کیفین: کافی، چائے اور دیگر محرکات میں پک-می اپ

کیفین والے مشروبات آپ کی روح کو بحال کرتے ہیں جب آپ صبح یا دوپہر میں سستی کے دوران سوتے ہیں۔ آپ یہاں پڑھ سکتے ہیں کہ یہ کیسے کام کرتا ہے، آیا کیفین کے مضر اثرات ہوتے ہیں اور محرک میں کیا ہوتا ہے۔

جسمانی محرک: کیفین

اس کی خالص کیمیائی شکل میں، کیفین ایک تلخ ذائقہ کے ساتھ ایک غیر واضح سفید پاؤڈر ہے۔ یہ کافی، چائے، کولا، گارانا، مچا لیٹ اور میٹ جیسے پرتعیش کھانوں کے جزو کے طور پر زیادہ مشہور اور سب سے زیادہ مشہور ہے۔ جب ہمیں تھکاوٹ محسوس ہوتی ہے اور کارکردگی کو بڑھانے کی ضرورت ہوتی ہے تو ہم انہیں کھاتے ہیں۔ ہم کیفین کے محرک اثر کو ایک قسم کے مالیکیولر فریب کے مرہون منت ہیں۔ مادہ ساختی طور پر جسم کے اپنے اڈینوسین سے ملتا جلتا ہے۔ یہ اس وقت پیدا ہوتا ہے جب ہمارے اعصابی خلیے کام کرتے ہیں۔ اوورلوڈ کو روکنے کے لیے، اڈینوسین عصبی خلیوں میں رسیپٹرز پر ڈوب جاتا ہے، جو تھروٹلنگ سگنل منتقل کرتے ہیں۔ کیفین کا مالیکیول بھی اس جگہ پر قبضہ کر سکتا ہے، لیکن "سلو ڈاؤن" سگنل کو متحرک کیے بغیر۔ تھکاوٹ کے باوجود اعصابی نظام خوشی سے کام کرتا رہتا ہے۔

کیفین کے ضمنی اثرات اور زیادہ مقدار

کیفین کا استعمال ضمنی اثرات کا سبب بن سکتا ہے اگر ہم بہت زیادہ کھاتے ہیں یا محرک اثر کے عادی نہیں ہیں۔ بے چین نیند، بدہضمی، گھبراہٹ اور سر درد سب سے عام علامات ہیں۔ اگر محرک کی بڑی مقدار طویل عرصے تک استعمال کی گئی ہے، تو جسم انحصار بھی کر سکتا ہے۔ آپ جانچ کر سکتے ہیں کہ آیا آپ کیفین سے دستبرداری کے عادی ہیں۔ اگر آپ اپنے آخری کیفین کے استعمال کے 12 گھنٹوں کے اندر متلی، سر درد، بے حسی، یا چڑچڑاپن کا تجربہ کرتے ہیں، تو محرک دوا کی طرح کام کر سکتا تھا۔ اتفاق سے، ایک گرام کی مقدار سے، کیفین کو ضرورت سے زیادہ مقدار میں سمجھا جاتا ہے اور یہ تیز، بے قاعدہ دل کی دھڑکن، بے چینی تک بے چینی، اور، بدترین صورت میں، دوران خون میں کمی کا سبب بن سکتا ہے۔ ہم یہاں ایک محرک کے طور پر کیفین کے متبادل دکھاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مچھا چائے کے اثرات کے بارے میں مزید جانیں۔

کیا یسپریسو فلٹر کافی سے زیادہ صحت بخش ہے؟

ایسپریسو میں عام طور پر فلٹر کافی سے کم تیزاب اور کیفین ہوتا ہے۔ اس سلسلے میں، حساس معدہ یا قلبی مسائل کے شکار افراد کے لیے، یسپریسو صحت مند متبادل ہو سکتا ہے - اور یہی کافی کے متبادل کے لیے بھی ہے۔ صحت کے مسائل سے دوچار لوگ اب بھی بغیر کسی ہچکچاہٹ کے فلٹر کافی کا استعمال کر سکتے ہیں۔

ایسپریسو پھلیاں میں تیزابیت کی کم مقدار کو دیگر چیزوں کے علاوہ اس حقیقت سے بھی منسوب کیا جا سکتا ہے کہ انہیں فلٹر کافی کے لیے پھلیاں سے زیادہ دیر تک بھونا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، روایتی فلٹر کافی زیادہ تر روبسٹا بینز سے تیار کی جاتی ہے۔ ان میں یسپریسو کے لیے عربی پھلیاں سے تقریباً دو گنا زیادہ کیفین ہوتی ہے۔ اتفاق سے، اس کا ذائقہ بہت ٹھنڈا ہوتا ہے، خاص طور پر تازگی بخشنے والے، گرمیوں کے مشروبات جیسے کہ ایسپریسو ٹانک میں۔

اس کے علاوہ، تیاری اس حقیقت میں بھی کردار ادا کرتی ہے کہ فلٹر کافی یسپریسو سے زیادہ پیٹ کو مار سکتی ہے۔ ایسپریسو پاؤڈر فلٹر کافی پاؤڈر سے زیادہ باریک ہے۔ اسے ایسپریسو مشین کے پورٹ فلٹر میں بھرا جاتا ہے اور مضبوطی سے دبایا جاتا ہے۔ 95 ڈگری سیلسیس تک گرم پانی کو کافی کی تہہ کے ذریعے ہائی پریشر پر دبایا جاتا ہے۔ پکنے کے عمل میں آدھے منٹ سے بھی کم وقت لگتا ہے۔ ایسپریسو کے کپ میں داخل ہونے سے پہلے اتنا وقت نہیں ہوتا ہے کہ وہ پاؤڈر سے بڑی مقدار میں تیزاب یا کیفین کو باہر نکال سکے۔

فلٹر کافی مشین میں کافی پاؤڈر، دوسری طرف، گراؤنڈ موٹا ہے۔ گرم پانی کو پاؤڈر سے گزرنے میں تین سے پانچ منٹ لگتے ہیں۔ خوشبو والے مادوں کے علاوہ، پانی یسپریسو کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ کیفین اور تیزاب جذب کرتا ہے۔

کافی کا مگ ایک چھوٹے یسپریسو کپ سے بھی بڑا ہوتا ہے، اس لیے استعمال کی جانے والی فلٹر کافی کی معمول کی مقدار نمایاں طور پر زیادہ ہوتی ہے۔ ایک کپ فلٹر کافی میں ایک کپ یسپریسو سے تقریباً دو سے تین گنا زیادہ کیفین ہوتی ہے۔ اگر آپ کیفین کے محرک اثر کو اہمیت دیتے ہیں اور کافی میں تیزابیت کو اچھی طرح سے برداشت کرتے ہیں، تو فلٹر کافی مشین سے گرم مشروب آپ کے لیے صحیح انتخاب ہے۔ اگر آپ کا معدہ حساس ہے یا آپ کیفین کے لیے حساس ہیں تو ایک کپ یسپریسو سے لطف اندوز ہونا بہتر ہے۔ ہو سکتا ہے کہ گرم دودھ کے ساتھ مل کر جیسے لیٹے میکیاٹو یا پمپکن اسپائس لیٹ، جو امریکہ کا موسم خزاں کا ٹرینڈ ڈرنک ہے۔ بالآخر، بلاشبہ، ذاتی ذائقہ بھی کافی کے انتخاب کا تعین کرتا ہے۔

کافی کتنی صحت بخش ہے اس کا انحصار تیاری کی قسم اور مقدار پر ہے۔ اس کے علاوہ، کافی کا خالص لطف کریم، چینی یا شربت کے ساتھ گرم مشروب کو ذائقہ دینے سے زیادہ صحت بخش ہے۔ خاص طور پر کافی کے زیادہ استعمال سے اس طرح اضافی کیلوریز جذب ہو جاتی ہیں۔

صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے لوگ کافی کے متبادل گرم مشروب کے طور پر فروٹ پنچ آزما سکتے ہیں، جیسا کہ ہمارا کرین بیری پنچ!

کافی کے بارے میں مزید جانیں!

کافی اور کو کتنا کیفین کرتا ہے۔ پر مشتمل ہے؟

تاہم، اتنی اہم مقدار تک پہنچنے کے لیے، آپ کو بہت زیادہ مقدار میں کیفین کا استعمال کرنا پڑے گا۔ ایک کپ کافی میں اوسطاً 80 ملی گرام محرک ہوتا ہے۔ ایک گرام تک پہنچنے کے لیے، لگ بھگ 13 کپ درکار ہوں گے - اور ایک کے بعد ایک۔ جسم کو کیفین کو ٹوٹنے میں زیادہ دیر نہیں لگتی۔ یہ صرف 30 سے ​​45 منٹ کے بعد خون کے دھارے میں آجاتا ہے اور چار گھنٹے کے جسم میں اس کی نصف زندگی ہوتی ہے۔ کافی کو کسی بھی طرح غیر صحت بخش نہیں سمجھا جاتا، خوراک زہر بناتی ہے۔ روزانہ 400 ملی گرام کیفین کو بالغوں کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ مندرجہ ذیل جائزہ سے آپ خود اندازہ لگا سکتے ہیں کہ آپ کس مشروب یا کھانے کے ساتھ اس کا کتنا حصہ لیتے ہیں:

• 150 ملی لیٹر کافی: 40 سے 120 ملی گرام
• 30 ملی لیٹر ایسپریسو: تقریباً 40 ملی گرام
• 150 ملی لیٹر کالی چائے: 20 سے 50 ملی گرام
• 150 ملی لیٹر سبز چائے: 20 سے 50 ملی گرام
• 1 گرام گوارانہ: 40 سے 90 ملی گرام
• 100 گرام ڈارک چاکلیٹ (70% کوکو مواد): تقریباً 70 ملی گرام
• 330 ملی لیٹر کولا: 33 ملی گرام
• 250 ملی لیٹر انرجی ڈرنک: تقریباً 80 ملی گرام

اپنی بیلنس شیٹ میں کیفین والی پکوان جیسے ہمارے کیپوچینو کیک کو بھی شامل کریں، کیونکہ بیکنگ کے دوران مادہ بخارات نہیں بنتا۔ چائے یا مسالہ دار چائے کے لیے چائے کے مرکب کے معاملے میں، اجزاء کی فہرست پر ایک نظر ڈالنے سے پتہ چلتا ہے کہ کیفین والی کالی چائے شامل ہے یا سبز چائے۔