روٹی اور رولز: Ciabatta - کیوبز

آٹے کو خشک خمیر اور نمک کے ساتھ ملائیں۔ ہلکے گرم پانی اور ہلکے گرم دودھ کو آہستہ آہستہ چلنے دیں اور فوڈ پروسیسر کے آٹے کے ہک کے ساتھ ایک ہموار آٹے میں کام کریں۔ آٹا آسانی سے پیالے کے کنارے سے آنا چاہیے۔

آٹا ہٹائیں، کام کی سطح کو آٹے سے دھولیں اور اپنے ہاتھوں سے دوبارہ زور سے گوندھیں۔

پھر آٹے کو پیالے میں واپس رکھیں اور اسے ڈھانپ دیں (میں "ٹپر سے پینگ باؤل" استعمال کرنا پسند کرتا ہوں) اور اسے اوون میں 50 ° C اوپر سے نیچے کی گرمی پر چڑھنے دیں جب تک کہ حجم دوگنا نہ ہوجائے۔ پیالے پر منحصر ہے، یہ 1 گھنٹہ تک ہوسکتا ہے۔

آٹا دوبارہ گوندھیں اور چھوٹے کیوبز بنائیں۔ چھوٹے کیوبز کو بیکنگ شیٹ پر بیکنگ پیپر کے ساتھ لائن میں رکھیں، کپڑے سے ڈھانپیں اور مزید 20 منٹ تک اٹھنے دیں۔

اس دوران، اوون کو 230 ° C اوپر اور نیچے کی گرمی پر پہلے سے گرم کریں۔ نیچے ریل پر گرم پانی کے ساتھ اوون پروف کٹورا رکھیں۔ ٹرے کو درمیانی ریل میں سلائیڈ کریں۔ 7 ° پر 230 منٹ تک بیک کریں، پھر اوون کو 180 ° پر کر دیں اور مزید 15-20 منٹ تک بیک کریں۔

جب آپ ان پر دستک دیتے ہیں تو ciabatta کیوبز کو کھوکھلا لگنا چاہیے... مکمل ہو گیا... اور یہ ذرات سٹو کے ساتھ پیش کیے گئے، جب کہ وہ ابھی بھی گرم تھے 🙂