کاوا کریم، خوبانی اور لیوینڈر رگاؤٹ اور بادام کیک سنیکس

جلیٹن کے پتوں کو ایک پیالے میں ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں تاکہ وہ نرم ہو جائیں۔

انڈے کی زردی کو چینی اور لیموں کے چھلکے کے ساتھ ایک پیالے میں گرم پانی کے نہانے پر کم از کم 10 منٹ کے لیے پھینٹیں یا ہینڈ مکسر کے ساتھ جب تک کہ سفید، گاڑھا، جھاگ والا آمیزہ نہ بن جائے۔

جیلیٹن کو نچوڑیں اور کوڑے ہوئے ماس میں ہلائیں۔ انڈے کی زردی اور چینی کے مکسچر میں شیمپین کو آہستہ آہستہ اور بہت احتیاط سے ہلائیں۔ پانی کے غسل سے کٹورا اتاریں۔ پیالے کو ٹھنڈے پانی میں رکھیں اور مکسچر کو ہلاتے ہوئے ٹھنڈا ہونے دیں۔

کوڑے ہوئے کریم کو سخت ہونے تک پھینٹیں۔ ٹھنڈے ہوئے جھاگ کے آمیزے میں کریم کو احتیاط سے پھینٹ کر پھینٹیں۔ ایک ہوا دار، ڈھیلا ماس بنانا ضروری ہے۔ کریم کو ماپنے والے کپ میں ڈالیں تاکہ بڑے پیمانے پر تقسیم کرنا آسان ہو۔

کاوا کریم کو میٹھے کے شیشوں میں بھریں اور کم از کم 6 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ یہ سیٹ ہوجائے۔

بادام کے کیک کے لیے، اوون کو 180 ڈگری اوپر / نیچے گرمی پر پہلے سے گرم کریں۔

اسپرنگفارم پین کو 28 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ گریس کریں۔

ایک لیموں کے چھلکے کو باریک پیس لیں۔ رس نچوڑ لیں۔

کمرے کے درجہ حرارت کے مکھن کو 120 گرام چینی اور چٹکی بھر نمک کے ساتھ ہینڈ مکسر یا فوڈ پروسیسر کے ساتھ ہلکے کریمی ماس پر اس وقت تک پیٹیں جب تک چینی تحلیل نہ ہو جائے۔

انڈے الگ کریں۔ انڈے کی زردی کو ایک کے بعد ایک مکھن اور چینی کے مکسچر میں ہلائیں۔ انڈے کی سفیدی کو چٹکی بھر نمک کے ساتھ اس وقت تک پھینٹیں جب تک کہ وہ آدھے سخت نہ ہوں۔ باقی چینی کو آدھے سخت انڈے کی سفیدی میں ڈالیں اور اس وقت تک پیٹتے رہیں جب تک چینی تحلیل نہ ہو جائے اور انڈے کی سفیدی سخت نہ ہو جائے۔

بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ میدہ ملا کر چھان لیں۔ مکھن اور چینی کے مکسچر میں ایک کے بعد ایک بادام، لیموں کا زیسٹ، مالورکا مصالحہ مکسچر اور لیموں کا رس ہلائیں۔ آٹے کے بیکنگ پاؤڈر کے مکسچر میں ڈالیں اور احتیاط سے انڈے کی سفیدی کو الگ الگ حصوں میں جوڑ دیں، تاکہ ہلکا، ہوا دار بیٹر بن جائے۔

تیار شدہ اسپرنگفارم پین میں آٹا ڈالیں۔ ہموار طریقے سے پھیلائیں اور پہلے سے گرم اوون میں، تیسرے نیچے، تقریباً 30 منٹ تک بیک کریں۔ پھر کیک کو اوون سے نکال کر ٹن میں ٹھنڈا ہونے دیں۔

خوبانی کو دھو کر پتھروں کو نکال کر چوتھائی میں کاٹ لیں۔ ادرک کو چھیل کر باریک پیس لیں۔ ونیلا پوڈ کو لمبائی میں کاٹ کر کھولیں اور گودا نکال لیں۔

ایک پین میں چینی کو کیریملائز کریں، پسی ہوئی ادرک ڈالیں اور اورنج جوس کے ساتھ ڈیگلیز کریں۔ ونیلا کا گودا شامل کریں اور مائع کو ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔

خوبانی شامل کریں اور کم مائع میں ہلائیں۔ شربت اور جام شامل کریں، ہلچل اور ذائقہ موسم. رگ آؤٹ کو گرمی سے ہٹا دیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔

ٹھنڈی کیوا کریم کو فریج سے باہر نکالیں اور تازہ بلو بیریز اور تازہ پودینہ سے گارنش کریں۔ تیار پلیٹوں پر ترتیب دیں۔

خوبانی کے رگ آؤٹ کے 2 کھانے کے چمچ شامل کریں، لیوینڈر کے پھولوں کے ساتھ چھڑکیں اور بادام کیک سے چھوٹے دائرے کاٹ دیں۔ ان کو پاؤڈر چینی کے ساتھ دھولیں اور میٹھے کی پلیٹ میں بھی سرو کریں۔