Emma Miller
تجربہ کار گھریلو خواتین نے طویل عرصے سے اسی طرح کی چال استعمال کی ہے - وہ کھانا پکاتی ہیں اور پھر اسے منجمد کرتی ہیں۔ تاہم، تمام مصنوعات کو فریزر میں نہیں رکھا جا سکتا ہے - ان میں سے کچھ صرف خراب ہو جاتی ہیں۔
کون سی غذائیں منجمد کرنے کے لیے نقصان دہ ہیں - ایک فہرست
یہ منجمد کھانے کی اشیاء انہیں طویل عرصے تک رکھنے کا ایک ضامن طریقہ ہے۔ تاہم، کچھ سبزیوں، پھلوں اور یہاں تک کہ تیار کھانوں کے لیے بھی ذخیرہ کرنے کا یہ طریقہ نقصان دہ ہے۔
انڈے
ہم خصوصی طور پر ابلے ہوئے انڈوں کے بارے میں بات کر رہے ہیں – جب منجمد کرنے سے خول میں دراڑیں پڑ جاتی ہیں اور پروٹین میں پانی جم جاتا ہے۔ اس کی وجہ سے، خطرناک پیتھوجینک بیکٹیریا انڈے کے اندر داخل ہو سکتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر انڈا پھٹا نہیں ہے اور برقرار ہے، تب بھی اسے کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے - اس کا ذائقہ "روبری" ہے۔
سبزیاں، پھل، بیر اور جڑی بوٹیاں
لیکن صرف وہی جو پانی کی ساخت ہے. ماہرین غذائیت تربوز، کھیرے، اجوائن اور ٹماٹر کو ایسی مصنوعات کے طور پر کہتے ہیں۔ اصول آسان ہے - سبزیوں یا پھلوں کے اندر جتنا زیادہ پانی ہوگا - اس بات کا امکان اتنا ہی زیادہ ہوگا کہ جب یہ جم جائے گا تو یہ نم ہوجائے گا اور ذائقہ تازہ ہوجائے گا۔
ساگ کے ساتھ یہ ایک ہی کہانی ہے - اجمودا، ڈل، یا لال مرچ کو ڈیفروسٹ کرنے کے بعد سبز رنگ کے کچے ماس میں تبدیل ہو جائیں گے، اور اپنا ذائقہ کھو دیں گے۔
جلیٹن کے ساتھ پکوان، بھنے ہوئے پکوان
جیلیوں، جیلیوں، اور chłodniks کو فریزر میں محفوظ نہیں کیا جا سکتا - جیلاٹن کم درجہ حرارت پر کرسٹلائز ہو جاتا ہے، لہذا جب ایسی ڈش کو فریزر سے باہر نکالیں تو معمول کے ذائقے کی عدم موجودگی کے لیے تیار رہیں۔
بھنے ہوئے پکوانوں کو بھی فریزر میں نہیں چھوڑنا چاہئے - ایک بار پگھلنے کے بعد، وہ کرکرا ہونا چھوڑ دیتے ہیں، اور ذائقہ کے ساتھ ساتھ ذائقہ بھی ختم ہو جاتا ہے۔ فریزر کے بعد تلی ہوئی ڈشیں بھی اپنی پرکشش شکل کھو دیتی ہیں اور سرمئی رنگت حاصل کر لیتی ہیں۔
دہی
گھریلو خواتین جن کے پاس کم از کم ایک بار ڈیری مصنوعات منجمد ہوتی ہیں وہ جانتی ہیں – کم درجہ حرارت پر، وہ اپنی ساخت بدلتی ہیں۔ دہی دودھ کے لوتھڑے کے ساتھ ایک متضاد ماس میں بدل جائے گا، اور جمنے کے بعد اسے استعمال کرنا ناممکن ہو جائے گا - سوائے بیکنگ کے۔
مفید مشورہ: یاد رکھیں کہ اگر آپ کسی بھی کھانے کو منجمد کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو اس کے لیے ایک مناسب کنٹینر استعمال کریں - پلاسٹک کے برتن یا ویکیوم بیگ۔
