کیکڑے کو صحیح طریقے سے پکانا - آپ کو اس پر توجہ دینی چاہئے۔

کیکڑے کو صحیح طریقے سے پکانا - بھاپ اس طرح کام کرتی ہے۔

ریستوراں میں کریفش کھانا تھوڑا زیادہ مہنگا ہوسکتا ہے۔ درج ذیل نکات کے ساتھ، ہم آپ کو دکھائیں گے کہ آپ کس طرح آسانی سے اور سستے طریقے سے شیلفش خود تیار کر سکتے ہیں۔

• تاکہ جانور تیاری کے دوران مزید درد محسوس نہ کرے، آپ کو پہلے اسے دنگ کر دینا چاہیے۔ آپ کیکڑے کو فریزر میں رکھ کر اور چند گھنٹے انتظار کر کے ایسا کر سکتے ہیں۔ سائز پر منحصر ہے، اس میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔ اس سے جانور دنگ رہ جائے گا اور آپ کو سنبھالنا آسان ہو جائے گا۔
• اس کے بعد، آپ کو اسے آہستہ سے چھو کر کیکڑے کی حساسیت کو چیک کرنا چاہئے۔ جانور کو منہ کے حصے کے قریب چھونے پر رد عمل ظاہر نہیں کرنا چاہئے۔
• آپ کیکڑے کے خول پر بھی ٹیپ کر سکتے ہیں اور دیکھ سکتے ہیں کہ آیا اس کی آنکھیں جواب دیتی ہیں۔ اگر نہیں، تو کینسر غیر حساس ہے اور جلد از جلد تیار ہونا چاہیے۔
• کیکڑے کو نیزہ لگانے کے لیے، آپ کو اسے الٹ دینا چاہیے اور اسے غیر پرچی چٹائی یا کٹنگ بورڈ پر رکھنا چاہیے۔ اس کے بعد آپ دم کو اٹھا سکتے ہیں۔ اب آپ کو دو سوراخ ڈھونڈنے چاہئیں جو چھوٹے نقطوں سے ملتے جلتے ہوں۔
• چونکہ کینسر کا اعصابی مرکز نیچے ہوتا ہے، اس لیے آپ کو ان سوراخوں کو چاقو یا awl سے کرنے کی ضرورت ہے۔ پچھلے سوراخ کے لیے تقریباً 85 ڈگری کے زاویے پر اور سامنے والے سوراخ کے لیے 60 ڈگری کے زاویے پر توجہ دیں۔
• دس سیکنڈ سے بھی کم وقت میں، اعصابی مرکز اپنی خصوصیات کھو دیتا ہے اور آپ کیکڑے کو پکانا شروع کر سکتے ہیں۔
• ایسا کرنے کے لیے، آپ کو ایک بڑے برتن میں اسٹیمر ڈالنے اور سخت فٹنگ والے ڈھکن کے ساتھ پانی کو ابالنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ کے پاس سٹیمر نہیں ہے، تو آپ ایلومینیم ورق کے لمبے ٹکڑے کو رسی میں بنا سکتے ہیں۔ اس کے بعد آپ اسے آٹھ کی شکل دے سکتے ہیں اور پھر اسے برتن میں رکھ سکتے ہیں – آپ کا گھر کا بنا ہوا داخل اتنا موٹا ہونا چاہیے کہ بعد میں کیکڑے کھانا پکانے کے پانی کو نہ چھوئے۔
• اس قدم کے بعد، آپ کیکڑے کو چمٹے سے پکڑ سکتے ہیں اور ریڑھ کی ہڈی کو اوپر کی طرف رکھ کر اسٹیمر میں رکھ سکتے ہیں۔ پھر برتن میں تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پانی کی سطح اور کیکڑے کے درمیان چند سینٹی میٹر کا فاصلہ ہے - آخر کار، اسے صرف گیلا ہونا چاہیے۔
• اب آپ ڈھکن بند کر سکتے ہیں اور پانی کو تیز آنچ پر ابلنے دیں۔ کھانا پکانے کے عمل میں آدھا کلو کیکڑے کے لیے تقریباً ایک منٹ لگتا ہے، لیکن درمیانی آنچ پر سات منٹ تک۔
• اب آپ چمٹے سے کیکڑے کو احتیاط سے ہٹا سکتے ہیں اور گرم پانی کو برتن پر ٹپکنے دیں۔ پھر شیلفش کو چھلنی میں رکھیں اور اسے بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے رکھیں۔ اختیاری طور پر، آپ اس عمل کے لیے کیکڑے کو برف کے پانی کے پیالے میں رکھ سکتے ہیں۔ یہ جانور کے گوشت کو مزید پکانے اور سخت ہونے سے روکتا ہے۔

ایک سوس پین میں کئی کیکڑے ابالیں۔

ایک اور طریقہ، اور ایک سے زیادہ کیکڑوں کے لیے زیادہ مؤثر، تمام شیلفش کو ایک ساتھ پکانا ہے۔

• ایسا کرنے کے لیے، تمام کیکڑوں کو کافی بڑے برتن میں رکھیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ اوپر آٹھ سے دس سینٹی میٹر خالی جگہ باقی ہے۔
• کیکڑوں کی تخمینی اونچائی کو بھی نوٹ کریں اور انہیں برتن سے نکال دیں۔ اب آپ برتن کو پانی سے بھر سکتے ہیں جب تک کہ پانی کی سطح اس جگہ سے دو سے تین انچ اوپر نہ ہو جہاں کیکڑے تھے۔
• مزید ذائقہ کے لیے آپ پانی میں لیموں کے ٹکڑے ڈال سکتے ہیں یا سبزیوں کا شوربہ استعمال کر سکتے ہیں۔
• اب آپ پانی کو تیز آنچ پر ابالیں اور پھر احتیاط سے اس میں کیکڑے ڈال دیں۔ آدھے پاؤنڈ کیکڑے یا دو کے لیے 15 منٹ یا بڑے نمونوں کے لیے 20 منٹ کے لیے ٹائمر سیٹ کریں۔
• ابلنے کے بعد، گرمی کو تھوڑا سا کم کریں تاکہ پانی صرف ابلنے لگے. دوسری صورت میں، مسلسل کھانا پکانا گوشت کو سخت اور ربڑ بنا سکتا ہے.
• آخری چیز جو آپ کو اس طریقے کے ساتھ کرنی ہے وہ برتن سے کیکڑوں کو ہٹاتا ہے، انہیں ایک کولنڈر میں ڈالتا ہے اور ٹھنڈے پانی سے ٹھنڈا کرتا ہے۔