فوری اچار بنانے کا طریقہ: لذیذ ترین اور آسان ترین ترکیبیں۔

کرنچی اچار میز میں بہترین اضافہ ہیں اور بالغوں اور بچوں کو یکساں طور پر لطف اندوز ہوں گے۔ کھیرے کا سیزن زوروں پر ہے، اور بہت سی گھریلو خواتین اپنے آپ سے یہ پوچھ رہی ہیں کہ اچار بہت جلد کیسے بنایا جائے۔

اچار کے کیا فائدے ہیں؟

کھیرے میں اچار بنانے کا عمل مفید مادوں جیسے میگنیشیم، سوڈیم، آئرن، فاسفورس، پوٹاشیم، کاپر، زنک اور کیلشیم کے جمع ہونے کا عمل ہے۔ اچار والی سبزیاں نایاب معدنیات کا ذریعہ ہیں، یہ وٹامن بی کے ساتھ ساتھ اے، سی، ای اور کے سے بھرپور ہوتی ہیں۔

اچار والے کھیرے نظام انہضام کو معمول پر لانے، معدے کو متحرک کرنے، دل کے کام کو بہتر بنانے اور خون کی گردش پر مثبت اثر ڈالنے میں مدد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اچار والی سبزیاں جسم کو پیتھوجینک بیکٹیریا اور انفیکشن سے لڑنے، پٹھوں اور جذباتی تناؤ کو کم کرنے اور تھائیرائیڈ کے کام کو معمول پر لانے میں مدد کرتی ہیں۔

منٹ کھیرے پکانے کا طریقہ: ہدایت

تیز اچار والے کھیرے تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو کھیرے،
• 1 چمچ نمک،
• ڈل کا 1 بنڈل،
• لہسن کی 1 لونگ۔

کھیرے کو گرم پانی میں دھونا چاہیے، دم کاٹ کر لمبائی میں کاٹنا چاہیے۔ اگر کھیرے بڑے ہوں تو انہیں لمبائی کی طرف بھی کاٹا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ لہسن کو باریک کاٹ لیں اور جڑی بوٹیوں کو باریک کاٹ لیں۔ ککڑیوں کو سوس پین میں منتقل کریں، اور اوپر نمک، ڈل اور لہسن چھڑکیں۔

پھر برتن کو ڈھکن سے ڈھانپ کر چند منٹ تک ہلائیں۔ اس طرح کے "ہلانے" کے بعد کھیرے جلدی سے اچار ہوجائیں گے، انہیں فوری طور پر پیش کیا جاسکتا ہے یا آپ تقریباً آدھا گھنٹہ انتظار کرسکتے ہیں۔

ایک جار میں فوری اچار

3 لیٹر کے جار میں فوری اچار بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• ککڑی ،
• ٹہنیوں اور چھتریوں کے ساتھ سبز ڈل کا ایک گچھا،
• لہسن کے 5 لونگ ،
• 3 کھانے کے چمچ موٹا پتھری نمک،
• ابلتا پانی.

ایک صاف جار میں (آپ کو اسے جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہے)، سبز اور لہسن ڈالیں، سب سے اوپر آپ کو بغیر دم کے پہلے سے دھوئے ہوئے کھیرے کو چھونے کی ضرورت ہے۔ اوپر نمک ڈالیں، اور مستقبل کے اچار کو ابلتے ہوئے پانی سے بھریں۔

جار کو کیپرون کے ڈھکن سے ڈھانپیں اور اسے چند بار آہستہ سے موڑ دیں، تاکہ نمک تیزی سے گھل جائے۔ مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد چند گھنٹوں میں کرنچی اچار تیار ہو جائیں گے۔ اس نسخے سے آپ 24 گھنٹے میں ایک جار میں اچار بنا سکتے ہیں، لطف اٹھائیں!

ایک گھنٹہ میں ایک تھیلے میں ہلکے سے نمکین ککڑیاں

ہلکے نمکین کھیرے کے لیے ایک آسان نسخہ کرچی اور رسیلی "کانٹے دار" سبزیوں کے کسی بھی ماہر کو خوش کرے گا۔ اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو تازہ کھیرے،
• 1 کھانے کا چمچ نمک،
• 1 چائے کا چمچ چینی،
• تازہ ڈل کا ایک چھوٹا سا گچھا،
• لہسن کے 3 سے 4 لونگ،
• میز پر تھوڑا سا تیل ڈال کر سرو کریں،
• اچار کے لیے 2 تھیلے۔

کھیرے کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں، جڑی بوٹیاں کاٹ لیں، اور لہسن کو پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ ان سب کو ایک تھیلے میں ڈالیں، پھر حفاظت کے لیے ڈش کے مستقبل کے اجزاء کو ایک اور بیگ میں ڈالیں۔ نمک اور چینی ڈال کر بیگ باندھ لیں اور اچھی طرح ہلائیں۔

اس کے بعد، کھیرے کے ساتھ بیگ کو کمرے کے درجہ حرارت پر 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، اور پھر اسے مزید آدھے گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔ خدمت کرنے سے پہلے، ککڑیوں کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ چھڑکایا جا سکتا ہے. ایک بیگ میں نمکین ککڑیوں کے لئے ہدایت بہت آسان ہے.

سرکہ کے ساتھ فوری اچار

سرکہ کے ساتھ اچار تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 0.5 کلو تازہ کھیرے،
• 2 کھانے کے چمچ نمک،
• ڈل کا 1 گچھا،
• لہسن کے 4 لونگ ،
• 1 کھانے کا چمچ سرکہ،
• ایک چٹکی پسی ہوئی کالی مرچ۔

کھیرے کو بڑے لمبے لمبے ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک جار میں ڈالیں اور باریک کٹی ہوئی سبزیاں، نمک، کالی مرچ، لہسن اور سرکہ ڈالیں۔ جار کو ڈھکن سے بند کر کے تقریباً 10 منٹ تک زور سے ہلانا چاہیے۔ اس کے بعد جار کو 20 منٹ کے لیے سائے میں چھوڑ دیں، اس کے بعد کھیرے پیش کرنے کے لیے تیار ہیں۔

15 منٹ میں تیز اچار

آپ مزیدار اور خستہ کھیرے بغیر جار یا بیگ کے تیار کر سکتے ہیں۔ تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو کھیرے کا،
• 50 گرام ڈل،
• لہسن کے 4-6 لونگ،
• 1 کھانے کا چمچ چینی،
• 1 کھانے کا چمچ نمک،
• سورج مکھی کا تیل 3-4 کھانے کے چمچ۔

بس ایک ساس پین میں تمام اجزاء کو کاٹ لیں، انہیں اچھی طرح مکس کریں، اور 10-15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔