کیا آپ اب بھی کڑوے گری دار میوے کھا سکتے ہیں؟ براءے مہربانی مت کریں!

[lwptoc]

ہم خاص طور پر کرسمس کے وقت ہیزلنٹس، اخروٹ اور مونگ پھلی کھانا پسند کرتے ہیں – یا انہیں مزیدار کوکیز اور کرسمس کوکیز میں پکاتے ہیں۔ لیکن آپ کیسے جانتے ہیں کہ گری دار میوے اب بھی اچھے ہیں اور کڑوے گری دار میوے کے بارے میں کیا خیال ہے؟ ہم وضاحت کرتے ہیں کہ آپ کو کون سے گری دار میوے مزید نہیں کھانے چاہئیں۔

گری دار میوے کا ایک بڑا انتخاب ہے: اخروٹ، ہیزلنٹ، مونگ پھلی، میکادامیاس، کاجو اور برازیل گری دار میوے صحت مند اور مزیدار نمکین ہیں۔ وہ ہمیں پروٹین، قیمتی چکنائی، معدنیات اور وٹامن فراہم کرتے ہیں۔ زیادہ چکنائی والے مواد اور اس وجہ سے بہت سی کیلوریز کی وجہ سے، آپ کو دن میں صرف مٹھی بھر گری دار میوے کھانے چاہئیں۔

صحت مند اخروٹ، مثال کے طور پر، الفا-لینولینک ایسڈ، ایک اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کے سب سے زیادہ مواد کے ساتھ اسکور کرتے ہیں۔ ہمارے اخروٹ ٹیسٹ میں، تاہم، تمام مصنوعات قائل نہیں تھیں: اخروٹ کی کچھ گٹھلیوں نے پیکیجنگ کا ذائقہ چکھا، جبکہ لیبارٹری نے معدنی تیل اور دیگر میں پلاسٹکائزر کا پتہ لگایا۔

کڑوے گری دار میوے سے بچو: مولڈ ٹاکسن کا خطرہ ہے۔

عام طور پر، گری دار میوے صحت مند نمکین ہیں جو ہمیں ہر روز کھانا چاہئے. تاہم، گری دار میوے ہمیشہ صحت کے لیے نقصان دہ نہیں ہوتے: گزشتہ موسم سرما میں، فیڈرل آفس فار کنزیومر پروٹیکشن اینڈ فوڈ سیفٹی (BVL) نے گری دار میوے میں مولڈ ٹاکسن کے خلاف خبردار کیا تھا۔

اگر گری دار میوے مولڈ سے متاثر ہوتے ہیں، تو وہ مولڈ ٹاکسن افلاٹوکسن اور اوکراٹوکسن A پیدا کر سکتے ہیں۔

گری دار میوے میں مولڈ ٹاکسن کا پتہ لگانا مشکل ہے۔

BVL نے خبردار کیا ہے کہ سڑنا انسانوں میں ایسی بیماریوں کا باعث بن سکتا ہے جو کینسر کی نشوونما کو فروغ دیتے ہیں، گردوں اور جگر کو نقصان پہنچاتے ہیں، مدافعتی نظام کو خراب کرتے ہیں یا اسہال اور الٹی کا باعث بنتے ہیں۔ کچھ دیگر آلودگیوں کے برعکس، کھانا پکانے، بھوننے یا بیکنگ کے دوران اعلی درجہ حرارت سے سڑنا تباہ نہیں ہوتا ہے۔

اور نہ صرف یہ کہ: گری دار میوے میں مولڈ ٹاکسن ننگی آنکھ کو نظر نہیں آتے۔ لوئر سیکسنی اسٹیٹ آفس فار کنزیومر پروٹیکشن اینڈ فوڈ سیفٹی کے مطابق، آپ متاثرہ گری دار میوے کو سونگھ یا چکھ نہیں سکتے۔

گری دار میوے پر سڑنا کو کیسے روکا جائے۔

تو کیا کرنا ہے؟ کسی بھی صورت میں، آپ کو گری دار میوے کو نہیں کھانا چاہیے اگر آپ ان کو کھولتے وقت سیاہ رنگت، تیل کی چمک یا ناگوار بو محسوس کرتے ہیں۔ بہتر ہے کہ گری دار میوے پھینک دیں۔

یہاں تک کہ اگر آپ کو کھاتے وقت ایک غیر معمولی، مسالہ دار یا تلخ ذائقہ کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو نٹ کو نگلیں نہیں، بلکہ اسے دوبارہ تھوک دیں۔ کڑوے اور کثیف گری دار میوے سڑنا سے متاثر ہو سکتے ہیں۔

ہمارے اخروٹ کے ٹیسٹ میں، ہم یہ واضح کرنے کے قابل تھے: کمیشن شدہ لیبارٹری کو 20 پھٹے ہوئے اور پیک شدہ اخروٹ کی گٹھلیوں میں کوئی زہریلا مواد نہیں ملا۔

BVL کے ہر مطالعے میں، یہ بھی دیکھا گیا کہ زمینی گری دار میوے پورے گری دار میوے کے مقابلے میں مولڈ ٹاکسن سے زیادہ کثرت سے آلودہ ہوتے ہیں۔ فرق خاص طور پر زمین اور پورے بادام کے لیے بڑے تھے۔

محفوظ گری دار میوے کے حصول کے لیے تجاویز:

• ان کے خولوں کے ساتھ پوری گری دار میوے خریدیں: یہ سڑنا سے متاثر ہونے کے امکانات کم ہیں اور اکثر ڈھیلے دستیاب ہوتے ہیں۔
• چھوٹے ٹرانسپورٹ روٹس کے لیے علاقائی گری دار میوے کو ترجیح دی جاتی ہے۔
• گری دار میوے کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کریں: پوری گری دار میوے کو ان کے خولوں کے ساتھ خشک، ٹھنڈی جگہ، ترجیحاً کسی تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔ بہتر ہے کہ پسے ہوئے یا پسے ہوئے گری دار میوے کو جلدی سے استعمال کریں اور انہیں فریج یا فریزر میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔
• رنگ برنگے گری دار میوے یا کڑوی، مسٹی گری دار میوے نہ کھائیں۔