پینکیکس پفی اور فلفی کیوں نہیں ہوتے ہیں: سب سے عام غلطیاں

پینکیک کا آٹا بنانا مشکل نہیں ہے، لیکن ہر کوئی پینکیکس نہیں بناتا جو واقعی فلی اور لذیذ ہوتے ہیں۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ اس طرح کی ایک سادہ ڈش بھی اس کے راز ہے. پکوڑے وہ ڈش ہے جس کے ساتھ بہت سی گھریلو خواتین آٹے سے اپنی واقفیت شروع کرتی ہیں۔ پینکیکس بنانا آسان اور جلدی ہے، اور نتیجہ شاندار ہے۔ لیکن اگر آپ چند اہم اصولوں کو نہیں جانتے ہیں تو اس طرح کے سادہ آٹے کو بھی برباد کیا جا سکتا ہے۔

پینکیکس اندر سے کیوں گیلے ہوتے ہیں۔

اگر آپ انہیں بہت تیز آنچ پر بھونتے ہیں تو پکوڑے بھیگے ہو جاتے ہیں۔ پھر وہ اوپر سے جلتے ہیں لیکن اندر پکانے کا وقت نہیں ہوتا ہے۔ مثالی پینکیکس کو درمیانی آنچ پر کم سے کم اور صرف ڈھکن کے نیچے تلنا چاہیے۔

پکوڑے کیوں گرتے ہیں؟

پینکیکس کئی وجوہات کی بناء پر گر سکتے ہیں۔ سب سے پہلے، اگر بلے باز بہت مائع تھا. اس صورت میں، صورتحال کو درست کیا جا سکتا ہے. آٹے میں تھوڑا سا آٹا شامل کریں اور آپ کے اگلے پینکیکس گھنے ہوں گے۔

اس کے علاوہ، اگر آپ ریفریجریٹر سے کیفیر استعمال کرتے ہیں تو پینکیکس گر سکتے ہیں. بلے باز کے لئے کیفر کمرے کا درجہ حرارت یا تھوڑا سا گرم ہونا چاہئے۔ آپ ریفریجریٹر سے کیفیر کا استعمال نہیں کر سکتے ہیں، کیونکہ پینکیکس فلی نہیں ہوں گے.

پینکیکس گرنے کی ایک اور وجہ ٹھنڈا پین ہے۔ fluffy پینکیکس کے لئے آٹا صرف ایک گرم کڑاہی پر ڈالا جانا چاہئے.

اس کے علاوہ، یہ بھی ذہن میں رکھیں کہ آپ پین میں ڈھکن کے بغیر بھوننے والے پینکیکس گر سکتے ہیں۔

پینکیکس کو بڑھانے کے لئے کیا کرنا ہے

پینکیکس کو ابھارنے کے لیے، بیٹر میں بیکنگ سوڈا ضرور شامل کریں۔ میزبان اس بات پر متفق نہیں ہیں کہ آیا اسے کاربونیٹ کیا جانا چاہئے۔ کچھ کا کہنا ہے کہ سوڈا کو سرکہ کے ساتھ بجھانا ضروری ہے، جبکہ دوسروں کو یقین ہے کہ کیفیر اس کام سے بالکل نمٹ لے گا اور یہاں سرکہ ضرورت سے زیادہ ہو گا۔ آپ جو بھی راستہ منتخب کریں، آپ کو کسی بھی صورت میں بیکنگ سوڈا کی ضرورت ہوگی۔ اگر آپ کے پاس بیکنگ سوڈا نہیں ہے تو آپ اسے پیسٹری بلینڈر سے بدل سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، پینکیکس کو بڑھانے کے لئے، انہیں چربی کیفیر یا ھٹا دودھ کے ساتھ پکایا جانا چاہئے. آپ خمیر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

پینکیکس کرسپی کیوں نہیں ہیں؟

اگر آپ بلے کو ٹھنڈے پین میں ڈالیں گے تو آپ کے پینکیکس کبھی بھورے نہیں ہوں گے۔ براؤن پکوڑے بنانے کے لیے، آپ کو فرائنگ پین کو زیادہ سے زیادہ گرم کرنا چاہیے، اسے سبزیوں کے تیل سے ہلکا سا چکنائی دیں، آنچ کو کم سے کم کر دیں اور اس کے بعد ہی پین میں بیٹر ڈال دیں۔ پکوڑوں کو بند ڈھکن کے نیچے بھونیں۔

کیفیر کے ساتھ فلفی پکوڑوں کا راز

آپ کا کیفر جتنا کھٹا ہوگا، پینکیکس اتنے ہی زیادہ تیز ہوں گے۔ اس کے علاوہ، یہ بھی یاد رکھیں کہ چکنائی والی کیفر آٹے کو مزید ذائقہ دار بنائے گا۔ پینکیکس کے فلی ہونے کے لیے، گرم کیفر کو بیٹر میں شامل کرنے سے پہلے انڈوں اور چینی کو الگ الگ پھینٹ لیں۔

fluffy flapjacks بنانے کے لئے، کیفیر میں خمیر شامل کریں. آپ خشک یا تازہ خمیر استعمال کرسکتے ہیں۔ ایک بار جب آٹا تیار ہو جائے تو اسے تولیہ سے ڈھانپ کر کم از کم ایک گھنٹے تک کھڑا رہنے دیں۔ کیفیر اور خمیر سے بنے پکوڑے پھولے ہوئے، بہت ہوا دار اور واقعی فلف سے ملتے جلتے ہیں۔

دودھ سے بنے پینکیکس فلی کیوں نہیں ہوتے؟

دودھ اس ڈش کے لیے بہترین جزو نہیں ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ دودھ پینکیکس بنانے کے لیے مثالی ہے، لیکن پینکیکس کھٹے ماحول کی طرح ہیں۔ اگر آپ پفی پینکیکس بنانا چاہتے ہیں، تو آپ کو کیفر یا ریزینکا کی ضرورت ہوگی، لیکن دودھ کی نہیں۔ آپ کبھی بھی دودھ کے ساتھ فلی پینکیکس نہیں بنائیں گے۔

اگر آپ اپنے پینکیکس کو دودھ سے بناتے ہیں اور پیچھے ہٹنا نہیں چاہتے ہیں، تو آپ دودھ میں خشک خمیر کا ایک تھیلا شامل کرکے صورتحال کو دور کرسکتے ہیں۔ آٹے کو تولیہ سے ڈھانپیں اور ایک گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر چھوڑ دیں تاکہ خمیر کام کرنے لگے۔ یہ پینکیکس پھولے ہوئے ہوں گے۔ لیکن یہ بات ذہن میں رکھیں کہ دودھ پینکیکس کو پفی بنانے کا واحد طریقہ خمیر ہے۔