جوس کو ابالیں: مزیدار جوس خود بنائیں اور محفوظ کریں۔

پھل کی کٹائی اکثر خاندان کے پیٹ سے زیادہ ہوتی ہے اور آپ کو فصل کا کچھ حصہ محفوظ کرنا پڑتا ہے۔ ایک مقبول طریقہ پھلوں کا رس نکالنا ہے۔ یہ جوس ایک حقیقی خزانہ ہیں کیونکہ آپ جانتے ہیں کہ بوتل میں کیا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ اپنے وٹامن کے اعلیٰ مواد کے ساتھ بے مثال خوشبودار اور اسکور پوائنٹس کا ذائقہ لیتے ہیں۔

جوسنگ

مزیدار پھلوں کا رس حاصل کرنے کے دو طریقے ہیں:

• پکانے کا طریقہ: پھلوں کو سوس پین میں ڈالیں، پانی سے ڈھانپیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ اس کے بعد پھل کو چھلنی سے گزریں اور حاصل شدہ رس جمع کریں۔
• سٹیم جوسر: اگر آپ باقاعدگی سے درمیانی مقدار میں جوس خود ابالنا چاہتے ہیں تو ایسی ڈیوائس خریدنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ جوسر کے نچلے کنٹینر کو پانی سے بھریں، پھر اس کے اوپر جوس کا ڈبہ رکھیں اور اس کے اوپر پھلوں کی ٹوکری رکھیں۔ ہر چیز کو ڈھکن سے بند کر کے چولہے پر گرم کیا جاتا ہے۔ پانی کے بخارات بڑھنے سے پھل پھٹ جاتا ہے اور رس نکل جاتا ہے۔

جوس ابال لیں۔

ہوا کے سامنے آنے پر جوس جلدی آکسائڈائز ہو جاتے ہیں، اپنی قیمتی خصوصیات کھو دیتے ہیں اور خراب ہو جاتے ہیں۔ اس لیے انہیں جلد استعمال کرنا چاہیے یا پاسچرائزیشن کے ذریعے محفوظ کرنا چاہیے۔

رس میں موجود جراثیم قابل اعتماد طور پر گرمی سے مارے جاتے ہیں۔ جب یہ ٹھنڈا ہو جاتا ہے تو ایک خلا بھی پیدا ہو جاتا ہے تاکہ باہر سے کوئی بیکٹیریا رس میں داخل نہ ہو سکے۔

1. سب سے پہلے بوتلوں کو ابلتے ہوئے پانی میں دس منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ شیشے اور مائع کو ایک ساتھ گرم کریں تاکہ کنٹینر ٹوٹ نہ جائیں۔
2. جوس کو بیس منٹ سے 72 ڈگری تک ابالیں اور اسے چمنی سے بوتل میں بھریں (ایمیزون پر €1.00*)۔ سب سے اوپر 3 سینٹی میٹر بارڈر ہونا چاہئے۔
3. فوری طور پر جار کو کیپ کریں اور بوتل کو پانچ منٹ کے لیے الٹا کر دیں۔
4. پلٹائیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ایک دن کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. پھر چیک کریں کہ آیا تمام ڈھکن مضبوطی سے بند ہیں، لیبل لگائیں اور ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔

پھلوں کے رس کو بیدار کریں۔

اختیاری طور پر، آپ رس کو سوس پین میں یا تندور میں ابال سکتے ہیں:

1. بوتلوں کو گرم پانی میں دس منٹ تک جراثیم سے پاک کریں اور ایک چمنی کے ذریعے جوس ڈالیں۔
2. اسے محفوظ کرنے والی مشین کے گرڈ پر رکھیں اور اتنا پانی ڈالیں کہ محفوظ کرنے والا کھانا پانی کے غسل میں آدھا رہ جائے۔
3. 75 ڈگری پر 30 منٹ تک جاگیں۔
4. ہٹا دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. چیک کریں کہ تمام ڈھکن مضبوطی سے بند ہیں، ان پر لیبل لگائیں، اور انہیں ٹھنڈی، تاریک جگہ پر محفوظ کریں۔