صارفین کے وکیلوں نے خبردار کیا: کرسمس کوکیز میں پام آئل

[lwptoc]

Spekulatius، جنجربریڈ، ونیلا کریسنٹ - سپر مارکیٹوں اور ڈسکاؤنٹرز میں کرسمس کوکیز کی بہت سی قسمیں فی الحال پرکشش ہیں۔ لیکن صنعتی طور پر تیار کی جانے والی پیسٹری میں روایتی اجزاء کے بجائے کھجور کی چکنائی اور سستے متبادل ہوتے ہیں، صارفین کے حامیوں نے خبردار کیا ہے۔

کوئی بھی جو کوکیز بناتا ہے یا گھر میں چوری ہوتا ہے وہ عام طور پر مکھن یا مارجرین استعمال کرتا ہے۔ صنعتی پیداوار مختلف ہے: کرسمس کے بہت سے بسکٹوں میں کھجور کی چربی یا تیل ہوتا ہے۔ اگرچہ اشنکٹبندیی سبزیوں کی چربی ماحولیاتی اور صحت کے لیے خطرناک ہے، لیکن اسے مکھن کے سستے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر آپ اس سے بچنا چاہتے ہیں تو آپ کو غور سے دیکھنا ہوگا۔

موجودہ مارکیٹ چیک میں، لوئر سیکسنی کے صارفین کے مشورے کے مرکز نے کرسمس بسکٹ کی 45 اقسام کو دیکھا جن میں اجزاء کی فہرست کے مطابق پام آئل یا چکنائی ہوتی ہے۔ ان میں اسپیکولوس، شارٹ بریڈ اور ونیلا کیپرل جیسی قسمیں شامل ہیں، بلکہ سینمن اسٹارز اور جنجربریڈ جیسی بیکڈ اشیا بھی شامل ہیں، جن کو درحقیقت کسی چربی کی ضرورت نہیں ہوتی۔ صارفین کے حامیوں کی تنقید: صارفین یہ توقع نہیں رکھتے کہ ان پیسٹریوں میں پام آئل ہو سکتا ہے۔ لوئر سیکسنی میں کنزیومر ایڈوائس سنٹر میں غذائیت کے ماہر اینیک وون ریکن کا کہنا ہے کہ یہ خاص طور پر پریشان کن ہوتا ہے جب اشتہارات جیسے "اصل ترکیب کے مطابق"، "ایک ماہر کاریگر کے ذریعے پکایا" یا "ہاؤس وائف اسٹائل" جیسے معیار کے وعدوں کی تشہیر کرتے ہیں۔

کھجور کا تیل ایک سستے مکھن کے متبادل کے طور پر

نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ کرسمس کوکیز میں کھجور کی چربی کو مکھن کے سستے متبادل کے طور پر یا ایک سستے اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے - حالانکہ یہ وہاں نہیں ہونا چاہیے۔ وجوہات: یہ خاص طور پر سستا، بے ذائقہ اور خاص خصوصیات کا حامل ہے۔ چونکہ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتا ہے، اس لیے کھجور کا تیل خاص طور پر کھانے کی مضبوطی اور مستقل مزاجی کو متاثر کر سکتا ہے۔

ماحولیاتی اور صحت کے لیے مضر ہے۔

منفی پہلو: پام آئل کے باغات کے لیے بارش کے جنگلات کو اب بھی صاف کیا جا رہا ہے۔ پام آئل صحت کے لیے بھی نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ "اس میں چکنائی والی آلودگی ہوتی ہے جو ممکنہ طور پر کینسر کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہیں،" وون ریکن بتاتے ہیں۔ اہم مادوں کو 3-monochloropropanediol (3-MCPD) اور glycidol کہا جاتا ہے۔ ÖKO-TEST نے حال ہی میں نٹ نوگٹ کریم ٹیسٹ میں ان مادوں کی تصدیق کی ہے۔

پام آئل سے پاک کرسمس کے لیے نکات

خریداری کرتے وقت، اجزاء کی فہرست کو غور سے دیکھیں۔ اس طرح آپ کھجور کی چربی والی پیسٹری سے بچ سکتے ہیں۔ ویسے: کھجور کی چربی کے بغیر بسکٹ ضروری نہیں کہ بغیر بسکٹ کے زیادہ مہنگے ہوں۔
صارفین کے مشورے کے مرکز کے مشورے کے مطابق، نامیاتی، منصفانہ تجارت یا RSPO لیبل پر توجہ دیں۔ پھر پام آئل کم از کم ماحول دوست حالات میں تیار کیا گیا۔
خود کو پکانا بہترین متبادل ہے!

پیسٹری میں مارزیپان کے بجائے پرسیپان

Schleswig-Holstein کے کنزیومر ایڈوائس سینٹر کی ایک تحقیق کے مطابق، Stollen، dominoes اور کرسمس کے دیگر پکوان اکثر اعلیٰ معیار کے اجزاء کے بجائے سستے متبادل پر مشتمل ہوتے ہیں۔ مارزیپان (بادام اور چینی پر مشتمل ہوتا ہے) کی بجائے اکثر سستا پرسیپین استعمال کیا جاتا ہے۔ پرسیپان کا ذائقہ مارزیپان جیسا ہوتا ہے لیکن یہ زمینی خوبانی یا آڑو کی گٹھلیوں سے بنایا جاتا ہے۔ Schleswig-Holstein کنزیومر ایڈوائس سینٹر کے فوڈ ماہر Selvihan Koç کہتے ہیں، "پرسیپان کا ذائقہ یہ دکھا سکتا ہے کہ اس میں مارزیپان ہے۔

ایک مثال: مختلف مینوفیکچررز کی جانب سے ڈومینوز کی مارکیٹ کی جانچ کے دوران، ماہرین خوراک نے نو میں سے آٹھ مصنوعات میں خوبانی کی دانا اور پرسیپین دریافت کیا۔ اگر خوبانی کی گٹھلی اجزاء کی فہرست میں بتائی جاتی ہے، تو عام طور پر مصنوعات میں پرسپین ہوتا ہے۔