شارلٹین ٹاپ میٹھا اور کھٹا

یہ سوپ کچھ سال پہلے فرانس کے جنوب سے ایک یادگار ہے .... میں نے پہلے شارلٹن کو کاٹنے کے بجائے اسے چھیل دیا ... شکرقندی کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹا گیا۔ سیب کو چھیل کر کاٹ بھی لیا گیا۔ میں نے موسم بہار کے پیاز کے گچھے کو چھوٹے چھوٹے حلقوں میں کاٹ دیا.. کٹی ہوئی خوبانی، کٹا لہسن۔ لہسن باریک کٹا ہوا تھا..

میں نے بغیر چھلکے ہوئے بریٹورسٹ میں سے بہت چھوٹی گیندوں کو دبایا ... یہ شوربے میں آنے سے پہلے صرف کچا ماس ہے .. اور آسانی سے پکوڑی میں بن سکتا ہے ..

جب ساری تیاریاں ہو گئیں تو میں نے ایک برتن میں تھوڑا سا تیل گرم کیا..کہ سب سے پہلے شارلٹس آگئیں..چارلوٹس پر ساری چینی تھی، اسے تھوڑا سا کیریملائز کرنا تھا.. اس کے اوپر شکرقندی کے کیوبز آگئے۔ . پھر میٹ بالز اور اسپرنگ اوئن رینگز.. سب کچھ مختصر طور پر بھورا ہو گیا.. اب میں نے سرخ شراب کے سرکہ کا کپ اور منرل واٹر کی دوگنا مقدار ڈالی.. پھر میں نے اس پر روزمیری-نمک-کالی مرچ کا مسالہ ڈالا۔

سوپ صرف درمیانے درجے کے درجہ حرارت پر 20 منٹ کے لیے ابلا ہوا !!! .. 20 منٹ کے بعد میں نے خوبانی اور سیب کے کیوبز کو شامل کیا اور سوپ کو آخری 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر کھڑا ہونے دیا... فوراً سرو کریں اور ایک کے ساتھ بیگویٹ کا ایک ٹکڑا کھائیں.... مشورہ: شارلٹس کو رہنا چاہیے۔ مکمل طور پر، لہذا صرف بہت احتیاط سے ہلائیں اور صرف اعتدال پسند گرمی میں ابالیں ..