John Myers
Chanterelles نہ صرف مزیدار ہیں بلکہ بہت صحت مند بھی ہیں۔ چنٹیریلز کو جمع کرتے وقت بغیر کسی شک کے ان کی شناخت کرنے کے قابل ہونے کے لیے، آپ کو ان کے شاندار زردی-پیلے رنگ پر انحصار نہیں کرنا چاہیے۔ یہاں ہے کہ آپ کس طرح آسانی سے غدار chanterelle نظروں سے بچ سکتے ہیں!
ڈنڈا۔
ایک ہی رنگ کی ٹوپی کے علاوہ، chanterelle میں ایک مانسل ڈنٹھل ہوتا ہے جو باریک چوٹیوں سے گزرتا ہے۔ یہ ٹوپی کے کنارے سے تنے کے نچلے حصے تک عمودی طور پر چلتے ہیں، جہاں وہ گوشت کے ساتھ مل جاتے ہیں۔
ٹپ: سلیٹس سلیٹس سے مختلف ہیں اس میں سلیٹس کو ہلکے سے دبانے سے مشروم سے منتقل یا الگ کیا جا سکتا ہے۔ دوسری طرف، دیر تک، قدرے مضبوط ہوتے ہیں اور اپنی شکل برقرار رکھتے ہیں۔ اس انگلی کے ٹیسٹ سے اسی طرح کی فنگس کے ساتھ الجھن سے بچا جا سکتا ہے۔
کیپ
ٹوپی شاید chanterelles کی سب سے نمایاں خصوصیت ہے: یہ 6-7 سینٹی میٹر چوڑی اور زردی سے ہلکی پیلی ہوتی ہے۔ ٹوپی کے نیچے کی طرف نام نہاد سٹرپس بھی ہیں، جو وہاں سے تنے کے نچلے سرے تک چلتی ہیں۔ آپ ایک چنٹیریل کو اس حقیقت سے پہچان سکتے ہیں کہ ٹوپی کا کنارہ بڑھتے ہوئے سائز کے ساتھ لہرا جاتا ہے، بہت چھوٹے مشروم کے ساتھ یہ اب بھی نیچے لڑھک جاتا ہے۔
اشارہ: 1 سینٹی میٹر سے کم ٹوپی کے سائز کے ساتھ ایک چھوٹا سا چنٹیریل ابھی جمع نہیں کیا جانا چاہئے۔ صرف بعد میں یہ بیضہ بنانا شروع کرتا ہے اور اس طرح اپنی اولاد کو جنگل میں محفوظ رکھتا ہے۔
گندا
ایک حقیقی chanterelle بہت خوشگوار بو آتی ہے اور تھوڑی خوبانی کی یاد دلاتا ہے۔ خاص طور پر گیلے جنگلوں میں، چھوٹے جنگلاتی کھمبیاں ایک انوکھی خوشبو نکالتی ہیں اور اس طرح پہچاننا آسان ہوتا ہے۔
گوشت
chanterelle کی شناخت کرنے کا بہترین طریقہ اس کے گوشت سے ہے۔ اس کا رنگ باہر سے ہلکا، قدرے ٹوٹنے والا اور چھوٹے ریشوں سے جڑا ہوا ہے۔ اگر آپ کو مشتبہ مشروم کے ساتھ ملاوٹ کا شبہ ہے تو پہلے گوشت کا ہلکا رنگ چیک کریں۔ بڑے اور پرانے کھمبیوں کی صورت میں، چنٹیریل کے گوشت کو کاٹنے کے بعد سڑے ہوئے دھبوں کے لیے بھی جانچنا چاہیے۔
ہو رہا ہے
آپ کو جون اور نومبر کے درمیان پرنپاتی اور مخروطی جنگلات میں چنٹیریلز مل سکتے ہیں جن کی مٹی کائی اور نم ہے۔ خاص طور پر ماس کشن کے ساتھ، ایک chanterelle تلاش کرنے کا امکان زیادہ ہے. اگر آپ جنگل میں کسی ایسی جگہ پر ہیں جہاں خاص طور پر پرانے درخت اور مردہ لکڑیاں ہیں، تو آپ صحیح جگہ پر پہنچ گئے ہیں۔ آپ کو یہاں بھی یقینی طور پر کچھ chanterelles ملیں گے۔
احتیاط: جعلی chanterelle
خصوصیات - اصلی chanterelle - غلط chanterelle
- ٹوپی - کنارے پر لہراتی، قدرے گھمائی ہوئی - کنارے پر
- ہینڈل - مضبوط سلیٹس - نرم سلیٹ
- گوشت - ہلکا پیلا، زیادہ مضبوط - نارنجی-پیلا، نرم
- بدبو - خوبانی کی خوشبو، - کوئی خاص بو نہیں۔
- مخروطی جنگلات کی بجائے پرنپاتی اور مخروطی جنگلات کی موجودگی
چنٹیریل کا سب سے مشہور جڑواں اس کا "غلط" نام ہے۔ تاہم، یہ خشک جنگل میں اگنے کو ترجیح دیتا ہے اور اس کا رنگ زیادہ گہرا اور نارنجی ہوتا ہے۔ چھڑی پر اس کا گوشت بھی چنٹیریل کی طرح ہلکا نہیں ہے اور بو کے بغیر ہے۔ آپ نارنجی ٹوپی جو ہمیشہ لپی ہوئی ہوتی ہے اور نرم لیملی سے بھی جھوٹے chanterelles کو پہچان سکتے ہیں۔
آپ کو صرف ستمبر سے اکتوبر تک جھوٹے چنٹیریل مل سکتے ہیں۔ آپ کو یہ اکثر مخروطی جنگلوں میں اور کم کثرت سے پرنپاتی جنگلوں میں ملے گا۔ جھوٹی chanterelle تیزابی مٹی کو ترجیح دیتی ہے اور لکڑی کی پرانی باقیات پر بھی آرام دہ محسوس کرتی ہے۔
مشورہ: اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ یہ کون سی مشروم ہے، تو اسے وہیں چھوڑ دیں جہاں یہ ہے – ملاوٹ پیٹ اور ہاضمے کے مسائل کا باعث بن سکتی ہے!
