John Myers
گول سبز سروں کو ماہروں میں برسلز گوبھی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ ایک نام جو سبزی کی اصل کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ بیلجیئم کے کسانوں نے 16 ویں صدی میں برسلز کے انکروں کو پودے اور کٹائی کی۔ آج یہ سبزی پورے یورپ میں کاشت کی جاتی ہے۔
جو چیز برسلز انکرت کو گوبھی کی دوسری اقسام سے الگ کرتی ہے: ان کا غیر معمولی طور پر عمدہ گوبھی کا ذائقہ صرف ایک نازک کڑوی نوٹ کے ساتھ۔
خریداری اور ذخیرہ
جرمنی میں، تازہ برسلز انکرت ستمبر سے مارچ تک موسم میں ہوتے ہیں۔ نومبر سے کاٹے جانے والے نمونے ٹھنڈ کے اثرات کی وجہ سے خاص طور پر ہلکے اور میٹھے ہوتے ہیں۔ خریداری کرتے وقت، بند سروں، چمکدار سبز پتوں اور مضبوط مستقل مزاجی کا خیال رکھیں۔ برسلز انکرت کو ریفریجریٹر کے سبزیوں کے ڈبے میں تقریباً ایک ہفتے تک رکھا جا سکتا ہے۔ آپ برسلز انکرت کو نو ماہ تک ذخیرہ کرنے کے لیے منجمد کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، برسلز انکرت کو بلانچ کر کے فریزر میں رکھ دیں۔
برسلز انکرت کے لیے باورچی خانے کی تجاویز
دھوئے ہوئے، بیرونی پتوں اور ڈنڈوں سے آزاد، پکائے گئے اور سختی سے پکائے گئے، برسلز انکرت کسی بھی قسم کے گوشت یا مچھلی کے لیے ایک خوشبودار ساتھی بن جاتے ہیں، جیسا کہ برسلز انکرت کے ساتھ مچھلی کے فلیٹ کے لیے ہماری ترکیب بتاتی ہے۔ وہ خاص طور پر سبزیوں جائفل، سالن، روزمیری، پیپریکا یا مرچ کے ساتھ اچھی طرح ہم آہنگ ہوتے ہیں۔
سبزیاں بھی ایک مین کورس کے طور پر ایک خاص چیز ہیں۔ پنیر کے ساتھ اسکیلپڈ برسلز انکرت کو آزمائیں۔ اس کے علاوہ ہمیشہ مزیدار: برسلز انکرت کریمی سوپ کی شکل میں تیار کیے جاتے ہیں۔
برسلز کے انکرت ہلکے موسم گرما میں کھانا پکانے یا گوبھی کے سوپ کی خوراک کے لیے بھی موزوں ہیں - اور یہ کُوسکوس سلاد، سبزیوں کے کوئچ یا کرسپی ٹارٹے فلیمبی پر قائل ہیں۔
اہم: برسلز انکرت کے پکانے کا وقت بڑی حد تک اس کی خوشبو کا تعین کرتا ہے۔ اس صورت میں، چھوٹا بہتر ہے. سبزیاں ہر منٹ کے ساتھ اپنا ذائقہ کھو دیتی ہیں۔ ہمارا ماہرانہ علم "برسلز انکرت کو پکانے" کے بارے میں اور بھی زیادہ ظاہر کرتا ہے۔
