Emma Miller
موسم گرما کے وسط سے موسم خزاں کے آخر تک، مشروم کے شکاری کھانے کے تحائف کی تلاش میں جنگل میں گھومتے ہیں۔ ہر مشروم کا اپنا مسکن اور خاص خصائص ہوتے ہیں جو اسے اس کے زہریلے ہم منصبوں سے ممتاز کرتے ہیں۔ موسمی حالات بھی پیداوار کو متاثر کرتے ہیں۔
مشروم کب چنیں – ایک ماہ بہ ماہ چارٹ
جون کے دوسرے نصف میں شروع ہونے والے، بہت سے جنگلات میں، کھمبیوں کا حقیقی پھیلاؤ ہوتا ہے، مثال کے طور پر:
- جون: پورسنی، بولیٹس، ایسپین مشروم، تتلیاں، چنٹیریلز، شیمپینز، قواعد۔
- جولائی: سیپس، ریڈ کیپرکیلیز، ایسپین مشروم، تتلیاں، چنٹیریلز، مشروم، رولز، دودھ مشروم، دودھ مشروم۔
- اگست: سیپس، ریڈ کیپرکیلیز، ایسپین مشروم، تتلیاں، چنٹیریلز، شوروم، رولز، دودھ مشروم، دودھ کیپ، دودھ کریپر، بین مشروم۔
- ستمبر: سیپس، ریڈ کیپرکیلیز، ایسپین مشروم، تتلیاں، چنٹیریلز، شیمپینز، ڈنکس، دودھ مشروم، دودھ کاکس، دودھ کی ٹوپیاں، چائیوز۔
- اکتوبر: سیپس، ریڈ کیپرکیلیز، ایسپین مشروم، چنٹیریلز، رولز، دودھ کیپ، دودھ مشروم۔
- نومبر: بیچ مشروم، سیپ مشروم، ٹرفلز۔
درجہ بندی بھرپور ہے لیکن جنگل کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔ مختلف مشروم کچھ جنگلوں میں "رہتے ہیں"۔ یہ جاننے کے لیے کہ کہاں اور کن مشروم کو تلاش کرنا ہے، فہرست دیکھیں:
- مکھن مشروم (اگست - ستمبر) - دیودار کے جنگلات، کناروں اور مخلوط مخروطی اور پرنپاتی جنگلات کے گلیڈز؛
- chanterelles (جولائی-اکتوبر) - ملے جلے مخروطی پتوں والے جنگلات، دیودار، برچ اور بلوط کے قریب؛
- سیپس (ستمبر کے وسط جون کے آخر میں) - اچھی طرح سے گرم جنگلات، گھنے جھاڑیوں کی عدم موجودگی کے ساتھ
سیپس (اگست کا دوسرا نصف - نومبر) - برچ کے مرکب کے ساتھ مخلوط جنگلات؛ - پہاڑی ایسپن (جون سے) - کسی بھی پرنپاتی درختوں کے آس پاس میں؛
- قواعد (جولائی کے آخر - اکتوبر کے آخر میں) - مخروطی جنگلات، خاص طور پر نوجوان جنگلات۔
مشروم کا کامیاب اجتماع کرنے کے لیے، اپنے آپ کو کم از کم مشروم چننے والے کی لازمی کٹ سے آراستہ کریں۔ ایک گنجائش والی ٹوکری، ایک تیز چاقو (کیڑے کے لیے گودا چیک کرنے کے لیے) اور ایک کمپاس (زمین پر واقفیت کے لیے) لیں۔ جنگل میں، آپ کو ایک ہموار چھڑی تلاش کرنے کی ضرورت ہے تاکہ آپ گھاس اور خشک پتیوں کو آرام سے کھینچ سکیں۔
جنگل میں مشروم لینے کا طریقہ - قواعد
- شاہراہوں اور شہروں سے دور جگہوں کا انتخاب کریں، کیونکہ مشروم زہریلے مادوں کو "جذب" کرتے ہیں اور زہریلے بن سکتے ہیں۔
- اگر جنگل کے علاقے میں فلائی ایگریک مشروم اگتے ہیں - یقینی طور پر ایک محفوظ جگہ اور صاف مٹی ہے؛
- 90% ڈیبری کناروں پر اگتی ہے – آپ انہیں وہاں حاصل کر سکتے ہیں۔
- کھمبیوں کو نہیں کاٹا جانا چاہیے - بہتر ہے کہ توڑ کر زمین سے باہر نکل جائے - کاٹنے سے مشروم سڑ جاتا ہے۔
- کسی بھی صورت میں مشروم نہ لیں، جس میں ٹوپی جھکی ہوئی ہے - وہ بیضوں کو چھوڑتے ہیں اور زہر بناتے ہیں، اور اس وجہ سے زہر کا سبب بن سکتا ہے۔
یاد رکھیں کہ آپ کو صرف وہی مشروم چننا چاہیے جن سے آپ واقف ہوں: اگر آپ کو کوئی ایسی مشروم مل جائے جس کے بارے میں آپ کو شک ہے تو اسے جنگل میں چھوڑ دیں۔
اس بات کو ذہن میں رکھنا بھی ضروری ہے کہ صرف وہی مشروم کھائے جا سکتے ہیں جن کی ٹوپی مکمل طور پر تیار نہ ہوئی ہو – اگر آپ دیکھیں کہ ٹوپی چھتری کی طرح کھل گئی ہے تو اسے نہ اٹھائیں – ایسے مشروم کی کوئی غذائیت نہیں ہوتی۔
