Emma Miller
مچھلی کی کچھ اقسام کو بھرنے کے ساتھ آپ کو خاص طور پر محتاط رہنا چاہئے تاکہ چھوٹی ہڈیاں ڈش کا تاثر خراب نہ کریں۔ مچھلی بہت سے شاندار پکوانوں کی بنیاد ہے، لیکن ہم اکثر اس سے گریز کرتے ہیں، کیونکہ چھوٹی ہڈیوں سے نمٹنے کے لیے یہ ایک حقیقی پریشانی ہے۔ تاہم، آسانی سے ان سے چھٹکارا حاصل کرنے کے بہت سے طریقے ہیں.
تجربہ کار گھریلو خواتین کے پاس مچھلی سے ہڈیاں نکالنے کے بارے میں بہت سے خیالات ہیں۔ اکثر یہ چمٹی کے ساتھ کیا جاتا ہے. بلاشبہ، یہ سرخ مچھلی، خاص طور پر سالمن یا سالمن کے لیے ایک اچھا طریقہ ہے۔ اس طرح کی چال مچھلی کے معاملے میں موزوں نہیں ہے، جو چھوٹی ہڈیوں کی طرف سے خصوصیات ہیں.
بغیر چمٹی کے مچھلی سے ہڈیاں کیسے نکالیں؟
کارپ، کروسیئن کارپ، پائیک اور اسی طرح کی دوسری مچھلیوں سے ہڈیاں نکالنا ایک ستارے کا کام ہے۔ چھوٹی ہڈیوں کی موجودگی کی وجہ سے ایسی مچھلیوں کو زیادہ پیچیدہ فلٹنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ مچھلی سے چھوٹی ہڈیاں نکالنے کا طریقہ سیکھنے کا وقت۔ یہ طریقہ استعمال کریں:
- مچھلی کو کللا کریں اور اسے صاف بورڈ پر رکھیں۔
- ایک تیز چاقو کے ساتھ، مچھلی کے ایک سرے سے دوسرے سرے تک ریڑھ کی ہڈی کے ایک طرف ایک چیرا بنائیں؛
- پسلیوں کے نیچے چاقو کو احتیاط سے چلائیں، گوشت کو ہڈیوں سے الگ کریں؛
- ریڑھ کی ہڈی کے دوسری طرف ان اقدامات کو دہرائیں۔
- مچھلی کے دونوں سروں سے ریڑھ کی ہڈی کو کاٹ دیں، ویزرا کو ہٹا دیں؛
- مچھلی کو بہتے ہوئے پانی کے اندر اندر اور باہر اچھی طرح دھولیں۔
ابلتے ہوئے پانی میں مدد ملے گی: کٹلیٹ کے لئے مچھلی سے ہڈیوں کو کیسے ہٹایا جائے۔
تمام گھریلو خواتین جانتی ہیں کہ مچھلی کی جلد کو ابلتے ہوئے پانی سے کیسے نکالا جاتا ہے، لیکن اسی طرح آپ ہڈیوں کو بھی نکال سکتی ہیں۔ خاص طور پر یہ طریقہ مچھلی کٹلیٹ یا میٹ بالز کے ماہروں کو اپیل کرے گا۔
کیما گوشت کے لیے مچھلی کی تیاری آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے اندر، گلوں اور پنکھوں سے صاف کریں، اور پھر اسے ابلتے ہوئے پانی میں 1.5-2 منٹ کے لیے ڈال دیں۔ جلد اور ہڈیاں آسانی سے نکال دی جائیں گی۔ اب مچھلی کٹے ہونے کے لیے تیار ہے۔
ویسے، جلد سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد ملے گی بالکل مخالف طریقہ. کیا آپ جانتے ہیں کہ جمی ہوئی مچھلی سے جلد کیسے نکالی جاتی ہے؟ آسان - مچھلی کو 30 منٹ کے لیے فریزر میں رکھیں، اور پھر آسانی سے جلد کو ہٹا دیں۔
