John Myers
چینٹیریل نہ صرف جرمنی کے جنگلات میں پھیلی ہوئی ہے بلکہ یہ کھانا پکانے کے برتنوں اور پین میں بھی مہمان کا استقبال کرتی ہے۔ تاہم، اس کے پاس کچھ ڈوپل گینگرز بھی ہیں جو مبہم طور پر اس سے ملتے جلتے نظر آتے ہیں اور ان میں صرف چند چھوٹے بیرونی اختلافات ہیں۔ یہاں آپ یہ جان سکتے ہیں کہ آپ کس طرح آسانی سے جھوٹے chanterelles کی شناخت کر سکتے ہیں اور اس طرح چنتے وقت ہمیشہ محفوظ رہیں۔
chanterelles جمع
چھوٹے پیلے کھمبیاں خاص طور پر پتلی اور مخروطی جنگلات میں گھر میں محسوس ہوتی ہیں۔ وہ اکثر نم، کائی سے ڈھکے ہوئے مقامات پر برچ، پائن اور بلوط کے ساتھ ساتھ اگتے ہیں۔ چنٹیریلز کے پھلنے پھولنے کے لیے، انہیں کافی نمی اور گرمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا، کھمبی چننے کا بہترین وقت بارش کے بعد گرم، دھوپ والا دن ہے۔
Chanterelle - جعلی یا اصلی؟
آپ عام طور پر یہ بتا سکتے ہیں کہ آیا chanterelle اس کی بیرونی خصوصیات سے جعلی ہے یا اصلی۔ نام نہاد "غلط چینٹیریل" شاید سب سے مشہور ڈوپل گینگر ہے اور اس کے اصلی نام سے مبہم طور پر مماثل نظر آتا ہے۔ اگرچہ یہ کھانے کے قابل ہے، لیکن یہ معدے اور ہاضمے کے مسائل پیدا کر سکتا ہے اور اس لیے اسے جمع کرنے والی ٹوکری میں نہیں ڈالنا چاہیے۔
اصلی چنٹیریل اور اس کی خصوصیات
- زردی سے ہلکا پیلا
- کیپ چھوٹے مشروم میں داخل کی گئی ہے، بڑھتے ہوئے سائز کے ساتھ لہراتی ہے۔
- ٹوٹنے والا، ہلکا گوشت
- نچلے حصے میں سٹرپس
- خوشگوار، پھل کی بو
- تیز مرچ ذائقہ
- خوردہ
اہم اختلافات
- جھوٹی چنٹیریل کائی کی نسبت جنگل میں خود کو آرام دہ بنانے کو ترجیح دیتی ہے کیونکہ یہ وہاں بہتر طور پر پھیل سکتی ہے۔
- اس کا رنگ اصلی chanterelle کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ نارنجی اور گہرا ہے۔
- جھوٹے chanterelles میں lamellae ہوتا ہے، جو کہ نیچے کی طرف حقیقی نام نہاد "Rages" ہوتا ہے
- Chanterelles میں خوشگوار پھل کی خوشبو ہوتی ہے، جھوٹے جڑواں بجائے بو کے ہوتے ہیں
- اصلی چنٹیریلز قدرے مضبوط ہوتے ہیں اور ان کا گوشت ہلکا اور مضبوط ہوتا ہے۔
نوٹ: اگر آپ کو اس بات کا یقین نہیں ہے کہ مشروم میں لیملی یا ریجز ہیں، تو اپنی انگلی ان پر چلائیں۔ اگر کتابچوں کو آسانی سے منتقل کیا جا سکتا ہے اور الگ کیا جا سکتا ہے، تو وہ lamellae ہیں اور زیادہ تر ممکنہ طور پر اصلی chanterelle نہیں ہیں!
دوسرے ڈوپلگینگرز
"جھوٹے چنٹیریلز" کے علاوہ، اسی طرح کے دیگر مشروم بھی ہیں، جیسے کہ گیدر براؤن "فنل"۔ تاہم، اس کے نیچے کی طرف سفید لیمیلا ہوتا ہے اور یہ مسلسل پیلا نہیں ہوتا۔ اگر آپ کو جنگل میں کھمبی کے بارے میں یقین نہیں ہے یا یہ اصل ہے تو بہتر ہے کہ اسے وہیں چھوڑ دیں۔
ہدایت خیالات
ایک بار جب آپ اپنے ٹور پر اصلی چنٹیریلز اکٹھا کر لیتے ہیں، تو آپ ان سے بہت سے مزیدار پکوان تیار کر سکتے ہیں۔ دوسری چیزوں کے درمیان:
- تلسی کے ساتھ تلی ہوئی chanterelles
- ھٹی کریم اور ریکوٹا کے ساتھ چنٹیریل کوئچ
- پرمیسن کے ساتھ کریمی چنٹیریل ریسوٹو
- کریمی چٹنی میں سبزی خور چنٹیریل پاستا
اپنے کھانے کا لطف اٹھاؤ!
