گاجر اور ناریل سپنج کیک

گرے ہوئے گاجروں کو لیموں کے رس کے ساتھ بوندا باندی کریں تاکہ وہ براؤن ہونے سے بچیں۔ آٹے کے لیے انڈوں کو الگ کریں اور انڈے کی سفیدی کو چٹکی بھر نمک کے ساتھ پھینٹیں جب تک کہ سخت نہ ہو جائے۔ آخر میں چینی کو آہستہ آہستہ گھلنے دیں۔ 2 کھانے کے چمچ ٹھنڈے پانی اور پھیکے ہوئے انڈے کی زردی میں ہلائیں۔

میدہ، 75 گرام خشک ناریل اور بیکنگ پاؤڈر مکس کریں اور گاجر کے ساتھ انڈے کی سفیدی میں احتیاط سے جوڑ دیں۔

آٹے کو بیکنگ پیپر کے ساتھ اسپرنگفارم پین میں ڈالیں اور اسے ہموار کریں۔ چکنائی نہ کریں، ورنہ آٹا اوپر نہیں چڑھ سکتا۔ باقی 25 گرام خشک ناریل کے ساتھ چھڑکیں اور درمیانی شیلف پر پہلے سے گرم اوون میں 175 ڈگری (یا فین اوون 150 ڈگری) پر تقریباً 20 منٹ تک بیک کریں۔

پھر کیک کو تھوڑی دیر کے لیے باہر نکالیں اور اوپر کریمی کنڈینسڈ دودھ پھیلائیں۔ ناریل کے چپس کے ساتھ چھڑکیں اور اسی درجہ حرارت پر اوون میں تقریباً 15 منٹ تک بیک کریں۔