براؤن شوگر: وائٹ شوگر کا ایک صحت مند متبادل؟

براؤن شوگر کے بہت سے چاہنے والے ہیں۔ وہ مسالیدار ذائقہ کی قسم کھاتے ہیں اور میٹھے کے بہت سے فوائد کا حوالہ دیتے ہیں۔ لیکن کیا یہ سچ ہے؟ کیا براؤن شوگر روایتی سفید ٹیبل شوگر کا صحت مند متبادل ہے؟

یہ کہ براؤن شوگر سفید شکر کا ایک صحت مند متبادل ہے بہت سے لوگوں کے لیے واضح معلوم ہوتا ہے۔ لیکن اگر آپ دونوں مٹھائیوں کو قریب سے دیکھیں تو آپ کو فرق سے زیادہ مماثلتیں نظر آئیں گی۔

براؤن شوگر کیا ہے؟

براؤن شوگر چینی چقندر سے حاصل کی جاتی ہے۔ اس سے چینی حاصل کرنے کے لیے چقندر کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر ابال لیا جاتا ہے۔ دوسرے مرحلے میں، نتیجے میں شربت مزید عملدرآمد کیا جاتا ہے. چھوٹے کرسٹل بننے تک اسے خشک اور پاک کیا جاتا ہے۔ اس عمل کو "ریفائننگ" کہا جاتا ہے۔ مصنوعات براؤن شوگر ہے، جو کیریمل کے اشارے کے ساتھ ایک خراب ذائقہ کی طرف سے خصوصیات ہے.

براؤن شوگر سفید شکر سے کیسے مختلف ہے؟

چینی کی دو اقسام کے درمیان اس سے کہیں زیادہ مماثلتیں ہیں جتنا کہ کوئی سوچ سکتا ہے، خاص کر جب بات مینوفیکچرنگ کے عمل کی ہو۔ اس طرح، براؤن شوگر صرف سفید چینی کی ایک درمیانی پیداوار ہے، جو کہ بہتر چینی کی آخری پیداوار ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ اگر گڑ کو کافی دیر تک صاف کیا جائے تو براؤن شوگر بالآخر سفید شکر بن جائے گی۔ چونکہ طہارت کو بار بار نہیں دہرایا جاتا، اس لیے براؤن شوگر میں زیادہ گڑ ہوتے ہیں۔

یہاں تک کہ اگر وہ ایک جیسے نظر آتے ہیں، تو بھوری شکر گنے کی شکر جیسی نہیں ہے۔ یہ دو مختلف مصنوعات ہیں۔ کین شوگر چقندر سے نہیں بلکہ گنے سے بنتی ہے۔

ٹیبل شوگر کے صحت مند متبادل کے طور پر براؤن شوگر؟

جہاں تک اجزاء کا تعلق ہے، براؤن شوگر سفید ریفائنڈ شوگر سے نمایاں طور پر مختلف نہیں ہے۔ وٹامنز اور معدنیات میں فرق گڑ کے مواد پر منحصر ہے اور تھوڑی مقدار تک محدود ہے۔ چینی کی دونوں قسمیں 95 فیصد سوکروز پر مشتمل ہوتی ہیں، جو کیلوریز کی تعداد سے ظاہر ہوتی ہے: 100 گرام براؤن شوگر میں 380 کلو کیلوریز ہوتی ہیں، اور سفید شکر میں صرف 20 کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں۔

اس طرح، براؤن شوگر اپنے سفید ہم منصب کے مقابلے میں زیادہ صحت بخش نہیں ہے، اس لیے اس کے زیادہ استعمال سے دانتوں کی خرابی، موٹاپے اور ذیابیطس کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ اس کے علاوہ براؤن شوگر کا یہ نقصان ہے کہ یہ پانی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے زیادہ تیزی سے خراب ہو جاتی ہے۔ وہ لوگ جو صحت کی وجوہات کی بناء پر قیاس شدہ صحت مند براؤن شوگر پر انحصار کرتے ہیں انہیں کوئی دوسرا - صحت مند - متبادل استعمال کرنا چاہیے۔

براؤن شوگر کے متبادل

اوسطاً ہر جرمن ایک دن میں 82 گرام چینی کھاتا ہے۔ کہ بہت زیادہ ہے. ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) روزانہ زیادہ سے زیادہ 25 گرام چینی کی سفارش کرتی ہے۔ صحت مند غذا کے حصے کے طور پر، وقتا فوقتا سفید اور براؤن شوگر دونوں کو تبدیل کرنا اچھا خیال ہے۔ لیکن کیا متبادل ہیں؟ یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کی توجہ کیا ہے۔

اگر آپ صحت مند اجزاء کے ساتھ مٹھاس تلاش کر رہے ہیں، تو شہد، میپل کا شربت، یا ناریل کے کھلنے کا شربت آزمائیں۔ ان کھانوں میں بہت سے دوسرے وٹامنز، معدنیات اور ٹریس عناصر ہوتے ہیں۔

تاہم، اگر آپ کیلوریز کو بچانا چاہتے ہیں یا بیماری کے خطرے کو کم کرنا چاہتے ہیں اور پھر بھی میٹھے ذائقے کے بغیر ایسا نہیں کرتے ہیں، تو مٹھائیاں سٹیویا، ایلولوز، اور زائلیٹول (برچ شوگر) براؤن شوگر کا ایک بہترین متبادل ہیں۔ کیونکہ ان میں نہ تو کیلوریز ہوتی ہیں اور نہ ہی وہ بلڈ شوگر لیول کو بڑھاتے ہیں۔ اس کے علاوہ دیگر مٹھاس کے برعکس انہیں صحت کے لیے نقصان دہ سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، اگر آپ باقاعدہ چینی کو مکمل طور پر ترک نہیں کرنا چاہتے ہیں، تو براؤن شوگر ایک اچھا متبادل ہے، کیونکہ اس میں سفید شکر کے مقابلے میں کم از کم قدرے کم کیلوریز اور کچھ زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔