سب سے پہلے فرائی کیا ہے: پیاز یا گاجر

پیاز اور گاجر تقریباً تمام گرم پکوانوں میں سب سے عام اضافہ ہیں۔ سبزیوں کو فرائی کرنے میں تھوڑا وقت لگتا ہے، لیکن آپ کی طرف سے بہت زیادہ مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ پہلے کیا بھونیں - پیاز اور گاجر؟

پیاز اور گاجر کیوں بھونیں۔

سب سے پہلے، بھوننے سے کسی بھی کھانے کو ایک نازک ذائقہ ملتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ کی ڈش "بہت زیادہ نہیں" نکلی ہے - پیاز اسے کیریمل ذائقہ سے سیر کرے گا، اور گاجر مصالحہ ڈالیں گی۔ یعنی روسٹنگ کے نیچے آپ اپنی کھانوں کی غلطیاں چھپا سکتے ہیں۔

دوم، پیاز اور گاجر کو زور دینے کے لیے تلا جاتا ہے، مثلاً گوشت یا آلو کا ذائقہ۔ تیسرا، یہ صرف پلیٹ پر اچھا لگ رہا ہے. اور گاجر سوپ کو گاڑھا نارنجی رنگ دے گی۔

پہلے کیا بھونیں - پیاز اور گاجر؟

کھانا پکانے کی رائے یہاں مختلف ہوتی ہے۔ کچھ لوگ پہلے پیاز کو پکاتے ہیں: درمیانی آنچ پر 4-5 منٹ تک، مسلسل ہلاتے رہیں اور حسب ذائقہ، گاجر سمیت دیگر سبزیاں شامل کریں۔

لیکن اس ترکیب میں ایک اہمیت ہے: مثال کے طور پر، پیاز کو دیگر سبزیوں کے ساتھ پکانے سے بھاپ نکلتی ہے۔ اگر آپ کے پاس ایک چھوٹا سا پین ہے اور آپ پیاز کو ڈھکن کے نیچے بھونتے ہیں تو پیاز کے نرم اور نم ہونے کا خطرہ ہے۔

بھاپ پکانا ایک اہم وجہ ہے کہ آپ پیاز کو پہلے کیوں بھونتے ہیں، یا آپ کو پیاز اور گاجر کو ایک ساتھ کیوں نہیں بھوننا چاہیے۔ تاہم، اگر آپ کے پاس گاجر اور دیگر سبزیوں کے لیے کافی گنجائش ہے اور وہ بھاپ کو روک سکتے ہیں، تو انہیں پیاز کے ساتھ بھونیں۔

تجربہ کار باورچی گاجر اور پیاز کو الگ کرتے ہیں اور پیاز کو پہلے پکاتے ہیں (کرسپی اور سنہری ہونے کے لیے) اور پھر گاجر، بعد میں جوس نکالتے ہیں اور وہ پیاز کے لیے خراب ہیں۔

کھانا پکانے کے آخری مرحلے میں مرکزی ڈش میں تلی ہوئی گاجر اور پیاز شامل کیے جاتے ہیں۔

اس کے علاوہ، بہت سے لوگ حیران ہیں کہ پیاز کو پہلے کیوں تلا جاتا ہے، اور پھر گوشت. جواب ایک ہی ہے - کیونکہ اعلی درجہ حرارت کے زیر اثر گوشت سے بہت زیادہ رس نکلتا ہے، اور وہ پیاز کو خراب اور نرم کر دیتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، تلی ہوئی پیاز کی بجائے، آپ کو ابلی ہوئی پیاز ملتی ہے۔

لیکن یہ بہتر ہے کہ آپ گوشت اور پیاز کو مختلف کنٹینرز میں بھونیں۔

عام طور پر، باورچیوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ وقت پر نہ رہیں اور بو اور ظاہری شکل پر توجہ دیں۔ اگر پیاز سے خوشبو آنے لگے تو فوراً انہیں چولہے سے اتار لیں۔

پیاز کو فرائی کرنے میں مختلف میزبانوں کو مختلف اوقات لگتا ہے - 1 سے 3 منٹ تک، اس بات پر منحصر ہے کہ پین کتنا گرم تھا۔

گاجر کتنی دیر تک تلتے ہیں؟ گرم چولہے کے ساتھ گاجروں کو بھوننے میں تقریباً 5 سے 6 منٹ لگتے ہیں۔ آپ گاجروں کو بھی پیاز سے تیل میں بھون سکتے ہیں۔

روسٹ کو زیادہ کیریملائزڈ (میٹھا) یا بہت کڑوا ہونے سے بچانے کے لیے، ہمیشہ آگ پر نظر رکھیں اور ہلائیں۔