تازہ رہتا ہے: مچھلی کو فریزر، ریفریجریٹر، یا اس کے بغیر کیسے اسٹور کیا جائے۔

مچھلی خریدنا، ہمیشہ اسے فوری طور پر پکانے کا ارادہ نہیں کرتے – اکثر ہم اسے فرج یا فریزر میں رکھ کر "بعد کے لیے" چھوڑ دیتے ہیں۔

ناپاک مچھلیوں کو کیسے ذخیرہ کیا جائے اور کیا یہ ممکن ہے - راز کھلے ہیں۔

درحقیقت، اس سے پہلے کہ آپ مچھلی کے لیے ذخیرہ کرنے کی ایک خاص جگہ کا انتخاب کریں، پروڈکٹ کو تیار کرنا ضروری ہے:

• اندر کی آنتیں - وہ سب سے پہلے خراب ہونے لگتے ہیں۔
• لاش کو بہتے پانی کے نیچے دھولیں - گندگی کو ضرور دھوئیں؛
• مچھلی کو کاغذ کے تولیوں سے رگڑیں - نمی کو دور کریں۔
• کاغذ کے تھیلوں میں ڈالیں - پلاسٹک کی نہیں، ورنہ مچھلی کا "دم گھٹ جائے گا"۔

یہ تمام اقدامات احتیاط سے کیے جانے چاہئیں - لاپرواہی مصنوعات کی تیزی سے خرابی کا باعث بنے گی۔ سب سے اہم اقدامات میں سے ایک لاش کو تولیوں سے پونچھنا ہے۔ یاد رکھیں – جتنی زیادہ نمی رہے گی – مچھلی کے سڑنے کا امکان اتنا ہی زیادہ ہوگا۔

آپ تازہ مچھلی کو کب تک فریج میں رکھ سکتے ہیں - شرائط و ضوابط

اپنے منہ میں پانی لانے والی مچھلی کو جتنی دیر ممکن ہو رکھنے کے لیے، اسے ریفریجریٹر میں سب سے ٹھنڈی جگہ تلاش کریں۔ مثالی، یقینا، مچھلی کو برف پر ذخیرہ کرنا ہے. یہ وہی ہے جو وہ اسٹورز میں کرتے ہیں – آپ کرمبلز ​​یا آئس کیوبز استعمال کر سکتے ہیں۔ بس ایک گہرا کنٹینر تلاش کریں، اس میں برف ڈالیں، مچھلی کو اوپر رکھیں اور اسے برف سے بھر دیں۔

اگر یہ آپشن آپ کے لیے کام نہیں کرتا ہے، تو ریفریجریٹر کا سب سے اوپر والا شیلف استعمال کریں - یہ وہاں کا بہترین ہے۔ مچھلی کو کاغذ کے تھیلے یا ریپنگ پیپر میں لپیٹ کر اوپر کی شیلف پر چھوڑ دیں۔ متبادل طور پر، مچھلی کو ڈش پر رکھیں اور اسے کلنگ فلم میں لپیٹ دیں۔ آپ پروڈکٹ کو 1-2 دن تک ذخیرہ کر سکتے ہیں (برف کی صورت میں مدت تین دن تک بڑھ جاتی ہے)۔

آپ مچھلی کو کب تک فریزر میں رکھ سکتے ہیں - ٹپس اور ٹرکس

تازہ مچھلی کا ایک ٹکڑا یا اس کی لاش کو منجمد کیا جا سکتا ہے، لیکن ایسا کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ تازہ مچھلی گھر میں منجمد ہونے پر بہت زیادہ غذائی اجزاء کھو دیتی ہے۔ گھریلو فریزر کی تمام طاقت کے باوجود، وہ اب بھی صنعتی منجمد کرنے کے قابل نہیں ہیں.

اگر آپ کو منجمد کرنا ہے، تو اسے صحیح طریقے سے کریں - مچھلی کو اندر سے صاف کریں، اسے پانی سے دھو لیں، اور تولیوں سے خشک کریں۔ پھر اسے ٹرے پر ڈال کر 3-5 گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھ دیں۔ مچھلی کے جم جانے کے بعد لاشوں کو ٹرے سے اتار کر ایک تھیلے میں ڈال دیں۔ ویسے، یہ بہتر ہے کہ صرف چھوٹی مچھلیوں کو ذخیرہ کیا جائے، کیونکہ یہ بہتر ہے کہ بڑی مچھلی کو ٹکڑوں یا فلیٹوں میں کاٹ دیا جائے. منجمد حالت میں، مچھلی کو 3 سے 12 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے - ان کی اقسام پر منحصر ہے۔

ریفریجریشن کے بغیر مچھلی کو لمبا کیسے رکھیں - ثابت شدہ طریقے

اگر کسی وجہ سے آپ مچھلی کو فریج (فریزر) میں محفوظ نہیں کر سکتے یا نہیں کرنا چاہتے تو اسے دوسرے طریقوں سے خراب ہونے سے بچایا جا سکتا ہے:

• نمک لگانا - مچھلی میں نمک رگڑیں، اسے ایک پیالے میں ڈالیں، اسے نمک سے ڈھانپیں، اور اسے ٹھنڈی جگہ پر رکھیں (اسٹوریج کا وقت - 4 دن)؛
• خشک کرنے کے لیے - اوپر کی طرح نمک لگانا، اور پھر ٹھنڈی جگہ پر ہکس پر لٹکانا (خشک مچھلی کی ذخیرہ زندگی - 90 دن تک)۔

مچھلی کی لاشوں کو بھی اچار بنایا جا سکتا ہے۔ انہیں ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ کاٹیں اور نمک کے ساتھ دل کھول کر چھڑکیں۔ پھر اسے سرکہ کے محلول (2 عدد چینی فی 0.5 لیٹر سرکہ) میں بھگوئے ہوئے کپڑے کے فلیپ میں لپیٹ کر ٹھنڈی جگہ پر رکھ دیں۔ میرینیٹ شدہ مچھلی کی شیلف لائف 7-10 دن ہوتی ہے۔

اہم: اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ جو بھی طریقہ منتخب کرتے ہیں، مچھلی کو کھا جانا چاہئے، اور گلوں سے ہٹا دیا جانا چاہئے. ویسے، کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ مچھلی کو پانی میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے - یہ درست نہیں ہے۔ مردہ، یہ اس کے بغیر مائع میں اور بھی تیزی سے گل جائے گا۔