ڈبہ بند سبزیاں: وہ واقعی کتنی صحت مند ہیں؟

ڈبے میں بند سبزیاں ذخیرہ کی جاتی ہیں، خاص طور پر بحران کے وقت۔ لیکن کیا یہ صحت مند ہیں یا جیسا کہ دعویٰ کیا جاتا ہے، غیر صحت بخش اور نقصان دہ؟ ڈبہ بند کھانے میں کتنے غذائی اجزاء باقی رہ جاتے ہیں؟

کورونا کے دور میں، بہت سے لوگ سوچ رہے ہیں کہ کیا ڈبہ بند سبزیاں صحت بخش ہیں؟ بدقسمتی سے، خراب شہرت ڈبہ بند کھانے سے پہلے ہے۔ تاہم، اگر آپ کو دیرپا کھانے کی ضرورت ہے، تو آپ یقیناً ڈبے میں موجود سبزیاں استعمال کریں گے – خاص طور پر اگر آپ ہیمسٹر کی خریداریوں کو گھبراہٹ کے بعد فوری طور پر ضروری چیزوں کا ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں۔ تاہم، حیرت انگیز طور پر، قیاس شدہ غیر صحت بخش ڈبہ بند سبزیوں کے مثبت پہلو بھی ہیں۔

ڈبہ بند سبزیوں سے آپ کا کیا مطلب ہے؟

ڈبے میں بند سبزیاں وہ سبزیاں ہوتی ہیں جو ڈبے میں محفوظ ہوتی ہیں، جس کا مطلب ہے کہ ان کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے۔ لیکن پیکیجنگ کیسے کام کرتی ہے؟ کٹائی کے فوراً بعد، خوراک کو ہوا سے بند کر دیا جاتا ہے اور روشنی سے محفوظ رکھا جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ سبزیوں کی طویل شیلف لائف ہے، انہیں اعلی درجہ حرارت کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ کھانا جتنی اونچی سطح پر گرم کیا جائے گا، اتنا ہی دیر تک برقرار رہے گا۔ اسی طرح درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوتا ہے، قیمتی وٹامنز کا بھی نقصان ہوتا ہے۔ سبزیوں کو 70 اور 100 ° C کے درمیان گرم کیا جاتا ہے۔

کیا ڈبہ بند سبزیاں صحت مند ہیں؟

تازہ سبزیوں کو ہمیشہ پہلے استعمال کرنا چاہیے۔ لیکن یہ تعصبات کہ ڈبے میں بند سبزیاں غیر صحت بخش ہیں پوری طرح درست نہیں ہیں۔ صرف اس لیے کہ سبزی لمبے عرصے سے ڈبے میں ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ تمام وٹامنز اور غذائی اجزاء ختم ہو گئے ہیں۔ یہ لائٹ پروف پیکیجنگ کے ذریعہ محفوظ ہیں۔ کٹائی کے بعد تیزی سے مزید پروسیسنگ بھی دیرپا تازگی کو یقینی بناتی ہے۔

صرف مختصر ہیٹنگ کی وجہ سے، وٹامنز کا صرف کم سے کم نقصان ہوتا ہے۔ گرمی سے حساس وٹامنز، جیسے وٹامن سی، خاص طور پر متاثر ہوتے ہیں، لیکن نقصان خاصا زیادہ نہیں ہے۔

تاہم، ڈبہ بند کھانے کا بھی فیصلہ کن مثبت اثر ہوتا ہے۔ اس کا مثبت اثر ہوتا ہے، خاص طور پر پیٹ کے مسائل والے لوگوں کے لیے: سبزیوں کو گرم کرنے سے وہ ہمارے معدے کے لیے زیادہ ہضم ہوتی ہیں، کیونکہ وہ "پہلے ہضم" ہوتی ہیں۔

ڈبہ بند سبزیاں اب بھی صحت مند ہیں، لیکن تازہ پیداوار کے ساتھ مکمل طور پر برقرار نہیں رہ سکتیں۔

ڈبہ بند سبزیاں خریدتے وقت کن باتوں کا خیال رکھنا چاہیے؟

ڈبہ بند سبزیوں کے صحت مند اثر کو برقرار رکھنے کے لیے پیٹھ کی طرف دیکھنا بہت ضروری ہے۔ بہت سے ڈبہ بند کھانوں میں خطرناک مقدار میں نمک ہوتا ہے۔ اس سے بچنا ہے۔ زیادہ مقدار ہمارے بلڈ پریشر کو منفی طور پر متاثر کر سکتی ہے اور اس طرح ہماری صحت کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔

ڈبہ بند کھانا بناتے وقت تقریباً ہر کوئی یہ غلطی کرتا ہے۔

ہر کوئی جانتا ہے: سبزیوں کو گرم کرنے سے پہلے، پانی ڈال دیا جاتا ہے. لیکن یہ وہ جگہ ہے جہاں غلطی ہوتی ہے۔ Sven-David Müller، غذائیت کے ماہر، تجویز کرتے ہیں کہ سبزیوں کو مختصراً گرم کریں، بشمول مائع، اور سب کچھ ایک ساتھ کھائیں۔ اس کا مطلب ہے کہ تمام وٹامنز اور غذائی اجزاء برقرار ہیں۔ کھانا، جو اب بھی صحت مند ہے، اب کم سے کم نقصان کے ساتھ لطف اندوز ہو سکتا ہے۔