روزمیری پولینٹا کے ساتھ بریزڈ آکس گال

بیل کے گال

• بیلوں کے گالوں کو، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ سیزن کریں اور انہیں دوبارہ کچن کی سوتی کے ساتھ باندھ دیں۔ سبزیوں کو صاف اور باریک کاٹ لیں۔ زیتون کے تیل میں گوشت کو ہر طرف بھرپور طریقے سے بھونیں، جڑ والی سبزیوں کو 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر کے پیسٹ سے نکال کر بھونیں۔

• گالوں کو دوبارہ شامل کریں، ہر چیز کو پورٹ اور ریڈ وائن سے ڈیگلیز کریں جب تک کہ بوتلیں خالی نہ ہوں۔ ویل اسٹاک کے ساتھ ٹاپ اپ کریں اور کم از کم 120 گھنٹے کے لیے 3.5 ° C پر اوون میں رکھیں۔

• گالوں کو پین سے نکال کر گرم رکھیں۔ سٹاک کو چھان لیں اور 1 تک کم کریں

• ایک سوس پین میں 1 کھانے کا چمچ ٹماٹر کا پیسٹ بھونیں، کوگناک سے ڈیگلیز کریں، بالسامک سرکہ میں ڈالیں اور شربت کی سطح پر کم کریں۔

• کمی کو چٹنی میں شامل کریں اور والرونا چاکلیٹ کا ایک ٹکڑا شامل کریں۔ گالوں کو کاٹیں اور انہیں چٹنی میں بھگو دیں۔

روزمیری پولینٹا

• روزمیری پولینٹا کے لیے کریم، دودھ، باریک کٹی ہوئی سفید روٹی اور روزمیری کو ابالیں۔ آنچ بند کر دیں اور 30 ​​منٹ تک پکنے دیں۔ روزمیری نکال لیں۔

• دوبارہ گرم کریں اور مکئی کی سوجی میں آہستہ آہستہ ہلائیں جب تک کہ کریمی مکسچر نہ بن جائے۔ اگر ضروری ہو تو، اسٹاک کو فوری طور پر شامل کریں، بار بار ہلاتے رہیں تاکہ کچھ بھی نہ بن سکے. چند منٹ مزید ہلائیں اور پھولنے کے لیے چھوڑ دیں۔

• پھر مکھن اور مصالحے میں ڈال دیں۔ کریم کو گرم پلیٹوں پر ڈیزرٹ رِنگس میں ترتیب دیں۔ روزمیری کو بہت باریک کاٹ کر کریم کی سطح پر پھیلائیں۔ چینی شامل کریں۔ flambé برنر کے ساتھ کیریملائز کریں۔ احتیاط! زیادہ دیر تک گرمی کا استعمال نہ کریں - چینی کو پگھلنا چاہئے لیکن دونی جلنا نہیں چاہئے!