کیسرول: آلو اور زچینی کیسرول انڈے اور بیچمل مسٹرڈ ساس کے ساتھ

پیاز کو چھیل لیں۔ کالی مرچ اور زچینی کو دھو کر صاف کریں۔ مشروم کو صاف کریں۔ پیاز اور گھنٹی مرچ کو کاٹ لیں۔ زچینی کو چوتھائی کریں اور زیادہ پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ مشروم کو ان کے سائز کے لحاظ سے آدھا یا چوتھائی کریں، اور ٹکڑوں میں بھی کاٹ لیں۔

اوون کو 180 ڈگری (اوپر اور نیچے کی گرمی) پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک پین میں تیل گرم کریں، اس میں پیاز، پیپریکا اور مشروم کو تقریباً 5-7 منٹ، ہلکا نمک اور کالی مرچ بھونیں۔ سبزیوں کے آمیزے کو پین سے باہر نکالیں، چربی کو تھوڑا سا ٹپکنے دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

زچینی کو ہجے کے آٹے کے ساتھ ملائیں اور باقی چربی میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ سلائسیں نرم ہونے نہ لگ جائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ہلکے سے سیزن کریں۔ باورچی خانے کے رول پر degrease.

سیرانو ہیم کو باریک کاٹ لیں۔ آلو اور انڈوں کو چھیل لیں۔ آلو کو ٹکڑوں میں کاٹ کر ایک بڑی بیکنگ ڈش میں ڈالیں، تھوڑا سا نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ انڈوں کو آدھا کریں اور آلو پر تقسیم کریں، پھر ان پر ہیم چھڑک دیں۔ تلی ہوئی زچینی کو دیگر سبزیوں کے ساتھ مکس کریں اور کیسرول پر پھیلائیں۔

بیچمیل ساس کے لیے، ایک ساس پین میں مکھن کو پگھلا دیں۔ پھر آٹے میں پھینٹ کر ہلائیں۔ جیسے ہی آٹے کا رنگ سنہری بھورا ہو، کریم فائن اور سبزیوں کے سٹاک کے ساتھ ڈیگلیز کریں۔ درمیانی آنچ پر ہلاتے ہوئے تقریباً 3-4 منٹ تک ابالیں۔

سرسوں اور لیموں کے رس میں ہلائیں۔ چٹنی کو حسب ذائقہ نمک، کالی مرچ، جائفل اور مرچ پاؤڈر کے ساتھ سیزن کریں۔ آخر میں چیرول اور ڈل شامل کریں۔

کیسرول پر چٹنی پھیلائیں اور اسے تھوڑا سا ہموار کریں۔ کرسٹ کے لیے، بریڈ کرمبس کو اوپر یکساں طور پر تقسیم کریں، پھر اس پر مکھن کو فلیکس میں ڈال دیں۔ اوون میں درمیانی ریک پر تقریباً 40 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ کیسرول گولڈن براؤن ہو جائے۔ حصوں میں ترتیب دیں اور اپنی پسند کے مطابق تازہ سلاد کے ساتھ پیش کریں۔ بون ایپیٹیٹ اور اسے آزمانے میں مزہ کریں - اس کا ذائقہ مزیدار ہے :-)!