John Myers
آپ پھلوں کو محفوظ رکھ کر اور سردیوں کے مہینوں میں باغ سے پھلوں پر ناشتہ کر کے محفوظ کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، گھر کا بنا ہوا کمپوٹ پائیدار ہوتا ہے: ایک بار جب آپ ماحول دوست جار حاصل کر لیتے ہیں، تو آپ انہیں بار بار استعمال کر سکتے ہیں اور پیکیجنگ کے بہت سے فضلے کو بچا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ہماری تفصیلی ہدایات کے ساتھ محفوظ کرنا بہت مزہ اور آسان ہے۔
کھانا پکانے کی روایت ہے۔
اصطلاحات "ابلنا" اور "جگنا" اکثر مترادف استعمال ہوتے ہیں، جو درست نہیں ہے۔ محفوظ کرتے وقت، کھانا، جیسے جیم، کو پہلے اُبالا جاتا ہے اور پھر ائیر ٹائٹ، جراثیم سے پاک جار میں گرم بھرا جاتا ہے۔
ہینکن ایک سو سال پہلے جوہان ویک کی ایجاد کردہ تکنیک پر واپس چلا جاتا ہے۔ تازہ پھل کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے جسے ڈھکن، ربڑ کی انگوٹھی، اور دھاتی کلپ سے بند کر کے گرم کیا جاتا ہے۔ جیسے ہی پھل ایک مزیدار مرکب میں بدل جاتا ہے، جار میں ہوا پھیل جاتی ہے اور باہر نکل جاتی ہے۔ جب یہ ٹھنڈا ہو جاتا ہے تو ایک خلا پیدا ہو جاتا ہے تاکہ کھانے میں مزید جراثیم داخل نہ ہو سکیں۔
کھانا پکانے کے لیے کیا ضرورت ہے؟
اس قسم کے تحفظ کے لیے آپ کو تازہ پھلوں کے علاوہ زیادہ ضرورت نہیں ہے:
- اگر آپ کثرت سے جاگتے ہیں، تو شیشے کے ڈھکن، ربڑ کی انگوٹھی، اور کلپ والے شیشے خریدنے کے قابل ہے۔ آپ ان کو پھلوں کو جگانے والے برتن یا تندور میں محفوظ کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
- متبادل طور پر، آپ سکرو کیپس کے ساتھ جار استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ گرمی کے خلاف مزاحم ہونے چاہئیں اور ان کی مہر بغیر کسی نقصان کے ہونی چاہیے۔
برتنوں کو گرم پانی میں دس منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔ یہ ضروری ہے کیونکہ پھل ڈالنے کے بعد اس میں مزید مائکروجنزم نہیں ہونا چاہیے۔
ابلا ہوا کمپوٹ کے لئے بنیادی ہدایت
2 لیٹر محفوظ کرنے کے لیے، جو 500 ملی لیٹر کے چار جار بھرنے کی مقدار کے مساوی ہے، آپ کو ضرورت ہے:
- 1 کلو تازہ، صاف پھل۔ تباہ شدہ جگہوں کو فراخدلی سے کاٹنا چاہیے۔ پھل، جیسے ناشپاتی، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 1 لیٹر پانی
- چینی 125-400 گرام۔ چینی کی مقدار کو پھل کی قدرتی مٹھاس اور اپنے ذاتی ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
جاگنے والے برتن میں ابلتے ہوئے کمپوٹ
- پھلوں کو شیشوں میں ڈالیں۔ سب سے اوپر 3 سینٹی میٹر بارڈر ہونا چاہئے۔
- سوس پین میں پانی ڈال کر چینی میں چھڑکیں۔
- ہلاتے ہوئے ایک بار ابال لیں۔
- پھل کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لیے اس پر شربت ڈالیں۔
- گرڈ کو جاگنے والے برتن میں رکھیں اور محفوظ کرنے والے کھانے کو اس طرح رکھیں کہ اسے ہاتھ نہ لگے۔
- پانی پر ڈالیں، پانی کے غسل میں شیشے تین چوتھائی ہونے چاہئیں۔
- برتن کو بند کریں، اسے ابال لیں، اور کارخانہ دار کی ہدایات کے مطابق کمپوٹ کو گرم کریں۔
- شیشے نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- چیک کریں کہ تمام ڈھکن بند ہیں۔
- ٹھنڈی اور تاریک جگہ میں اسٹور کریں۔
کمپوٹ کو تندور میں ابالیں۔
- بیان کے مطابق جار بھریں اور مضبوطی سے سیل کریں۔
- ایک موٹے پین میں رکھیں، برتنوں کو ایک دوسرے کو نہیں چھونا چاہیے اور دو سینٹی میٹر پانی میں ڈالنا چاہیے۔
- بیکنگ شیٹ کو ٹیوب کی سب سے نچلی ریل پر رکھیں۔
- پھل کی قسم پر منحصر ہے، بلبلے ظاہر ہونے تک 150 سے 175 ڈگری تک گرم کریں۔
- تندور کو بند کریں اور برتنوں کو مزید 30 منٹ کے لیے اوون میں چھوڑ دیں۔
- ہٹائیں اور چیک کریں کہ آیا ویکیوم بن گیا ہے۔
- ٹھنڈا ہونے دیں۔
- ٹھنڈی اور تاریک جگہ میں اسٹور کریں۔
