سمندری غذا، آلو پینکیکس اور کرسٹیشین ساس کے ساتھ گوبھی کا رول

کیکڑے کو خول سے ہٹا دیں، کیسنگ کو ہٹا دیں اور مزید پروسیسنگ تک فریج میں رکھیں۔ چٹنی کے لیے سبزیوں کو کاٹ لیں۔ 3 چمچ۔ سوس پین میں تیل گرم کریں اور اس میں کیکڑے کے چھلکوں کو بھنی ہوئی سبزیاں، روزمیری اور لہسن کے ساتھ بھونیں۔ کوگناک کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور اسے کم ہونے دیں۔ ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں، مختصر طور پر ٹوسٹ. سفید شراب، فش اسٹاک اور پانی میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر تقریباً 600 ملی لیٹر تک ابالیں۔ 90 منٹ پیاز کو باریک کاس لیں اور باقی تیل میں بھونیں۔ جھینگے کے اسٹاک کو چھلنی میں ڈالیں اور 300 ملی لیٹر تک ابالیں۔ باریک چھلنی کے ذریعے ایک اور سوس پین میں ڈالیں۔ کریم اور کریم فریچ شامل کریں۔ کارن اسٹارچ کو تھوڑے سے ٹھنڈے پانی میں چٹنی میں ملا کر ابال لیں۔ چٹنی کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔

سفید گوبھی سے 5 بڑے، خوبصورت پتے نکال کر سٹیمر میں 5 منٹ کے لیے بلنچ کریں۔ ٹھنڈے پانی سے دھولیں، کچن کے تولیے پر رکھیں، دوسرے کپڑے سے ڈھانپیں اور رولنگ پن کے ساتھ "پلیٹ"۔ سالمن کو کیوبز میں کاٹ لیں اور کریم کے ساتھ 15 منٹ تک منجمد کریں۔ کریم کے ساتھ سالمن کو باریک صاف کریں۔ نویلی پراٹ، ڈِل، نمک، لال مرچ اور کالی مرچ کے ساتھ فرس کو سیزن کریں۔ سکیلپس کو چوتھائی کریں، جھینگوں کو کاٹ لیں اور سالمن فرس کے ساتھ ملائیں۔ فرس کو 5 حصوں میں تقسیم کریں اور سفید گوبھی کے پتے کے بیچ میں رکھیں اور رولیڈز میں رول کریں۔ گوبھی کے رولز کو کلنگ فلم میں لپیٹ دیں۔ گوبھی کے رولز کو سٹیمر میں 85 ° C پر 25 منٹ تک پکائیں۔

آلو کو جیکٹ آلو کی طرح نمکین پانی میں 15 منٹ پہلے شام کو ابالیں اور ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔ آلو کو چھیل کر موٹے موٹے پیس لیں اور اس میں نمک، کالی مرچ، جائفل اور گرے ہوئے کیروے بیج ڈال کر پیس لیں۔ ایک پین میں صاف مکھن پگھلائیں اور آلو کے پینکیکس کو دونوں طرف سے کرسپی ہونے تک بھونیں۔

ٹماٹروں کو دھو کر زیتون کے تیل کے ساتھ سوس پین میں کراس وائز کر لیں۔ نمک اور کالی مرچ، تھوڑی سی چینی ڈالیں اور بند سوس پین میں 160 ° C پر 10 منٹ کے لیے اوون میں رکھیں۔

چٹنی کو پلیٹ میں رکھیں، گوبھی کا رول کاٹ کر آلو پینکیکس اور بریزڈ ٹماٹر کے ساتھ سرو کریں۔