John Myers
گاجر کے علاوہ، مقامی پارسنپ ایک طویل عرصے تک عام جڑ کی سبزی تھی۔ اسے گاجر کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے اور اس لیے یہ خام خوراک کے طور پر بھی موزوں ہے۔ باہر سے، سفید پارسنپ کی جڑ اجمودا کی جڑ کے ساتھ آسانی سے الجھ جاتی ہے۔ ذائقہ بہت ہلکا اور میٹھا ہے۔ پارسنپس کو مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ جو بہت کم لوگ جانتے ہیں: پارسنپس کو کچا کھانے کے بھی بے شمار استعمال ہیں۔
مختصر میں: کیا آپ پارسنپس کچے کھا سکتے ہیں؟
پارسنپس کو کچا کھایا جا سکتا ہے۔ چقندر کی سفید جڑ کو پیس کر یا ٹکڑوں میں کاٹ کر استعمال کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر سلاد میں۔ اجمودا کی طرح، سبز جڑی بوٹیوں کو دلکش پکوانوں کا ذائقہ ملتا ہے یا smoothies میں ختم ہوتا ہے۔ صحت بخش اجزاء کچے پارسنپس کو سپر فوڈ بناتے ہیں۔ تاہم، پارسنپس کی باریک میٹھی میٹھی خوشبو پکانے یا تلنے پر اپنے آپ میں بہتر آتی ہے۔
جب آپ پارسنپس کچا کھانا چاہتے ہیں تو آپ کیا استعمال کرتے ہیں؟
پارسنپس کو کئی طریقوں سے کچا کھایا جا سکتا ہے۔ ہماری ترکیب کی ترکیبیں: آپ جڑوں کو گاجر کی طرح پیس کر ٹکڑوں میں کاٹ کر سلاد میں اچھی طرح مکس کر سکتے ہیں۔ متبادل طور پر، آپ پارسنپس پر سبزیوں کی چھڑیوں کے ساتھ یا بغیر ڈپ کے طور پر نوک سکتے ہیں۔ یا آپ پارسنپ کی جڑ کو کچا خشک کریں اور پھر اسے ترکیبوں کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کریں۔
جڑی بوٹی ایک مسالے کے طور پر بھی زیادہ مشہور ہے۔ سبز پتے اجمودا کی طرح استعمال ہوتے ہیں۔ پہلی نظر میں، پارسنپ کا سبز پنکھ اجمودا سے ایک خاص مشابہت رکھتا ہے، لیکن اس سے کہیں زیادہ بڑا ہوتا ہے اور سبز اسموتھی میں زبردست اضافہ کرتا ہے۔ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر، پارسنپ کے کچے پتے سٹو پر چھڑک کر ہر قسم کے دلکش پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
مشورہ: آپ پارسنپ کا پھل بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ مشرقی یوروپی ممالک میں، انہیں زیادہ ہضم کرنے کے لیے خالص یا پسی ہوئی غذائیں دی جاتی ہیں - ان کا ہاضمہ اثر ہوتا ہے۔
کچے پارسنپ کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے؟
ابلی ہوئی پارسنپس کا ذائقہ خوشگوار میٹھا ہوتا ہے۔ وہ زیادہ کچے ہیں۔ وہ ختم ہونے میں تھوڑا سا صابن بھی ہوسکتے ہیں اور مختلف قسم کے لحاظ سے زیادہ یا کم مسالہ دار ذائقہ کرسکتے ہیں۔ کچھ لوگ ذائقہ کو گاجر، اجوائن اور اجمود کی جڑ کے مرکب کے طور پر بیان کرتے ہیں، حالانکہ اس کی خوشبو کچی، کٹی ہوئی اجوائن، یا اجمودا کی جڑ سے کہیں زیادہ لطیف ہوتی ہے۔ عام طور پر، کچے پارسنپس میں پکی ہوئی، بھنی ہوئی یا گرل جڑی سبزیوں کا لطیف، گری دار ذائقہ نہیں ہوتا ہے۔
پارسنپس کچے کھانے کے کیا فائدے ہیں؟
پارسنپس میں تمام ضروری امینو ایسڈز کے ساتھ پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اور اس میں پوٹاشیم کی کافی مقدار ہوتی ہے، بلکہ معدنیات جیسے میگنیشیم اور زنک بھی ہوتے ہیں۔ اعصابی اور مدافعتی نظام کے ساتھ ساتھ میٹابولک عمل کے لیے بی گروپ کے اہم ترین وٹامنز کے علاوہ، سبزی وٹامن سی کے ساتھ اسکور کرتی ہے۔ اگر آپ پارسنپس کچے کھاتے ہیں، تو آپ صحت مند اجزاء کو سب سے زیادہ ارتکاز میں جذب کرتے ہیں۔
ایک چھوٹی سی ضمنی کہانی: ماضی میں، سردیوں میں دودھ والی گایوں کی خوراک میں کچے پارسنپ کی جڑیں ملا دی جاتی تھیں تاکہ ان کا وزن کم نہ ہو اور زیادہ چکنائی والا دودھ ملے۔
پارسنپس کو کچا کھانے کے لیے کتنا تازہ ہونا ضروری ہے؟
اگر آپ پارسنپس کو کچا کھانا چاہتے ہیں تو بہتر ہے کہ جڑوں کو مضبوطی کے ساتھ استعمال کریں۔ ہماری تجاویز: اگر جڑوں کی چقندر پہلے سے ہی موڑ سکتی ہیں، تو وہ اب کچے کھانے کے لیے موزوں نہیں رہیں گے – آپ ان کو اس طرح کاٹتے ہیں جیسے آپ ربڑ کے تلوے پر کھاتے ہیں۔ باغ سے تازہ چنی گئی، پارسنپ کی جڑیں خاص طور پر کرنچی ہوتی ہیں اور انہیں کچا کھانے کے لیے کھولنے سے پہلے صرف برش اور دھونے کی ضرورت ہوتی ہے۔ یقیناً آپ انہیں چھیل بھی سکتے ہیں، لیکن صحت بخش اجزاء سیب کی طرح ہی چھلکے کے نیچے ہوتے ہیں۔ آپ کے اپنے باغ میں، یہاں تک کہ موسم سرما میں بھی تازہ فصل کا کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ یروشلم آرٹچوک کی طرح، پارسنپس سبزیوں کی ان چند اقسام میں سے ایک ہیں جو زمین میں سردیوں میں رہ سکتی ہیں اور ضرورت کے مطابق تازہ کاٹی جا سکتی ہیں۔
اگر آپ پارسنپس خریدتے ہیں، تو آپ کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ سبزیاں مضبوط ہوں اور جھریاں نہ ہوں۔ سٹونگ کے لیے پرانی پارسنپ جڑوں کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
