خطرناک اور صحت بخش پنیر کے نام ہیں۔

پنیر میں نمک کی ایک بڑی مقدار بھی شامل ہوسکتی ہے۔ برٹش ہارٹ فاؤنڈیشن (BHF) نے کہا ہے کہ "آپ کو اپنی غذا سے پنیر کو ختم کرنے کی ضرورت نہیں ہے" لیکن یہ بہتر ہے کہ اسے "تھوڑے سے" کھائیں۔ اس کے علاوہ، کچھ پنیروں میں سیر شدہ چکنائی کی مختلف مقدار ہوتی ہے۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ اگر آپ کے پاس کولیسٹرول زیادہ ہے تو کون سے پنیر بہتر اور خراب ہیں؟ سب سے کم سیر شدہ چکنائی والی پنیر (فی 100 گرام) میں شامل ہیں:

• کاٹیج پنیر (0.1 گرام)
• کم چکنائی والا کاٹیج پنیر (1 گرام)
• کم چکنائی والا کاٹیج پنیر (2 گرام)
• ریکوٹا (5 گرام)

جب سیر شدہ چکنائی کی بات آتی ہے تو، وہ پنیر جو سب سے زیادہ نقصان دہ ہیں ان میں شامل ہیں:

• مسکارپون (29 گرام)
• اسٹیلٹن (23 گرام)
• چیڈر
• ریڈ لیسٹر
• ڈبل گلوسٹر اور دیگر سخت پنیر (22 گرام)
• پرمیسن (19 گرام)
• بری، پنیر اور نرم بکرے کے پنیر میں 18 گرام سیر شدہ چربی فی 100 گرام ہوتی ہے۔

اس کے بعد ایڈم ہے، جس میں 16 جی سیچوریٹڈ چکنائی ہوتی ہے، جب کہ پنیر کے تار، کیمبرٹ، فیٹا، اور موزاریلا میں 14 گرام سیچوریٹڈ فیٹ فی 100 گرام ہوتا ہے۔ پنیر میں نمک کی زیادہ مقدار بھی ہو سکتی ہے، جو بلڈ پریشر کو بڑھاتا ہے، دل کی بیماری اور فالج کا خطرہ مزید بڑھاتا ہے۔

"چیڈر کے ایک حصے میں چپس کے پیکٹ سے زیادہ نمک ہو سکتا ہے،" بی ایچ ایف نے خبردار کیا۔ چیریٹی کی تجاویز میں سے ایک یہ ہے کہ "پنیر کے حصوں کو چھوٹا رکھیں" - اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس قسم کا پنیر کھاتے ہیں، حالانکہ یہ ترجیحی طور پر "کم چکنائی والی" پنیر ہے۔

BHF نے مزید کہا: "کم چکنائی والی مصنوعات کا مطلب 'چربی سے پاک' نہیں ہوتا، اس کا مطلب اصل سے 25 فیصد کم چکنائی ہوتی ہے۔ یہ دیکھنے کے لیے لیبل چیک کریں کہ چربی کی مقدار زیادہ ہے (17.5 گرام/100 گرام سے زیادہ)، درمیانی (3.1-17.5 گرام/100 گرام) یا کم (3 گرام یا اس سے کم/100 گرام)۔

کم چکنائی والی پنیر سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ

کاٹیج پنیر، سب سے کم چکنائی والے پنیروں میں سے ایک جسے آپ کھا سکتے ہیں، خود بھی کھایا جا سکتا ہے، پھلوں یا سبزیوں کے ساتھ، یا جیکٹڈ آلو بھرنے کے طور پر۔ ریکوٹا ایک اور صحت مند پنیر کا آپشن ہے جو موزاریلا کی جگہ لے سکتا ہے۔ یہ کم چکنائی والا پنیر پیزا، گرم پاستا ڈشز، یا خود کھانے کے لیے مثالی ہے۔

سیر شدہ چربی کھانے سے کولیسٹرول کیسے بڑھتا ہے؟ ہارٹ یو کے، ایک کولیسٹرول خیراتی ادارے نے نوٹ کیا ہے کہ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ سیر شدہ چکنائی جگر کے خلیوں پر رسیپٹرز کو متاثر کرتی ہے۔ جگر کے خلیوں میں کم کثافت والے لیپوپروٹین (LDL) ریسیپٹرز ہوتے ہیں جو خون میں داخل ہونے پر اضافی کولیسٹرول کو پکڑ لیتے ہیں۔

رسیپٹر خون کے دھارے سے کولیسٹرول کو نکال کر جگر تک لے جاتا ہے، جہاں یہ ٹوٹ جاتا ہے اور پھر جسم سے خارج ہوتا ہے۔ اگر ارد گرد بہت زیادہ سیر شدہ چربی تیرتی ہے تو، LDL ریسیپٹرز بھی کام کرنا چھوڑ دیتے ہیں۔ خراب شدہ LDL ریسیپٹرز اب کولیسٹرول کو جمع نہیں کر سکتے، اس لیے کولیسٹرول کی سطح بڑھ جاتی ہے۔