Emma Miller
تازہ گوشت ایک ورسٹائل پروڈکٹ ہے جسے مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، اسٹور میں اس کی تازگی کی ڈگری کا تعین کرنا ہمیشہ ممکن نہیں ہے، اس کے علاوہ، یہاں تک کہ اگر آپ نے معیاری ٹکڑا خریدا ہے، تو اسے فرج میں بھول جائیں، تھوڑی دیر کے بعد آپ کو ایک ناگوار بو محسوس ہوسکتی ہے۔
خراب شدہ مرغی کے گوشت کی شناخت کیسے کریں - تجاویز
تازہ پولٹری آنکھ کو مساوی، خوشگوار ہلکے گلابی رنگ کے ساتھ خوش کرتی ہے، کسی بھی طرح سے بو نہیں آتی یا غیر جانبدار خوشبو آتی ہے، اور جب دبایا جائے تو اس کی ساخت مضبوط ہوتی ہے۔ خراب چکن کی شناخت کئی علامات سے کی جا سکتی ہے:
- بلغم - گوشت چپچپا بلغم کی یکساں پرت سے ڈھکا ہوتا ہے۔
- بدبو - تیز اور ناخوشگوار، لیکن، بدقسمتی سے، یہ کھانا پکانے کے ذریعے ماسک کیا جا سکتا ہے؛
- رنگ - سبز اور سیاہ علاقوں کے دھبے نمودار ہوتے ہیں۔
چکن کا گوشت اپنی لچک کھو دیتا ہے - جب دبایا جاتا ہے تو یہ اپنی سابقہ شکل میں واپس نہیں آتا۔ بدبودار بیچنے والے اکثر چکن کو ڈٹرجنٹ سے دھوتے ہیں اور پھر اسے سرکہ اور مسالوں میں میرینیٹ کر کے بدبو کو چھپا دیتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ اسٹورز میں تیار میرینیٹڈ گوشت خریدنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
خراب شدہ گائے کے گوشت کی شناخت کیسے کریں - سفارشات
بیف – ایک ایسی پروڈکٹ جو تیزی سے خراب ہو جاتی ہے، اس لیے یہ کاؤنٹر پر زیادہ دیر تک لیٹ نہیں سکتی۔ سٹیکس کے لیے، مثال کے طور پر، گوشت خاص طور پر بوڑھا اور خمیر کیا جاتا ہے، لیکن یہ ایسا نہیں ہے جیسے گائے کا گوشت قدرتی طور پر "مر جائے"۔ اگر آپ کو درج ذیل علامات نظر آئیں تو گوشت یقینی طور پر خریدنے کے قابل نہیں ہے۔
- تیز بدبو - گائے کا گوشت، کسی دوسرے گوشت کی طرح، غیر جانبدار بو آنی چاہیے؛
- داغ - گوشت کا سیاہ سے بھوری رنگ، پیلے داغ یا کھٹا ہونا خراب معیار کی مصنوعات کی نشاندہی کرتا ہے۔
- ڈھیلی ساخت - جب رس چھوڑے بغیر دبایا جائے تو گوشت مضبوط ہونا چاہیے۔
گائے کے گوشت کا ایک مثالی ٹکڑا سرخ یا گہرا سرخ رنگ کا ہوتا ہے، جس میں رگیں اور چربی ہوتی ہے۔ اگر آپ اس پر دباؤ ڈالتے ہیں، تو گوشت جلد ہی اپنی سابقہ شکل میں واپس آجائے گا۔ کوئی بھی ذائقہ، خاص طور پر کھٹا، جیسا کہ آپ نے پہلے ہی محسوس کیا ہے، غیر حاضر ہے۔
خراب خنزیر کے گوشت کی شناخت کیسے کریں - علامات
خنزیر کا گوشت کافی خطرناک ہوتا ہے - اس میں نقصان دہ مائکروجنزم، بیکٹیریا اور کیڑے رہتے ہیں، جنہیں گوشت کو گرمی کا مکمل علاج دے کر ختم کرنا چاہیے۔ تاہم، اگر آپ نے گوشت کا باسی ٹکڑا خریدا ہے، تو کھانا پکانے سے کوئی فائدہ نہیں ہوگا، لہذا درج ذیل باریکیوں پر توجہ دیں:
- رنگ - اگر گوشت ہلکا گلابی ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ سور کو بڑھنے کے ہارمونز سے زیادہ خوراک دی گئی ہے، اور یہ محفوظ نہیں ہے۔
- نشانات - گوشت کو رومال کے ذریعے پکڑنے کی کوشش کریں، اگر گلابی دھبے باقی رہ جائیں، تو اس کا مطلب ہے کہ گوشت کو کھوئے ہوئے حصوں کو چھپانے کے لیے تراشا گیا ہے۔
- بو اور ظاہری شکل - تازہ سور کا گوشت غیر جانبدار مہکتا ہے، اور لمس میں نرم اور مضبوط محسوس ہوتا ہے، کوئی بھی دیگر پیرامیٹرز معمول سے انحراف ہیں۔
منجمد سور کا گوشت بھی یہی ہے۔ برف کے رنگ پر توجہ دیں - اگر یہ سفید ہے، تو گوشت پہلی بار منجمد کیا گیا تھا، اور اگر یہ گلابی ہے، تو یہ یقینی طور پر پہلی بار جمنا نہیں ہے، کیونکہ اس میں خون اور رس جاری کرنے کا وقت تھا.
کیا کھٹی بو کے ساتھ گوشت کھانا ممکن ہے اور بلغم کا کیا کریں؟
یہاں تک کہ اگر آپ نے گوشت کا کم معیار کا ٹکڑا خریدا یا دیکھا کہ یہ آپ کے فریج میں خراب ہو گیا ہے، تب بھی بعض صورتوں میں اسے بچانا ممکن ہے:
- لاش کا گہرا ہونا – سیاہ دھبوں کے ساتھ گوشت کو کاٹنا اور "صحت مند" ٹکڑے کو گرمی کا علاج کرنا۔
بلغم - بہتے پانی کے نیچے دھوئیں اور ٹھنڈے پانی میں 15-20 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ - ایسے حالات ہوتے ہیں جب گوشت کو واضح طور پر استعمال نہیں کیا جا سکتا اور اسے پھینک دینا بہتر ہے - اگر اس میں سڑنے یا سڑنا کی علامات ظاہر ہوں۔ اس صورت میں، گوشت انسانوں کے لیے یقینی طور پر خطرناک ہے، چاہے آپ اسے کیسے پکاتے ہوں۔
جس گوشت کو آپ محفوظ کرنے میں کامیاب ہو گئے ہیں اسے میرینیٹ کر سکتے ہیں، آپ کباب، سویا ساس، سرسوں اور سرکہ کے مصالحے میں پیاز اور لہسن کا اضافہ کر سکتے ہیں۔ اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ اگر تمام اقدامات کے بعد بھی گوشت سے ناگوار بو آتی ہے تو اسے پھینک دیں اور اپنے آپ کو خطرے سے دوچار نہ کریں۔
