چمکدار پیاز اور سائٹرس پولینٹا کے ساتھ بریزڈ آکس شولڈر

بیل کا کندھا

• بیل کے کندھے کے لیے، ایک بڑے ساس پین میں سبزیوں کے تیل کو گرم کریں اور بیل کے گوشت کو ہر طرف نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پھینٹ دیں۔ برتن سے نکال لیں۔

• پاؤڈر چینی کو تھوڑا سا کیریملائز ہونے دیں، ٹماٹر کا پیسٹ اور کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔ بندرگاہ اور سرخ شراب کے ساتھ خشک اور ڈیگلیز کریں۔ دوبارہ گوشت شامل کریں اور ویل اسٹاک سے بھریں۔ 150-4 گھنٹے کے لیے پہلے سے گرم کیے ہوئے اوون میں 5 ° C پر رکھیں۔

• آخری 30 منٹ میں مصالحہ ڈالیں۔ ہر 30 منٹ بعد گوشت کو پھیریں۔

• پھر روسٹ کو چٹنی سے نکال کر گرم رکھیں۔ - ایلومینیم ورق میں لپیٹیں۔ گوشت کے ذخیرے کو چھلنی سے چھان لیں اور چٹنی کو مطلوبہ شدت تک کم کریں۔ گاڑھا ہونے کے لیے، ٹھنڈے مکھن میں ہلچل کے ساتھ آہستہ آہستہ ہلائیں۔

چمکدار پیاز

• چمکدار پیاز کے لیے چینی کو کیریملائز کریں، سونف ستارہ اور چھلکے ہوئے موتی پیاز شامل کریں۔ فلور ڈی سیل کے ساتھ موسم اور سفید شراب کے ساتھ ڈیگلیز۔

• جڑی بوٹیوں میں ڈالیں، برتن کو پارچمنٹ سے ڈھانپیں اور اوون میں 160 ° C پر پکائیں جب تک کہ پیاز نرم نہ ہو جائیں۔ اس میں تقریباً 45 منٹ لگتے ہیں۔

• پیاز کو ہٹا دیں اور اسٹاک کو تھوڑا سا کم کریں۔ سٹاک کو گاڑھا کرنے کے لیے، مکھن کیوبز میں ہلچل کے ساتھ آہستہ آہستہ ہلائیں۔ پیاز کو دوبارہ سٹاک میں رکھ دیں۔

ھٹی پولینٹا

• لیموں کے پولینٹا کے لیے سبزیوں کے ذخیرے، کریم اور مکھن کو ابالیں۔ پولینٹا میں ہلائیں اور نمک، کالی مرچ اور جائفل کے ساتھ سیزن کریں۔ ھٹی جام اور لیموں کے زیسٹ میں ہلائیں۔