پکوان میں جڑی بوٹیاں کب شامل کریں: تجربہ کار میزبانوں کے آسان اصول

یہاں آپ کو آفاقی سفارشات ملیں گی کہ کب اور کس شکل میں پہلی ڈشز میں ڈل، اجمودا یا دیگر جڑی بوٹیاں شامل کرنا بہتر ہے۔

سبزیاں نہ صرف برتنوں کو سجاتی ہیں اور انہیں وٹامنز سے سیر کرتی ہیں بلکہ انہیں ایک خاص اور بعض اوقات مخصوص ذائقہ بھی دیتی ہیں۔ اس لیے کسی بھی میزبان کے لیے یہ سمجھنا ضروری ہے کہ بورشٹ میں سبزیاں کب ڈالنی ہیں، ڈل کو کتنا پکانا ہے یا سوپ میں اجمودا کو کس شکل میں شامل کرنا ہے تاکہ مطلوبہ نتیجہ حاصل کیا جا سکے۔

سوپ میں کون سی سبزیاں شامل کی جاتی ہیں - ایک فہرست

بلاشبہ، تمام سبزوں میں سب سے زیادہ مقبول ڈل، اجمودا اور ہری پیاز ہیں۔ تاہم، بہت سی گھریلو خواتین ان تک محدود نہیں ہیں۔ چونکہ خشک یا تازہ شکل میں سوپ میں اکثر مصالحے شامل کیے جاتے ہیں:

• تلسی؛
• گھورنا
• دھنیا؛
• اجوائن؛
• ٹکسال

یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس قسم کا نتیجہ حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ مثال کے طور پر، مشروم کے سوپ میں، ڈیل اور اجمودا کے علاوہ، یہ اب بھی خشک تلسی شامل کرنے کے لئے مناسب ہے. اور چکن یا مچھلی کے سوپ کے منفرد ذائقے کو پورا کرنے کے لیے پودینہ بہترین ہے۔

سوپ اور بورشٹ میں سبزیاں کب شامل کریں - کیا جاننا ضروری ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ برتنوں میں سبز ایک اور اہم کام انجام دیتے ہیں، یعنی - جسم کو مصنوعات کو جذب کرنے میں مدد کرنا۔ یہی وجہ ہے کہ ماہرین تازہ جڑی بوٹیاں زیادہ کثرت سے استعمال کرنے اور انہیں میز پر پیش کرنے سے پہلے ہی برتنوں میں شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس شکل میں، وہ واقعی سب سے زیادہ مفید ہیں.

تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ خشک ساگ اپنی تمام خصوصیات کھو دیتے ہیں، ان کے ذائقہ کو شمار نہیں کرتے ہیں. یہ اس سے دور ہے۔ اگر ہم اس کے بارے میں بات کرتے ہیں جب اسے برتنوں میں شامل کرنا سب سے زیادہ مناسب ہے، تو کھانا پکانے کے ختم ہونے سے پہلے 5-10 منٹ کا بہترین وقت ہے۔

اسے یہ خیال بھی غلط کہا جا سکتا ہے کہ پکانے کے بعد تازہ جڑی بوٹیاں بالکل بیکار ہو جاتی ہیں۔ اور جب بورشٹ یا سوپ کو حصوں کے حساب سے کئی دنوں تک پکایا جاتا ہے، تو یہ بھی سفارش کی جاتی ہے کہ آخر میں سبزیاں ڈالنے کے بعد ڈش کو مزید چند منٹ ابالیں۔ اس طرح اس بات کی ضمانت ہے کہ یہ جلد کھٹا نہیں ہوگا۔

ڈل کب تک ابالیں - مفید نکات

یہ دیکھتے ہوئے کہ ڈل تمام جڑی بوٹیوں میں سب سے زیادہ مقبول ہے، اس کے بارے میں کچھ آسان اصول یاد رکھنے میں کوئی تکلیف نہیں ہوتی۔

سب سے پہلے، تازہ ڈل کو طویل گرمی کے علاج کی ضرورت نہیں ہے تاکہ ڈش کو اس کے ذائقہ کے ساتھ کافی حد تک سیر کیا جاسکے، وہ اسے برداشت نہیں کرتا، کیونکہ یہ واقعی اپنی مفید خصوصیات کو کھو دیتا ہے۔ اس لیے تازہ ڈل کو زیادہ سے زیادہ 1-2 منٹ تک پکانا چاہیے۔

دوسری بات یہ ہے کہ خشک ڈل، خشک شکل میں دیگر ساگوں کی طرح، بھی کھانا پکانے کے بالکل آخر میں ڈش میں شامل کرنا چاہئے، لیکن اسے آگ سے اتارنے سے 5-10 منٹ پہلے۔