سرگرمی کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے اور روگجنک مائکروجنزموں کی نوآبادیات کو روکتا ہے۔ اور فائدہ مند نباتات کے ذریعے شارٹ چین فیٹی ایسڈز کی پیداوار کی بدولت، یہ آنتوں کی دیوار کے خلیوں کی نارمل غذائیت کو یقینی بناتا ہے، اس طرح ان کے مہلک انحطاط کو روکتا ہے۔