چنے پکانا: چنے کو اچھی طرح بھگو کر پکائیں۔

گول پھلیاں لذیذ، صحت مند اور مختلف قسم کے پکوانوں کو تقویت بخشتی ہیں۔ چنے پکانا بھی غیر پیچیدہ ہے – اگر آپ بھگونے اور پکانے کے اوقات پر توجہ دیں۔

چنے کے ساتھ کھانا پکانا؟ ایک اچھا خیال! کیونکہ صحت مند پھلیوں میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، وہ کم کیلوریز والی ہوتی ہیں، اور بہت زیادہ فائبر فراہم کرتی ہیں، جن میں سے ہمیں بہت زیادہ کھانا چاہیے۔ ان میں وٹامن بی، وٹامن اے، سی، اور ای، اور کافی مقدار میں آئرن، بلکہ زنک اور میگنیشیم بھی ہوتے ہیں۔

چنے کا ذائقہ بھی بہت سے مختلف پکوانوں میں بہت اچھا لگتا ہے: سبزیوں کے سالن کو گرم کرنے سے لے کر سلاد اور گھر میں بنائے گئے فالفیل تک۔ سب سے بہتر، آپ انہیں سال کے کسی بھی وقت خشک شکل میں یا کین میں حاصل کر سکتے ہیں۔ مثالی طور پر، آپ پکوان میں چنے کو تازہ، موسمی سبزیوں کے ساتھ ملاتے ہیں۔

چنے پکانا: یہ طریقہ ہے۔

چنے کو کبھی بھی کچا نہیں کھانا چاہیے کیونکہ ان میں زہریلا فاسین ہوتا ہے جو کہ کھانا پکانے کے دوران ہی ختم ہو جاتا ہے۔ چنے جو پہلے ہی بھگو چکے ہیں انہیں پہلے ابالنا چاہئے اور پھر مزید پروسیس کرنا چاہئے۔

چنے کو پکانا پریشر ککر میں بہترین کام کرتا ہے - اس طرح:

بھیگے ہوئے چنے کو پریشر ککر میں پانی سے ڈھانپیں اور ابال لیں۔
پھر چنے کو ہلکی آنچ پر ابالتے ہوئے پانی میں تقریباً 20 منٹ تک پکائیں۔
آپ بتا سکتے ہیں کہ چنے کو چھری سے ٹیسٹ کر کے کیا جاتا ہے کہ آیا آپ انہیں آسانی سے چھید سکتے ہیں۔ پھر پھلیوں کو ایک کولنڈر میں رکھیں اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں۔
پریشر ککر کے بغیر، کھانا پکانے کا وقت نمایاں طور پر لمبا ہوتا ہے - فیڈرل سینٹر فار نیوٹریشن پھلوں کو 90 سے 120 منٹ تک پکانے کی تجویز کرتا ہے۔ مختلف عوامل کھانا پکانے کے وقت پر اثرانداز ہوتے ہیں: مثال کے طور پر مختلف قسم، چنے کی تازگی (تازہ، چھوٹا) یا منصوبہ بند استعمال - اگر آپ پھلیاں ہمس کے لیے استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو انہیں سالن کی ڈش کے مقابلے زیادہ دیر تک پکانا ہوگا۔ جس میں مٹر کا استعمال کیا جاتا ہے جیسے کاٹنے کے لئے مضبوط ہونا.

چنے کو بھگو دیں: کم از کم 12 گھنٹے

اگر آپ چنے پکانا چاہتے ہیں، تو آپ کو یہ بے ساختہ نہیں کرنا چاہیے – کیونکہ نہ صرف پکانا، بلکہ بھگونے میں بھی کچھ وقت لگتا ہے – کم از کم بارہ گھنٹے۔ آپ چنے کو جتنی دیر تک پھولنے دیں گے، اس کے بعد کی تیاری اتنی ہی زیادہ توانائی بخش ہوگی، کیونکہ سوجن کھانا پکانے کا وقت بھی کم کر دیتی ہے۔

اگر آپ چنے کو تقریباً 24 گھنٹے تک بھگونے دیں تو وہ تقریباً دس منٹ کے بعد پریشر ککر میں تیار ہو جائیں گے۔

چنے کو بھگوتے وقت درج ذیل عمل کریں:

چنے کو سوس پین میں دو گنا پانی کے ساتھ ڈالیں۔ بھیگنے کے وقت آپ کو تھوڑا سا مزید پانی ڈالنا پڑ سکتا ہے، کیونکہ چنے کا حجم بڑھ جائے گا۔
چنے کو کم از کم 12 گھنٹے تک بھگونے دیں۔ سب سے اوپر تیرنے والے نمونوں کو ترتیب دیں - یہ مزید نرم نہیں ہوں گے۔ پھر بھگوتا پانی پھینک دیں۔
چنے کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھولیں۔

ڈبہ بند چنے: جب چیزوں کو تیزی سے جانا پڑتا ہے۔

اگر آپ کے پاس چنے کو پہلے سے بھگونے کا وقت نہیں ہے تو آپ پہلے سے پکے ہوئے مٹر کو ڈبے یا جار میں بھی خرید سکتے ہیں۔ یہ بلاشبہ زیادہ عملی ہے، لیکن اس کے نقصانات بھی ہیں: کچھ لوگ اس کی قسم کھاتے ہیں کہ تازہ پکے ہوئے چنے زیادہ خوشبودار ہوتے ہیں – اور ڈبہ بند ورژن عام طور پر زیادہ مہنگا ہوتا ہے۔

چنے کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کریں۔

چنے جو ایک بار پکائے گئے ہیں انہیں زیادہ دیر تک محفوظ نہیں کیا جا سکتا: پکے ہوئے چنے والے پکوان کو صرف ایک یا دو دن کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے - یہی بات ڈبے میں بند پھلیوں پر بھی لاگو ہوتی ہے۔

خشک پھلیاں مہینوں تک رکھی جا سکتی ہیں۔ چنے کو ٹھنڈی، خشک جگہ - اصل پیکیجنگ میں یا کسی ہوا بند کنٹینر میں محفوظ کرنا بہتر ہے۔