Emma Miller
خوراک کی کمی جنگ کے نتائج میں سے ایک ہے۔ یہاں تک کہ سب سے بنیادی مصنوعات اکثر اسٹور شیلف سے غائب رہتی ہیں۔ سب سے نایاب اشیاء میں سے ایک ٹیبل نمک ہے۔
مصالحے
جڑی بوٹیاں اور مصالحے تلاش کریں جن میں نمک ہو۔ مصالحے نمک کی طرح تیزی سے شیلفوں سے نہیں نکلتے، اور انہیں اسٹور میں تلاش کرنے کا امکان بہت زیادہ ہوتا ہے۔ بہت سے لذیذ مصالحے ورسٹائل ہیں اور کسی بھی ڈش کے ساتھ کام کریں گے۔
سویا ساس
سویا ساس بہت نمکین ہے اور ٹیبل نمک کا ایک اچھا متبادل ہے، لیکن یہ تمام پکوانوں کے لیے موزوں نہیں ہے۔ سویا ساس کا ایک چائے کا چمچ گرم دلیہ، سبزیوں یا اسکرمبلڈ انڈوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ گوشت کو کئی گھنٹوں تک چٹنی میں میرینیٹ کیا جا سکتا ہے، لہذا یہ اضافی مصالحے کے بغیر کافی نمکین ہو جائے گا۔
لہسن
تمام دکانوں میں لہسن نہیں ہوتا، لیکن اگر آپ اسے ڈھونڈ سکتے ہیں، تو یہ نمک کا کافی کامیاب متبادل ہے۔ لہسن کو باریک کاٹ لیں اور تیل کے ساتھ پین میں ہلکا فرائی کریں۔ اس طرح اس کا ذائقہ قدرے نمکین ہوگا۔
خشک سبزیاں
خشک سبزیاں تازہ سبزیوں سے زیادہ نمکین ہوتی ہیں کیونکہ ان میں کوئی مائع نہیں ہوتا۔ آپ سبزیوں کو تندور میں خشک کر سکتے ہیں: انہیں سبزیوں کے تیل سے چکنائی کریں اور 180 منٹ کے لیے 15 ڈگری پر گرم تندور میں رکھیں۔ نمک کا ایک اچھا متبادل خشک اجوائن ہے، لیکن یہ تقریباً دکانوں میں فروخت نہیں ہوتا۔ خشک ٹماٹر، کالی مرچ اور گاجر کا ذائقہ بھی نمکین ہوتا ہے۔
اچار اور محفوظ
جنگ کے دوران، بہت سے لوگ ڈبے میں بند کھانوں کا ذخیرہ کرتے ہیں۔ گوشت، مچھلی اور سبزیوں کے میرینیڈز کو پکاتے وقت دلیہ، سبزیوں اور گوشت میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ زیادہ تر میرینڈس میں بہت زیادہ نمک اور دیگر مصالحے ہوتے ہیں۔ ڈبے میں بند مچھلی یا سٹو کو دلیہ، سبزیوں یا پاستا میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔
