بریزڈ لیمب شینک، آبرجنز اور ٹماٹر کے ساتھ

اوون کو 160 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں، لہسن کے بلب کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایک بڑے پین میں تین کھانے کے چمچ تیل گرم کریں، میمنے کی پنڈلیوں کو ہلکا سا نمک کر کے چاروں طرف فرائی کریں۔ لہسن اور روزمیری شامل کریں۔ کالی مرچ ڈالیں اور تھوڑا سا تیل ڈال کر بوندا باندی کریں، ہر چیز کو اوون پروف ڈش میں ڈالیں اور تقریباً 1 گھنٹے کے لیے بھونیں۔

اوبرجنز کو صاف اور دھو لیں اور لمبائی کے راستے تقریباً کاٹ دیں۔ 1 سینٹی میٹر موٹی سلائسیں، نمک ڈالیں اور چھلنی میں نکالیں، تقریباً کھڑے رہنے دیں۔ 30 منٹ

چھلکے اور لہسن کے لونگ کو چھیل کر باریک پیس لیں اور 2 کھانے کے چمچ تیل میں پارباسی ہونے تک بھونیں۔ تھائم کی تین سے چار ٹہنیاں ایک طرف رکھیں اور باقی ٹہنیوں سے پتوں کو توڑ کر تھوڑا سا بھون لیں۔ نمک اور کالی مرچ کو چھلکا اور تھائم کا آمیزہ ڈال کر ایک طرف رکھ دیں۔

باقی آئل میں نکالے ہوئے اوبرجنز کو حصوں میں بھونیں جب تک کہ دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہو جائیں، کاغذ کے تولیوں پر نکال لیں۔ ٹماٹروں کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ڈنڈوں کو ہٹا دیں۔

ایک گھنٹہ کے بعد، میمنے کی پنڈلیوں کو برتن سے باہر نکالیں اور بھوننے والے پین میں ٹماٹروں کے ساتھ باری باری آبرجنز کی تہہ لگائیں۔ ہر پرت میں نمک اور کالی مرچ ڈالیں اور ان کے درمیان شیلوتھائیم کا کچھ مکسچر چھڑک دیں۔ میمنے کے ٹکڑوں کو دوبارہ اوپر رکھیں اور اوون میں 160 ڈگری پر مزید 30 منٹ کے لیے بھونیں۔

ٹوسٹ سے کرسٹ کو ہٹا دیں، اسے سپیڈ ہیلی کاپٹر میں کاٹ لیں اور بریڈ کرمبس کو پیرمیسن کے ساتھ ملائیں۔ باقی تھیم سے پتے نکال کر شامل کریں۔ میمنے کی پنڈلیوں کو روسٹر سے باہر نکالیں، ایلومینیم ورق میں لپیٹ کر آرام کرنے دیں۔

اگر روسٹر میں بہت زیادہ مائع بن گیا ہے تو اسے ڈال دیں۔ آبرجین سبزیوں کو پیرسمین مکسچر کے ساتھ چھڑکیں اور گرل کے نیچے سنہری بھوری ہونے تک بیک کریں۔ بھیڑ کے پنڈلیوں کے ساتھ سرو کریں۔