John Myers
چکوری کا تعلق گل داؤدی خاندان سے ہے۔ ایک جڑ پہلے بیج سے نکلتی ہے، جس سے اندھیرے میں دوسرے مرحلے میں ایک انکر اگتا ہے۔ یہ سائز میں 10-20 سینٹی میٹر، لمبا-انڈاکار، اور مضبوط ہے۔ یہ سفید پتوں پر مشتمل ہوتا ہے جس میں ہلکے پیلے رنگ کے نوکوں اور سخت ڈنٹھل ہوتے ہیں۔ اب سرخ پتی کے اشارے والی نسلیں ہیں۔
نکالنے
Chicory جنگلی میں نہیں ہوتا ہے. یہ عام چکوری (چکوری) سے نکلتا ہے اور اتفاقی طور پر بیلجیئم میں 19ویں صدی کے وسط میں دریافت ہوا تھا کیونکہ چکوری ذخیرہ شدہ چکوری کی جڑوں سے نکلی تھی۔ یہ بنیادی طور پر بیلجیم، نیدرلینڈز، اٹلی بلکہ جرمنی میں بھی پیدا ہوتا ہے۔
موسم
چونکہ جڑوں کو پھوٹنے سے پہلے سردی کی ضرورت ہوتی ہے، لہٰذا چکوری ایک خزاں اور موسم سرما کی سبزی ہے۔ یہ بنیادی طور پر اکتوبر سے اپریل تک پیش کی جاتی ہے۔ جڑوں کو ٹھنڈا کر کے، ٹہنیاں اب کسی بھی وقت بڑھنے کے لیے متحرک ہو سکتی ہیں، جس کا مطلب ہے کہ چکوری کو سارا سال فروخت کیا جا سکتا ہے۔
ذائقہ
چکوری کا ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے۔ افزائش نے تلخ مادہ انٹیبن کے مواد کو کم کر دیا ہے۔ لہذا، ڈنٹھل کو پچر کی شکل میں ہٹانا عام طور پر ضروری نہیں رہتا ہے۔
استعمال
پتیوں کو یا تو چکوری سلاد میں کچا کھایا جاتا ہے یا پکایا جاتا ہے۔ انہیں بھاپ میں یا فرائی کیا جا سکتا ہے اور سائیڈ ڈش کے طور پر کھایا جا سکتا ہے یا جیسے B. کھانے کے اہم حصے کے طور پر ہیم کے ساتھ لپیٹ کر پیش کیا جا سکتا ہے۔
ذخیرہ
چکوری کو اندھیرے میں ریفریجریٹر کے سبزیوں کے ڈبے میں رکھنا چاہیے۔ اسے کاغذ کے تھیلے یا کھلے ہوئے پلاسٹک کے تھیلے میں پیک کرنا بہتر ہے۔
استحکام
ایک ٹھنڈی، سیاہ جگہ میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، سر تقریبا ایک ہفتے تک رہیں گے. روشنی کے زیر اثر پتے بہت جلد سبز ہو جاتے ہیں اور کڑوے ہو جاتے ہیں۔
