John Myers
مواد
show
اجزاء
کھانا پکانے کے لیے:
- 1 چھوٹے بہار پیاز، صرف سبز
- 10 g ادرک، تازہ یا منجمد
- 2 درمیانے سائز کا لہسن کے لونگ، تازہ
- 2 گرم مرچ، سرخ، لمبی، ہلکی
- 2 چمچ سورج مکھی کا تیل
- 100 g آم، تازہ یا ڈبہ بند
- 200 g پانی
- 4 g سبزیوں کا شوربہ، کرافٹ بلون
چٹنی کے لئے:
- 1 عدد کالی مرچ کا پیسٹ، سرخ
- 1 چوٹکی نمک
- 1 چمچ چینی، سفید، باریک
- 1 چمچ چاول شراب سرکہ، سیاہ
- 8 چمچ کھانا پکانے کا پانی، (دیکھیں تیاری)
- 1 عدد ٹیپیوکا آٹا
- 2 چمچ چاول کی شراب، (عرق مساک)
گارنش کرنا:
- 1 چمچ تل کا تیل، سیاہ
- 20 g مونگ پھلی، موسمی
- کافر چونے کے پتے، دھاگوں میں
ہدایات
تیاری:
- چایوٹے، چھلکے اور چوتھائی لمبائی میں دھو لیں۔ تقریبا میں کراس وائز کاٹ دیں۔ 8 ملی میٹر موٹی سلائسیں اور انہیں تقریباً کاٹ لیں۔ 2 x 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑے۔ سبزیوں کے پانی میں 5 منٹ تک پکائیں، چھان لیں، نہ کللا کریں اور پکانے والے پانی کو رکھیں۔ موسم بہار کے پیاز کو دھو لیں، مردہ پتے نکال دیں اور ہرے حصے کو تقریباً انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ 8 ملی میٹر موٹی۔
- تازہ ادرک کو دھو کر چھیل لیں، 4 سینٹی میٹر لمبا ٹکڑا کراس کی طرف کاٹ کر کیوبز بنا لیں۔ غیر استعمال شدہ کیوبز کو منجمد کریں۔ منجمد سامان کا وزن کریں اور گلنے دیں۔ لہسن کے لونگ کو دونوں سروں پر ڈھکیں، چھیل کر لمبائی میں تقریباً کاٹ لیں۔ 1 ملی میٹر موٹی سلائسیں یا سلائس۔ سلائسز کو کیوبز میں کاٹ لیں۔ کالی مرچ کو دھو لیں، تنوں کو ہٹا دیں، تقریباً ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 6 ملی میٹر چوڑا اور دانوں کو ہٹا دیں۔
- آم کو دھو کر دونوں سرے کاٹ لیں، چھلکے سے چھیل لیں اور پتھر سے گوشت بھر لیں۔ گارنشنگ کے لیے بڑے فللیٹس کا استعمال کریں، چھوٹے کو تقریباً ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 1 سینٹی میٹر چوڑا۔
چٹنی:
- چٹنی کے تمام اجزاء کو پکانے کے پانی تک مکس کریں۔ چاول کی شراب میں ٹیپیوکا کے آٹے کو گھلائیں اور چٹنی میں مکس کریں۔ استعمال سے پہلے ہلائیں۔
سٹر فرائینگ:
- ایک کڑاہی میں سورج مکھی کے تیل کو گرم کریں اور کڑاہی کو ٹاس کریں۔ ادرک، لہسن کے لونگ اور گرم مرچ ڈال کر 1 منٹ تک بھونیں۔ چایوٹے کے ٹکڑے شامل کریں اور 2 منٹ تک بھونیں۔ گرمی کو کم کریں، چٹنی کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور 2 منٹ تک ابالیں۔ آم کے ٹکڑے ڈال کر مکس کریں۔ سرونگ پیالوں پر پھیلائیں، گارنش کریں، سٹارٹر کے طور پر ٹھنڈا کر کے سرو کریں اور لطف اٹھائیں۔
تشریح:
- چین میں، یہ سان ژیان اسٹارٹر روایتی طور پر تازہ، سبز بانس کی ٹہنیوں سے بنایا جاتا ہے۔ بانس کے بجائے چایوٹے کا استعمال اس سٹارٹر کو مزید لذیذ بنا دیتا ہے۔
لف دستاویز:
- لال مرچ کا پیسٹ، دیکھیں: لال مرچ کا پیسٹ "شینڈونگ"
