چیا سیڈز - سمجھا جانے والا سپر فوڈ واقعی کتنا صحت بخش ہے؟

اگر آپ چیا کی مصنوعات استعمال کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو چند تجاویز پر توجہ دینی چاہیے۔

مختصراً ضروری باتیں:

• چیا ایک سوجن والا بیج ہے۔ یہ بنیادی طور پر غذائی ریشہ اور پودوں پر مبنی اومیگا 3 فیٹی ایسڈ فراہم کرتا ہے۔
• چیا کا تیل اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کا ذریعہ ہے۔ زیادہ سے زیادہ 2 گرام فی دن کھایا جانا چاہئے۔ اس مقدار میں کینولا تیل کے ایک چمچ سے زیادہ الفا-لینولینک ایسڈ (ALA) نہیں ہوتا ہے۔
• چیا پروڈکٹس کے بارے میں اشتہاری دعووں کی اجازت نہیں ہے جو صحت کے مسائل کو کم کرنے کا وعدہ کرتے ہیں۔
• خون پتلا کرنے والی ادویات کے ساتھ تعامل ہو سکتا ہے۔

Chia کے اشتہارات کے پیچھے کیا ہے؟

چیا کے بیجوں کو "سپر فوڈ" کے طور پر سراہا جاتا ہے۔ ان کے فائبر، پروٹین اور اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کے مواد کے ساتھ، کہا جاتا ہے کہ وہ روایتی کھانوں کو سایہ میں ڈالتے ہیں۔ بیجوں کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ ہاضمے کو فروغ دیتے ہیں اور بلڈ شوگر کو منظم کرتے ہیں۔ یہ جوڑوں کے درد اور جلن کو دور کرنے کے لیے بھی کہا جاتا ہے۔ خواتین کے رسالوں میں، چیا کو صحت مند جلد اور پتلی شخصیت کے لیے ایک خفیہ نسخہ سمجھا جاتا ہے۔

کھانے کے سلسلے میں چیا کے بارے میں اشتہاری دعووں کی اجازت نہیں ہے جو صحت کے مسائل سے نجات کا وعدہ کرتے ہیں۔ ابھی تک، چیا مصنوعات کے لیے EU سے منظور شدہ صحت کے دعوے نہیں ہیں۔ صرف بیجوں کے اعلیٰ فائبر مواد کے ساتھ تشہیر کرنے کی اجازت ہے، کیونکہ 34 گرام فائبر فی 100 گرام بیج کے ساتھ ان میں مطلوبہ کم از کم 6 گرام فائبر فی 100 گرام سے زیادہ ہوتا ہے۔ پہلے تجویز کردہ زیادہ سے زیادہ روزانہ کی مقدار 15 گرام (تقریباً 1.5 کھانے کے چمچ) 17 گرام روزانہ غذائی ریشہ کی مقدار کا 30 فیصد اور جرمن سوسائٹی فار نیوٹریشن کی تجویز کردہ تقریباً 70 کلو کیلوری فراہم کرتی ہے۔

چیا کے بیجوں میں اکثر اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کا تناسب زیادہ ہوتا ہے۔ تاہم، یہ جسم کو صرف اس صورت میں دستیاب ہیں جب بیج (جیسے فلیکس سیڈ کے ساتھ) کو کچل دیا گیا ہو یا اچھی طرح چبا لیا گیا ہو۔ کیپسول، دوسری طرف، عام طور پر خالص چیا تیل پر مشتمل ہے. اس میں سے 2/3 اومیگا 3 فیٹی ایسڈ α-linolenic ایسڈ (ALA) پر مشتمل ہے۔ تیل کی روزانہ کی مقدار دو گرام تک محدود ہے۔.

اومیگا 3 فیٹی ایسڈ صحت مند اور تھوڑی مقدار میں ضروری ہیں۔ جرمن سوسائٹی فار نیوٹریشن تجویز کرتی ہے کہ روزانہ کیلوریز کا 0.5 فیصد اومیگا 3 فیٹی ایسڈ، جیسے ALA سے استعمال کریں۔ 2400 کلو کیلوریز (kcal) پر، یہ ریپسیڈ آئل کے ایک چمچ میں موجود تقریباً 1.3 گرام ALA کے مساوی ہے۔ کیپسول کی شکل میں ایک اضافی خوراک ضروری نہیں ہے، چاہے تھوڑی یا زیادہ مچھلی کھائی جائے۔

Chia مصنوعات استعمال کرتے وقت مجھے کن چیزوں کا خیال رکھنا چاہیے؟

• اگر آپ پہلے سے سوجن نہیں کھاتے ہیں Chia بیج، آپ کو کافی مقدار میں پانی پینا چاہئے۔ ورنہ یہ خطرناک قبض کا باعث بن سکتا ہے۔
• اگر آپ لینا چاہتے ہیں۔ چیا کیپسول، آپ کو کارخانہ دار کی کھپت کی سفارشات پر توجہ دینا چاہئے. روزانہ کی مقدار کو قانون کے ذریعہ 2 جی چیا آئل فی دن تک محدود کر دیا گیا ہے۔
• اس بات کا ثبوت ہے کہ کچھ لوگ ہیں۔ الرجک چیا کے بیجوں کو. چیا کا تعلق پودینے کے خاندان سے ہے، جیسا کہ پودینہ، تھائم، روزمیری اور بابا۔ کوئی بھی جو ان میں سے کسی ایک پودے یا سرسوں پر ردعمل ظاہر کرتا ہے اسے محتاط رہنا چاہیے۔
• خون کے ساتھ تعامل ہو سکتا ہے- پتلا کرنے والی دوائیں (وارفرین/کوماڈین®، ایسٹیلسالیسیلک ایسڈ/اے ایس اے/اسپرین)۔ جو کوئی بھی ایسی دوا لیتا ہے اسے طبی مشاورت یا فارمیسی میں چیا کیپسول کے استعمال کے بارے میں ضرور بات کرنی چاہیے۔

چیا کیا ہے؟

چیا پودینہ کے خاندان سے سالانہ جڑی بوٹیوں والا موسم گرما کا پودا ہے۔ اس کا نباتاتی نام ہے۔ سالویا ھسپانیکا L. پودے کے بیج، جو اصل میں میکسیکو سے آتے ہیں اور لاطینی امریکہ کے بہت سے ممالک میں لگائے جاتے ہیں، انہیں کچا یا خشک کھایا جا سکتا ہے یا مشروبات میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ USA، کینیڈا اور آسٹریلیا میں وہ کئی سالوں سے پورے اور زمینی دونوں طرح سے استعمال ہوتے رہے ہیں - مثال کے طور پر روٹی میں ایک جزو کے طور پر اور تیل کی پیداوار کے لیے۔ ان کی سوجن کی اعلی صلاحیت کی وجہ سے (پانی کی مقدار سے 25 گنا باندھتا ہے)، یہ ویگن پڈنگ یا موٹی اسموتھیز کے لیے ایک بنیاد کے طور پر بھی کام کرتے ہیں اور بیکنگ کرتے وقت انڈوں یا چربی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

نومبر 2009 میں پہلی بار، یورپی کمیشن نے روٹی اور رول کے لیے زیادہ سے زیادہ 5% چیا سیڈز (گراؤنڈ یا پورے) کی منظوری دی۔ چیا کے بیجوں کو اب بیکڈ اشیا اور ناشتے کے اناج (10% تک پورے بیج) اور تیار کھانے (5% تک) میں بطور جزو استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کنفیکشنری اور گری دار میوے، پھلوں اور بیجوں کے مرکب، دودھ کی مصنوعات اور ان کی سبزیوں کی مختلف اقسام، آئس کریم، پھلوں اور سبزیوں کی مصنوعات کے ساتھ ساتھ غیر الکوحل والے مشروبات اور پڈنگز میں چیا کے بیجوں کی مقدار کی کوئی پابندی نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، چیا کے بیجوں کو اسٹینڈ لون پری پیکڈ فوڈ کے طور پر فروخت کیا جا سکتا ہے۔ EU کو مزید درخواستیں چلانے کے لیے ایک نئے کھانے کے طور پر منظوری کے لیے۔ 2021 تک، پیکیجنگ میں یہ بتانا تھا کہ چیا کے بیجوں کی روزانہ کی مقدار 15 گرام سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ یہ اب منسوخ کر دیا گیا ہے.

دسمبر 2014 سے، کولڈ پریسڈ چیا آئل (سالویا ہسپانیکا) کو سبزیوں کے تیلوں اور غذائی سپلیمنٹس میں ایک نئے فوڈ جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے لیے بھی مقدار کی پابندیاں ہیں: سبزیوں کے تیل میں زیادہ سے زیادہ 10 فیصد چیا آئل اور فوڈ سپلیمنٹس میں روزانہ زیادہ سے زیادہ 2 جی چیا آئل اور خالص چیا آئل کے طور پر۔

چیا کے بیجوں یا تیل میں کون سے اجزاء ہوتے ہیں؟

چیا کے بیجوں میں تقریباً 20 فیصد پروٹین، 30 فیصد چکنائی اور 40 فیصد تک کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ 15 گرام کی ایک عام روزانہ مقدار (70 کلو کیلوری کے ساتھ) میں 5 گرام فائبر اور 2.7 گرام ALA ہوتا ہے۔ Chia تیل میں کم از کم 60 فیصد الفا-لینولینک ایسڈ (ALA) اور 15-20 فیصد لینولک ایسڈ ہونا ضروری ہے۔

کیا چیا کے بیج نقصان دہ مادوں سے آلودہ ہیں؟

اب تک، چیا کے بیج ہمیشہ درآمد کیے جاتے رہے ہیں۔ جب آپ انہیں خریدتے ہیں تو عام طور پر چیا کے بیجوں کے بڑھتے ہوئے حالات کے بارے میں کوئی معلومات نہیں ہوتی ہیں۔ وہ یقینی طور پر قدرتی نہیں ہیں۔ EFSA اپنے 2005 کے حفاظتی جائزہ میں دو اہم نکات کی طرف توجہ مبذول کراتی ہے۔ ایک طرف، بیج کو پودوں کے ہارمونز کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے تاکہ انکرن کو ہم آہنگ کیا جا سکے۔ دوسری طرف، مٹی کو جڑی بوٹی مار دوا (ٹرائی فلورالن) کے ساتھ بونے سے پہلے جڑی بوٹیوں سے آزاد کیا جاتا ہے، جس پر یورپ میں 2007 سے پابندی عائد ہے۔ نامیاتی کاشتکاری کے چیا کے بیجوں کے ساتھ، تاہم، یہ ممنوع ہے۔

ابھی حال ہی میں، چیا کے بیجوں کو کارسنجینک مولڈ ٹاکسن (افلاٹوکسین) سے آلودہ کئی بار یورپی ریپڈ الرٹ سسٹم RASFF میں رپورٹ کیا گیا۔

مئی 2021 میں، فیڈرل پلانٹ ورائٹی آفس نے پہلی جرمن چیا قسم کی منظوری دی۔ جرمنی سے قابل ذکر مقدار میں آنے میں کچھ وقت لگے گا۔

چیا کے بیجوں کے کیا متبادل ہیں؟

اگر آپ ایسے کھانے کو ترجیح دیتے ہیں جو دور سفر نہیں کیا گیا ہے، تو آپ فلیکس سیڈ کا استعمال کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر، جس میں چیا کے بیجوں کی طرح اہم ترین غذائیت کی قدروں کا مرکب ہے۔ چکنائی، غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز اور غذائی ریشہ کا مواد تقریباً یکساں ہے، فلاسی سیڈ میں پروٹین کی مقدار اس سے بھی کچھ زیادہ ہے۔ اور flaxseeds بٹوے پر آسان ہیں: Chia کے بیج flaxseed کی قیمت سے تین گنا زیادہ ہو سکتے ہیں۔ تاہم، فلیکس سیڈ کا حصہ 20 گرام فی دن تک محدود ہونا چاہیے کیونکہ کثرت سے کیڈیم کی سطح بڑھ جاتی ہے۔