اجزاء
ناریل پرفیٹ:
- 3 پی سی ناریل، آدھا
- 200 g خشک کھوپرا
- 6 چمچ خشک کھوپرا
- 2 پی سی ونیلا پھلی
- 240 g چینی
- 300 ml ناریل ملا دودھ
- 16 پی سی انڈے کی زردی
- نمک
- 1,2 l حلوائی کریم (35% چکنائی)
- 8 چمچ ناریل کی شراب
- 600 g ڈارک کوورچر چاکلیٹ
جوش پھل پودینہ:
- 200 g چینی
- 8 پی سی تازہ جذبہ پھل
- 2 پی سی پودینہ کے تنوں
ہدایات
ناریل پرفیٹ:
- ناریل کو کوٹ کرنے کے لیے، ڈارک کوورچر کو موٹے کاٹ لیں اور اسے گرم پانی کے غسل میں بیٹنگ کیتلی میں پگھلا دیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں اور اس میں ناریل بھر دیں۔ فریج میں کچھ ڈالیں۔
- ناریل کے فلیکس کو بغیر چکنائی کے پین میں ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں، فلیکس کو پین میں کئی بار موڑ دیں۔ ناریل کے فلیکس کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
- ونیلا پھلیوں کو لمبائی میں آدھا کریں اور گودا نکال دیں۔ ونیلا کے گودے کو چینی اور ناریل کے دودھ کے ساتھ ابالیں اور 1 منٹ تک پکائیں۔ ایک بیٹر میں انڈے کی زردی کو ناریل کے دودھ اور چٹکی بھر نمک کے ساتھ ملائیں۔ اس کے بعد گرم، تقریباً ابلتے ہوئے پانی کے غسل میں 6-8 منٹ تک ہلچل کے ساتھ گاڑھا اور کریمی ہونے تک ہلائیں۔ ٹھنڈا ہونے تک برف کے پانی میں مارو۔
- کریم کو سخت ہونے تک کوڑے ماریں اور باری باری ناریل کے مکسچر میں بھنے ہوئے ناریل کے فلیکس کے ساتھ جوڑ دیں، ناریل لیکور کے ساتھ سیزن کریں۔ مکسچر کو ٹھنڈے ہوئے ناریل میں ڈالیں اور تھوڑا سا ہموار کریں۔ کلنگ فلم سے ڈھانپیں اور کم از کم 6 گھنٹے ٹھنڈا کریں۔
جوش پھل پودینہ
- پھلوں کی چٹنی کے لیے جوش پھل کاٹ لیں اور چمچ سے گودا نکال کر ایک چھوٹے ساس پین میں رکھیں۔
- پودینہ کو ڈنڈوں سے نکالیں، کاٹ لیں اور چینی کے ساتھ جوش پھل میں شامل کریں اور ہر چیز کو ابال لیں۔ سوس پین کو آنچ سے اتاریں اور چٹنی کو تھوڑی دیر کے لیے پیوری کریں تاکہ گودا ڈھیلا ہو جائے اور بیج پورے رہیں۔
- نیم منجمد ناریل پر چٹنی ڈالیں اور بلیو بیریز، پودینہ اور پاؤڈر چینی سے سجا دیں۔