John Myers
نیلے جانے کا وقت! اگر آپ ابھی بیر اور ڈیمسن خریدتے ہیں، تو آپ کے پاس علاقائی پھلوں کو ذخیرہ کرنے کا اچھا موقع ہے۔ پتھر کا میٹھا پھل بھی اب گھر کے باغ میں شاخوں سے لٹک رہا ہے۔ خوش قسمتی سے، مزیدار پھلوں کو بہت اچھی طرح سے محفوظ کیا جا سکتا ہے: بیر کو محفوظ کرنا آپ کے خیال سے کہیں زیادہ آسان ہے۔ یہاں ہم دکھاتے ہیں کہ یہ کیسے ہوا ہے۔
گھریلو بیر اور ڈیمسن کا موسم تیزی سے بڑھ رہا ہے، چاہے سپر مارکیٹ میں ہو یا آپ کے اپنے باغ میں۔ اگر آپ پھلوں اور سبزیوں کے محکمے میں موسمی مصنوعات کا انتخاب کرتے ہیں، تو آپ طویل فاصلے تک کھانے کی نقل و حمل سے گریز کرتے ہیں، مثال کے طور پر ہوائی جہاز کے ذریعے۔
بیر کو محفوظ رکھیں: پھل خریدنے کے لیے نکات
بیر اور ڈیمسن اس وقت کامل ہوتے ہیں جب خریدے جائیں جب جلد بولڈ ہوتی ہے، انگلی کے ہلکے دباؤ میں تھوڑا سا پیدا ہوتا ہے، اور سفیدی مائل کوٹنگ ہوتی ہے۔ سفید رنگ کی تہہ کو کھانے سے فوراً پہلے ہی دھونا چاہیے، کیونکہ یہ پھل کو خشک ہونے سے بچاتا ہے۔
تازہ بیر (اور ڈیمسن) کو ریفریجریٹر میں دو سے تین دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، مختلف قسم کے لحاظ سے، لیکن زیادہ سے زیادہ ایک ہفتہ۔ بلاشبہ، بیر اور ڈیمسن نہ صرف ہاتھ سے منہ تک اچھے لگتے ہیں، بلکہ گوشت کے پکوانوں، سلاد میں یا بکرے کے پنیر کے ساتھ بھی بہت اچھے ہوتے ہیں۔ وہ Kaiserschmarrn کے ساتھ یا بیر کے پکوڑی میں بھی افسانوی ہیں۔
بیر کو ابالیں: کیسے آگے بڑھیں۔
اگر آپ کچھ میٹھے پھل زیادہ دیر تک حاصل کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو بیر کو ابال کر مزیدار کمپوٹ میں پروسس کرنا چاہیے۔ بیر کو جگانے کا بہترین طریقہ دار چینی کے چھونے سے ہے، جو پتھر کے پھل کو ایک اضافی ٹارٹ نوٹ دیتا ہے۔ ایئر ٹائٹ جار میں ابالنے یا محفوظ کرنے سے بیکٹیریا اور فنگل کے بیضوں کو ہلاک ہو جاتا ہے۔ مناسب طریقے سے محفوظ ہونے پر، آپ کا بیر کمپوٹ کم از کم ایک سال تک محفوظ رہے گا۔
بیر کو محفوظ کرنے کے لیے آپ کو اس کی ضرورت ہے:
- کم از کم 1 کلو بیر
- 4 محفوظ کرنے والے جار، گرمی سے بچنے والے اور بند کرنے میں آسان (اسکرو کیپ، ربڑ کی مہر یا قابل سیل)
- 250 گرام محفوظ چینی
- 1-2 دار چینی کی چھڑیاں۔
- اختیاری طور پر کچھ لونگ
بیر کو مرحلہ وار محفوظ کرنے کا طریقہ:
- بیر کو دھو کر آدھا کر لیں، پتھروں کو ہٹا دیں۔
- تاکہ محفوظ کرنے والے جار واقعی صاف ہوں، بہتر ہے کہ انہیں ابلتے ہوئے پانی سے تھوڑی دیر کے لیے دھولیں۔
- دار چینی کی چھڑیوں کو آدھا کریں اور آدھی چھڑی کو میسن جار میں رکھیں۔ اگر چاہیں تو چند لونگ ڈال دیں۔
- پھر آدھے بیر کو میسن جار میں مضبوطی سے بھریں جب تک کہ جار تقریباً بھر نہ جائیں۔
- ایک سوس پین میں محفوظ چینی کو 1 لیٹر پانی کے ساتھ مکس کریں اور اگر ضروری ہو تو اسے ابالیں (محفوظ چینی کا پیکج دیکھیں) جب تک کہ شربت نہ بن جائے۔
- میسن جار میں بیر کے اوپر جیلنگ سیرپ ڈالیں جب تک کہ پھل ڈھک نہ جائیں۔
جار کو مضبوطی سے بند کریں؛ دریں اثنا، اوون کو پہلے سے گرم کریں۔ - کیسرول ڈش، روسٹر، یا گہری بیکنگ ٹرے (چربی پین) 1-2 سینٹی میٹر پانی سے بھریں۔ پانی میں گلاس ڈالیں۔
- پھر کیسرول ڈش یا روسٹر کو گرڈ پر رکھیں اور اسے اوون میں رکھیں۔ بیکنگ شیٹ کو براہ راست اوون (درمیانی یا کم ریک) میں رکھیں۔
- وہاں بیر کو 75 ڈگری (ہوا میں گردش کرنے والی) پر کم از کم 30 منٹ تک ابالیں، پھر انہیں ٹھنڈا ہونے دیں۔
- آپ کا بیر کمپوٹ تیار ہے!
بیر کو بغیر چینی کے ابالیں۔
اگر آپ چینی کو محفوظ کیے بغیر کرنا چاہتے ہیں، تو آپ آسانی سے کر سکتے ہیں - نسخہ ایک ہی رہتا ہے: بیر کو صرف پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور پھر تندور میں ابالا جاتا ہے جیسا کہ بیان کیا گیا ہے۔
وجہ: بیر میں پیکٹین ہوتا ہے، جو ایک قدرتی بائنڈنگ ایجنٹ ہے جو محفوظ رکھنے کے لیے بھی کافی ہے۔ یقینا، کمپوٹ چینی کے بغیر اتنا میٹھا نہیں ہے۔
اگر آپ چینی کو چھوڑنا چاہتے ہیں تو، بیر کو محفوظ کرنے سے پہلے سرکہ کے پانی سے صاف کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ سرکہ کے پانی کے لیے، صرف 1 حصہ سرکہ ایسنس کو 10 حصے پانی میں ملا دیں۔ یہ پھل کو ابالنے کے بعد کافی دیر تک برقرار رکھتا ہے۔
بیر کو ابالیں: یہ متبادل ہیں۔
اگر آپ کو کمپوٹ بنانے اور اس طرح بیر کو کیننگ کرنے کا شوق نہیں ہے تو آپ…
- اس کے علاوہ، جام بنانے کے لئے بیر کا استعمال کریں.
- بیر کو منجمد کریں: پٹے ہوئے پھل کو ایک سال تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔
- اتفاق سے، بیر بیکنگ کے لیے مثالی نہیں ہیں: وہ پانی کی زیادہ مقدار اور ان کے نرم گودے کی وجہ سے تقریباً پگھل جاتے ہیں۔
- دوسری طرف، بیر اپنے تھوڑے مضبوط گوشت کی وجہ سے تندور میں بہترین ہوتے ہیں، کیونکہ وہ زیادہ درجہ حرارت پر بھی اپنی شکل نہیں کھوتے۔
