بیکنگ اور تہوار کے مزے کے لیے کرسمس کے مصالحے۔

جب تندور عام کرسمس کے مسالوں کی خوشبو کو خارج کرتا ہے، تو ایک تہوار کا ماحول ایسا پیدا ہوتا ہے جیسے جادو سے۔ دار چینی، سونف، ونیلا، جائفل، الائچی یا لونگ کی خوشبو اجتماعی یادداشت میں گہری جڑی ہوتی ہے اور کرسمس کے جذبات کو بیدار کرتی ہے۔

دار چینی، لونگ اور کمپنی: کرسمس کے مصالحے۔

کچھ غذائیں تقریباً مخصوص موسموں اور مزاجوں کا مترادف ہیں: مثال کے طور پر گرمیوں میں تازہ لیموں اور گرے ہوئے ساسیج جیسی مہک آتی ہے۔ دار چینی، ونیلا، یا لونگ کی شدید خوشبو سردیوں کے آرام دہ دن، ایک غور و فکر کرنے والا ایڈونٹ سیزن، اور یقیناً کرسمس کا مطلب ہے۔ کلاسیکی کرسمس مصالحے کے بغیر، نہ صرف کرسمس پیسٹری میں کچھ کمی ہوگی، بلکہ ماحول صرف آدھا اچھا ہوگا۔ جنجربریڈ، سپیکولوز، ملڈ وائن: یہ سب مہک کے عطیہ دہندگان سے رہتے ہیں اور کرسمس کی خوشبو پھیلاتے ہیں جو ہمارے لیے بہت اہم ہیں۔

کرسمس کے مصالحے: یہ کلاسیکی ہیں۔

لیکن کرسمس کے وہ کون سے مصالحے ہیں جو کوکیز اور کرسمس کیک جیسے اسٹولن کو لاجواب طریقے سے نمایاں کرتے ہیں؟ عام طور پر استعمال ہونے والے مصالحوں میں شامل ہیں:

• دار چینی: ہندوستانی سیلون دار چینی کا ذائقہ نازک میٹھا ہوتا ہے، اور چینی کیسیا دار چینی سخت خوشبودار ہوتی ہے۔ چھڑی کی شکل میں چائے کا ذائقہ بھی بنایا جا سکتا ہے اور اس کے ساتھ ہلایا بھی جا سکتا ہے۔
• لونگ: سوکھے ہوئے پھولوں کا ذائقہ مسالہ دار، قدرے گرم ہوتا ہے، جو دیگر چیزوں کے علاوہ گھر میں بنی ہوئی شراب میں حیرت انگیز طور پر ظاہر ہوتا ہے۔ گراؤنڈ لونگ یقینا بیکنگ کے لیے بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
• ستارہ سونف اور سونف: انتہائی آرائشی سونف ستارے، اپنے شراب کی طرح، کسی حد تک تیز ذائقہ کے ساتھ، پنچ جیسے مشروبات کے ساتھ، بلکہ دلکش پکوانوں میں بھی اچھی لگتی ہیں۔ غیر متعلقہ سونف کی خوشبو بہت ملتی جلتی ہے اور پیسٹری کی متعدد خصوصیات کو بہتر کرتی ہے۔
• ونیلا: چاہے قدرتی طور پر، عمدہ بوربن ونیلا چھڑی کی شکل میں ہو یا مصنوعی وینیلا کے طور پر - عام ذائقہ مقبول پکوانوں کی خصوصیت رکھتا ہے جیسے ونیلا کریسنٹ جیسے شاید ہی کوئی اور
• کرسمس کا مصالحہ۔
• جائفل: ٹارٹ میٹھا جائفل کرسمس کے پکے ہوئے سامان کو تھوڑا سا گری دار میوے دیتا ہے اور میشڈ آلو جیسے لذیذ پکوانوں میں بھی ناگزیر ہے۔
• الائچی: سبز پھلیوں کا تعلق ادرک سے ہے۔ اندر کے سیاہ بیج ایک میٹھا اور مسالہ دار ذائقہ ظاہر کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ایک چائے کی چائے آزمائیں جس میں آپ پوری الائچی ڈال کر ابالیں۔
• آل اسپائس: لونگ کالی مرچ مختلف قسم کی مخصوص کرسمس کی خوشبو کو جوڑتی ہے جیسے لونگ، دار چینی، کالی مرچ اور جائفل۔ یہ اسے ورسٹائل بناتا ہے، مثال کے طور پر جنجربریڈ اور شہد کیک یا لذیذ پکوان۔
• ادرک: اس کے تیز، تازگی کے ساتھ، تازہ پیس کر یا خشک اور پیس کر، ادرک کی جڑ واقعی کرسمس کی کوکیز اور پکوانوں کو مسالے دیتی ہے۔ میٹھی چاکلیٹ کے ساتھ تضاد خاص طور پر پرکشش ہے: مثال کے طور پر ہمارے چاکلیٹ مسالا کیک میں۔

کرسمس کے مصالحے خود بنائیں

کرسمس کے تمام مسالوں کو انفرادی طور پر اسٹاک میں رکھنا ہمیشہ عملی اور سمجھدار نہیں ہوتا۔ کرسمس کے مصالحے کا ایک مرکب جسے آپ آسانی سے خود بنا سکتے ہیں مدد کر سکتے ہیں۔ بس اپنی پسندیدہ ترکیب کو اکٹھا کریں، مثال کے طور پر جنجربریڈ کے لیے دار چینی، جائفل، مسالا، لونگ، سونف، ادرک اور الائچی کا مرکب۔ اسے سکرو ٹوپی کے ساتھ ایک جار میں بھریں اور اسے خشک، روشنی سے محفوظ جگہ پر رکھیں۔ حاملہ ماؤں کو ہوشیار رہنا چاہیے کہ وہ حمل کے دوران کرسمس کے مصالحے کا زیادہ استعمال نہ کریں۔ دار چینی، مثال کے طور پر، تقریباً 300 گرام سے لیبر کو متحرک کر سکتی ہے۔