باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھانا پکانا

باورچی خانے کی جڑی بوٹیاں عام طور پر بہت کم استعمال ہوتی ہیں۔ یہ سب سے طاقتور سپر فوڈز ہیں جو ہم جانتے ہیں۔ وہ اپنے صحت کے اثرات کو ظاہر کرتے ہیں خاص طور پر جب ان کا کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے۔

باورچی خانے کی جڑی بوٹیاں کیا ہیں؟

جب ہم باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ہم خاص طور پر خوشبودار پودوں کے بارے میں بات کر رہے ہیں جو ترجیحاً تازہ استعمال ہوتے ہیں، لیکن کبھی کبھار خشک ہوتے ہیں۔ ایسے پودے بھی ہیں جن سے زمین کے اوپر والے حصے یعنی پتے اور پھول، ممکنہ طور پر ڈنٹھل بھی استعمال ہوتے ہیں۔ خوشبودار جڑی بوٹیوں کے برعکس، آپ عام طور پر کچن کی جڑی بوٹیوں کی بڑی مقدار بغیر کسی پریشانی کے استعمال کر سکتے ہیں۔

دوسری طرف، جڑی بوٹیاں اکثر پودے کے خشک حصوں (بیج، چھال، کلیوں اور جڑوں) کو بیان کرنے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں، جن کی خوشبو اتنی مضبوط ہوتی ہے کہ انہیں صرف کم مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے - مسالا بنانے کے لیے۔ ان میں بی کاراوے، زیرہ، لونگ، دار چینی، سونف، سونف (بیج)، دھنیا (بیج)، کالی مرچ اور ہلدی بھی شامل ہیں۔

بلاشبہ، باورچی خانے میں ایسی جڑی بوٹیاں بھی ہیں جن کا ذائقہ بہت خوشبودار اور تازہ شکل میں مضبوط ہوتا ہے کیونکہ ان میں ضروری تیل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے ان کا زیادہ مقدار میں استعمال نہیں کیا جا سکتا اور اس لیے ان کا تعلق جڑی بوٹیوں سے زیادہ ہے، جیسے بحیرہ روم کی جڑی بوٹیاں تھیم، بابا، اور روزمیری.

باورچی خانے میں کون سی جڑی بوٹیاں ہیں؟

اس مضمون میں ہم باورچی خانے کی ان جڑی بوٹیوں کے بارے میں بات کرنا چاہیں گے جو بہترین تازہ استعمال کی جاتی ہیں اور جنہیں بڑی مقدار میں بھی کھایا جا سکتا ہے۔ اس طرح آپ ان جڑی بوٹیوں کے صحت کے اثرات اور شفا بخش خصوصیات سے بھی زیادہ بہتر لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

• تلسی (Ocimum Basilicum)
• ڈِل (انیتھم گریولینز)
• گارڈن کریس (Lepidium sativum)
• نیسٹورٹیم (ٹروپیولوم ماجوس)
• Chervil (Anthriscus cerefolium)
• دھنیا کے پتے (Coriandrum sativum)
• مارجورم (اوریگنم میجرانا) اور اوریگانو (اوریگنم ولگیر)
• اجمودا (پیٹروسیلینم کرسپم)
• پیپرمنٹ (مینتھا پائپریٹا)
• چائیوز (ایلیم شوینوپرسم)
• لیموں کا بام (Melissa officinalis)

یقینا، یہ فہرست مکمل سے بہت دور ہے۔ خاص طور پر، ہم نے ان جڑی بوٹیوں کا انتخاب کیا ہے جو آسانی سے دستیاب ہیں اور ساتھ ہی ساتھ باورچی خانے کی ان جڑی بوٹیوں کو بھی چھوڑ دیا ہے جن کے زیادہ مقدار میں مضر اثرات بھی ہو سکتے ہیں، مثلاً B. Borage اس میں جگر کے زہریلے پائرولیزائڈائن الکلائیڈز یا سورل کی وجہ سے اس کی اعلی آکسالک ایسڈ اقدار. آکسالک ایسڈ گردے کی پتھری کی تشکیل کو فروغ دے سکتا ہے اور معدنی جذب کو مزید مشکل بناتا ہے، اس لیے اس کا معدنی توازن پر منفی اثر پڑتا ہے۔

آپ روزانہ باورچی خانے کی کتنی جڑی بوٹیاں کھا سکتے ہیں؟

باورچی خانے میں کچن کی جڑی بوٹیوں کی معمول کی مقدار تقریباً 1 چمچ کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں فی کھانے اور شخص پر ہوتی ہے۔ تاہم، جڑی بوٹیوں کی قسم پر منحصر ہے - اس رقم کو ضرب دینے میں کوئی حرج نہیں ہے اور مثال کے طور پر، ایک ہمواری میں 25 گرام مخلوط جڑی بوٹیاں شامل کرنا۔

یقینا، آپ کو باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ بھی اسے زیادہ نہیں کرنا چاہئے۔ صرف وہی مقدار استعمال کریں جس کا ذائقہ آپ کو اچھا لگے۔ چونکہ باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں میں بہت شدید مہک ہوتی ہے، اس لیے زیادہ مقدار ممکن نہیں ہے، کیونکہ متعلقہ ڈش اس کے بعد کھانے کے قابل نہیں ہو جاتی ہے۔

اس کے علاوہ، موڑ لیں! اس لیے اجمودا اور تلسی کو ہفتوں تک ہر روز نہ کھائیں، بلکہ ایک یا دو ہفتے کے لیے مثال کے طور پر B. پھر توقف کریں اور دیگر جڑی بوٹیاں اپنے کھانے پینے میں ملا دیں۔ کچھ دنوں کے بعد ان جڑی بوٹیوں کو دوبارہ دوسروں کے لیے تبدیل کریں۔ اس طرح، آپ جسم کو ایک خاص شفا یابی کے اثر کے عادی ہونے سے روکتے ہیں، جو اس وقت نہیں ہو سکتا اگر آپ اس پر منحصر ہوتے۔

باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں میں کون سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں؟

جڑی بوٹیاں قدرتی طور پر میکرونیوٹرینٹس (کاربوہائیڈریٹس، چکنائی اور پروٹین) میں کم ہوتی ہیں۔ اوسطا، باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کے فی 100 گرام غذائیت کی قیمتیں اس طرح نظر آتی ہیں:

• کیلوری: 25 سے 70 کلو کیلوری
• کاربوہائیڈریٹس: 7 سے 11 جی (2.5 جی کے ساتھ مستثنیٰ گارڈن کریس)
• چربی: 1 جی سے کم
• پروٹین: 3 سے 4 جی
• فائبر: 2 سے 6 جی

اگرچہ جڑی بوٹیوں میں چکنائی کی مقدار بہت کم ہے، لیکن یہ اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کی اچھی فراہمی میں حصہ ڈال سکتی ہے، خاص طور پر اگر جڑی بوٹیاں زیادہ مقدار میں کھائی جائیں۔ کیونکہ جڑی بوٹیوں میں چربی کی مقدار کا اومیگا 3 کا تناسب نسبتاً زیادہ ہے، جبکہ اومیگا 6 کا تناسب نمایاں طور پر کم ہے، جو کہ صحت مند اومیگا 3-اومیگا 6 کا تناسب بتاتا ہے۔ جڑی بوٹیوں کے لیے، یہ اکثر 3:1 کی بہترین قیمت ہوتی ہے۔

جدید خوراک میں، لینولک ایسڈ (یا دیگر اومیگا 6 فیٹی ایسڈز) بہت زیادہ غالب ہیں، جو سوزش کے حامی اور اس وجہ سے بیماری کو فروغ دینے والے اثرات مرتب کرسکتے ہیں۔ لہذا، ایک صحت مند omega-3-omega-6 تناسب صحت مند کھانے کا ایک اہم مقصد ہے۔

گارڈن کریس میں اومیگا 3 مواد خاص طور پر زیادہ ہے۔ یہ پہلے ہی 600 ملی گرام الفا-لینولینک ایسڈ فی 100 گرام فراہم کرتا ہے (روزانہ ضرورت تقریباً 2000 سے 3000 ملی گرام دی جاتی ہے) اور صرف 200 ملی گرام لینولک ایسڈ۔

باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں میں کون سے وٹامنز اور منرلز پائے جاتے ہیں؟

کیلشیم، پوٹاشیم، آئرن، وٹامن سی، وٹامن K1، اور بیٹا کیروٹین (وٹامن اے) کی قدریں خاص طور پر کچن کی جڑی بوٹیوں میں نمایاں ہیں۔ خاص طور پر اگر آپ مستقبل میں جڑی بوٹیوں کو زیادہ مقدار میں استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو وہ درحقیقت ان اہم مادوں کی متعلقہ مقدار فراہم کرتی ہیں، جو کہ اگر آپ ان میں سے صرف 1 سے 2 چمچوں کو مسالا بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں تو یقیناً ایسا نہیں ہے۔

تاہم، اگر آپ chives، dill، chervil، اور تلسی کے برابر حصوں کو مکس کریں اور ایک کھانے کے لیے اس مرکب کا 100 گرام استعمال کریں، تو جڑی بوٹیوں کا مرکب پہلے ہی تقریباً 300 ملی گرام کیلشیم فراہم کرتا ہے (2.5 گرام دہی سے 100 گنا زیادہ)، 550۔ ملی گرام پوٹاشیم (روزانہ ضرورت 4000 ملی گرام) اور 4 ملی گرام آئرن، جو کہ یومیہ لوہے کی ضرورت کے ایک تہائی کے مساوی ہے اور یہ ظاہر کرتا ہے کہ کچن کی جڑی بوٹیاں لوہے کی کمی کے علاج اور روک تھام کے لیے کتنی اچھی طرح سے استعمال کی جا سکتی ہیں۔

وٹامن سی کے لحاظ سے، اجمودا 160 ملی گرام فی 100 گرام کے ساتھ یہاں درج جڑی بوٹیوں کا رہنما ہے۔ تاہم، چائیوز، ڈل، اور کریس اب بھی اتنا ہی وٹامن سی فراہم کرتے ہیں جتنا کہ لیموں کے پھل (تقریبا 100 ملی گرام) فی 50 گرام۔

اکثر لوگ بیٹا کیروٹین کے لیے گاجر کا رخ کرتے ہیں، اس بات سے بے خبر کہ سبز پتوں والی سبزیاں اور جڑی بوٹیاں بھی بیٹا کیروٹین کے بہترین ذرائع ہیں۔ جب کہ گاجر 1700 µg اور پالک 800 µg وٹامن اے فراہم کرتی ہے (جسم بیٹا کیروٹین سے وٹامن اے – آنکھ کا وٹامن – پیدا کر سکتا ہے)، جڑی بوٹیاں یہاں تقریباً بغیر کسی پریشانی کے برقرار رہ سکتی ہیں: ڈل 1000 µg وٹامن اے فراہم کرتی ہے۔ اجمودا 900 µg کے ساتھ اور تلسی 650 µg کے ساتھ۔ ضرورت 900 µg وٹامن اے ہے۔

وٹامن K1 خون کے جمنے اور صحت مند ہڈیوں اور دل کو برقرار رکھنے میں اہم کاموں کو پورا کرتا ہے۔ سرکاری طور پر بیان کردہ روزانہ وٹامن K15 کی ضرورت کو پورا کرنے کے لیے صرف 1 جی چائیوز کافی ہوں گے۔

باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں میں کون سے ثانوی پودوں کے مادے پائے جاتے ہیں؟

یہ زیادہ تر ثانوی پودوں کے مادے ہیں جو جڑی بوٹیوں کو دواؤں کی جڑی بوٹیوں میں بدل دیتے ہیں۔ یہ ہیں، مثال کے طور پر، کیروٹینائڈز (جس میں بیٹا کیروٹین بھی شامل ہے)، flavonoids، anthocyanins، سلفائیڈز، سرسوں کے تیل کے گلائکوسائیڈز، tannins، saponins، monoterpenes اور بہت کچھ۔

باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں اور تمام سبز پتوں والی سبزیوں میں ایک اور انتہائی فائدہ مند مادہ کلوروفل ہے۔ یہ ایک بہترین خون صاف کرنے والا سمجھا جاتا ہے اور مؤثر طریقے سے جسم کی اپنی سم ربائی کی حمایت کرتا ہے۔ یہاں تک کہ کلوروفیل خلیوں کو سڑنا اور اس کے انتہائی زہریلے زہریلے مادوں (افلاٹوکسینز) سے بھی بچا سکتا ہے۔

باورچی خانے کی جڑی بوٹیاں جسم میں کیسے کام کرتی ہیں؟

باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کے اثرات پرجاتیوں کے لحاظ سے بہت مختلف ہوتے ہیں۔ تاہم، چونکہ ایک پودا ہمیشہ ایک ہی وقت میں کئی مادوں پر مشتمل ہوتا ہے، اس لیے اثرات کا ایک وسیع میدان عمل حاصل کیا جاتا ہے۔ بہت سے ثانوی پودوں کے مادے بھی اپنے اثر میں ایک دوسرے کو مضبوط اور سہارا دیتے ہیں۔

جن پودوں کا ذکر کیا گیا ہے وہ وٹامنز، معدنیات اور ٹریس عناصر کے ساتھ مل کر بھی کام کرتے ہیں جو بھی موجود ہیں۔ اس طرح، پاک جڑی بوٹیوں میں عام طور پر ایک ہوتا ہے۔

• طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ،
• غیر سوزشی،
• سم ربائی،
• کینسر مخالف،
• مدافعتی نظام کی مضبوطی،
• antimicrobial اور
• ہضم اثر.

ان خصوصیات کا مقصد پہلے ہی بنی نوع انسان کی سب سے عام بیماریوں کا ہے۔ خاص طور پر تہذیب کی دائمی بیماریاں زیادہ تر ترقی کرتی ہیں۔

• ضرورت سے زیادہ آکسیڈیٹیو تناؤ (جڑی بوٹیوں کا اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہوتا ہے)
• دائمی سوزش کے عمل (جڑی بوٹیوں میں سوزش کا اثر ہوتا ہے)
• ایک کمزور مدافعتی نظام (جڑی بوٹیاں مدافعتی نظام کو مضبوط اور فارغ کرتی ہیں)
• کمزور endogenous detoxification کی صلاحیتیں (جڑی بوٹیاں جسم کو detoxification میں مدد دیتی ہیں)،
• بیکٹیریا، فنگس، یا وائرس کے ساتھ انفیکشن جو جسم کو توازن سے دور کر دیتے ہیں (جڑی بوٹیوں کا ایک antimicrobial اثر ہوتا ہے) کے ساتھ ساتھ
• ایک خراب آنتوں کی mucosa اور ایک پریشان آنتوں کے نباتات (جڑی بوٹیاں آنتوں کی صحت کو بحال کرنے میں مدد کرتی ہیں)۔

باورچی خانے کی سب سے اہم جڑی بوٹیاں - اثرات، خصوصیات اور ممکنہ استعمال
ذیل میں ہم اوپر پیش کی گئی باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کی سب سے اہم خصوصیات، اثرات اور استعمال کے شعبوں کو مختصراً بیان کرتے ہیں۔ اگر آپ انفرادی جڑی بوٹیوں کے بارے میں تفصیلات میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو آپ متعلقہ لنکس پر عمل کرکے انہیں تلاش کرسکتے ہیں۔

تلسی

تلسی بحیرہ روم کے باورچی خانے میں باورچی خانے کی سب سے مشہور جڑی بوٹیوں میں سے ایک ہے۔ یہ اکثر صرف ٹماٹر کے سلسلے میں پیش کیا جاتا ہے، لیکن حقیقت میں، یہ تقریبا ہر تصوراتی ہدایت میں فٹ بیٹھتا ہے. تلسی میں اس کے ضروری تیل (مثلاً لِنالول، سیٹرل، یوجینول وغیرہ) پائے جاتے ہیں، جو بہت اچھے اینٹی انفلامیٹری، اینٹی بیکٹیریل، حتیٰ کہ ینالجیسک، اور کینسر مخالف اثرات رکھتے ہیں۔ ہاں، سوزش مخالف اثر کو Cox-2 inhibitors کے مقابلے میں بھی کہا جاتا ہے، روایتی طبی اینٹی سوزش والی دوائیں جو دائمی سوزش کی بیماریوں جیسے کہ گٹھیا میں استعمال ہوتی ہیں۔

اس کے علاوہ، تلسی میں پودے کا مادہ سینیول ہوتا ہے، جس میں Expectorant اور antibacterial خصوصیات ہوتی ہیں، لہٰذا تلسی سانس کی بیماریوں (زکام، دمہ اور گھاس بخار) پر بھی آرام دہ اثر رکھتی ہے۔

تلسی میں ایک اور مادہ ایسٹراگول ہے۔ کوئی اکثر پڑھتا ہے کہ یہ صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔ تاہم، متعلقہ مطالعات میں، خالص ایسٹراگول کو پودے سے الگ کر دیا گیا تھا اور اسے انتہائی مرتکز شکل میں ٹیسٹ جانوروں کو دیا گیا تھا۔ تاہم، یہاں تک کہ اگر آپ ایک دن میں تلسی کے تین یا چار کھانے کے چمچ کٹے ہوئے پتوں کو کھاتے ہیں، تو آپ اتنی زیادہ خوراک نہیں لیں گے۔ تلسی میں بہت سے دوسرے مادے بھی ہوتے ہیں جو ممکنہ طور پر کسی انفرادی مادے کے مضر اثرات کی تلافی کر سکتے ہیں۔

Dill

ڈل کا تعلق سونف سے ہے۔ یہ خاص طور پر ہر قسم کی ککڑی کی تیاریوں کے لیے ایک مسالا کے طور پر جانا جاتا ہے۔ بنیادی طور پر، تاہم، یہ تقریباً تمام سلادوں، ہمواریوں، ڈپس اور چٹنیوں میں فٹ بیٹھتا ہے۔ جڑی بوٹیوں کی ادویات میں، ڈل کو پیٹ پھولنے اور بھوک نہ لگنے کے لیے تجویز کیا جاتا ہے کیونکہ یہ نظام انہضام پر شفا بخش اور ریگولیٹ کرنے والا اثر رکھتا ہے۔

گارڈن کریس اور نیسٹورٹیم

باورچی خانے کی بہت سی جڑی بوٹیوں کی طرح، کریس کو قدرتی خون پتلا کرنے والا سمجھا جاتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اس کا اعلیٰ اینٹی آکسیڈنٹ مواد تھرومبس کی تشکیل کو روکنے اور خون کی نالیوں کو آرام دہ رکھنے کے لیے ذمہ دار ہے۔ یقیناً، دونوں کا ہائی بلڈ پریشر پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔

کریس میں موجود تیز مادوں میں بھی بہت اچھا اینٹی سوزش اور Expectorant اثر ہوتا ہے، تاکہ جب آپ کو نزلہ ہو تو وہ ہوا کی نالیوں کو صاف کرتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، کریس - خاص طور پر نیسٹورٹیم - کو مضبوط اینٹی بیکٹیریل سمجھا جاتا ہے، لہذا یہ پہلے سے ہی پیشاب کی نالی کے انفیکشن اور فلو کے انفیکشن کے خلاف تیاریوں میں استعمال ہوتا ہے۔

کریس اپنے آپ کو بڑھنے کے لئے بہت آسان ہے. گارڈن کریس کچھ دنوں میں کھڑکی پر اگتا ہے - اور باغ میں، نیسٹورٹیم اپنے آپ کو قائم کرنے کے بعد بار بار خود کو ظاہر کرتا ہے۔

چیرویل

میٹھا اور مسالہ دار چرویل اصل میں مشرقی یورپ سے آتا ہے اور اس کا تعلق اجمودا، ڈل اور سونف سے ہے۔ اس کے اطلاق کے شعبے اسی طرح کے ہیں۔ Chervil زیادہ تر ذائقہ سوپ اور چٹنی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن دودھ کی مصنوعات بھی. کوارک اور کریم پنیر کے بجائے، آپ حیرت انگیز طور پر خالص ریشمی ٹوفو، سفید بادام مکھن (لیموں کا رس اور تھوڑا سا نمک لگا کر) یا ویگن کریم پنیر کو چیرول اور دیگر جڑی بوٹیوں کے ساتھ بھی بہتر بنا سکتے ہیں۔ اجمودا اور ٹیراگن چیرویل کے ساتھ بہت اچھے طریقے سے چلتے ہیں۔

چیرویل کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس میں خون کو پتلا کرنے کی خصوصیات اور مجموعی طور پر مضبوطی اور زندہ کرنے کا اثر ہے۔

جنگلی

دھنیا (اس کے پتے) خاص طور پر متبادل ادویات کے منظر نامے میں اس کے قیاس شدہ detoxifying اثر کی وجہ سے مشہور ہوئے۔ یہاں تک کہ یہ بھاری دھاتوں کو متحرک کرنے کے قابل ہونا چاہئے، جیسے انتہائی زہریلا پارا، دماغ سے باہر۔ تاہم، اس مقصد کے لیے دھنیا کو صرف کلوریلا اور جنگلی لہسن کے ساتھ استعمال کیا جانا چاہیے، یہ دونوں دھنیا سے خارج ہونے والے پارے کو باندھ سکتے ہیں اور اسے ہٹا بھی سکتے ہیں۔ بصورت دیگر - تو کہا جاتا ہے - یہ ہو سکتا ہے کہ تحلیل شدہ پارا جسم میں گردش کرتا رہے اور نقصان کا باعث بن سکتا ہے۔ اس لیے دھنیا کو زیادہ مقدار میں استعمال نہ کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

دھنیا ہاضمے کے مسائل (پیٹ پھولنا، پیٹ میں درد، پرپورنتا کا احساس)، انفیکشنز، اور اس کے اعلیٰ اینٹی آکسیڈنٹ مواد کی وجہ سے، دائمی سوزش کی بیماریوں جیسے کہ گٹھیا میں بھی مدد کرتا ہے۔

اوریگانو اور مارجورم

تلسی، اوریگانو اور مارجورام بحیرہ روم کے باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں میں شامل ہیں۔ اپنے مضبوط antimicrobial اثر کی بدولت، اوریگانو جڑی بوٹیوں کی اینٹی بائیوٹکس میں سے ایک ہے اور اس میں اینٹی فنگل اور پرجیویوں سے لڑنے والی خصوصیات بھی ہیں، اس لیے اسے متعلقہ علامات کی صورت میں آنتوں کی صفائی کے لیے بطور ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ایک ہی وقت میں، اوریگانو خون کے جمنے کی تشکیل کا مقابلہ کرتا ہے اور اس لیے اسے قدرتی خون پتلا کرنے والا سمجھا جاتا ہے۔ تمام جڑی بوٹیوں کی طرح اوریگانو میں بھی اینٹی آکسیڈنٹ صلاحیتیں ہوتی ہیں لیکن اس میں اتنی بڑی مقدار میں اینٹی آکسیڈنٹس (فلیوونائڈز اور فینولک ایسڈز) ہوتے ہیں کہ یہ سب سے طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ فوڈز کی درجہ بندی میں تیسرے نمبر پر ہے۔

اس میں ضروری تیل کا اعلیٰ مواد اوریگانو کو سانس اور ہاضمے کے مسائل کے لیے ایک اچھا گھریلو علاج بھی بناتا ہے۔ مارجورم کا اثر اوریگانو سے ملتا جلتا ہے لیکن اتنا مضبوط نہیں ہے۔ یہ ہضم کے مسائل کے لئے لوک ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے.

پارلی

اجمودا ایک نام نہاد ایکوریٹک ہے، جس کا مطلب ہے کہ اسے نیچروپیتھی میں پیشاب کی نالی اور گردوں کو فعال کرنے اور مثانے اور گردے کی پتھری کو روکنے کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔ اگرچہ فلشنگ کے لیے روایتی ادویات اکثر پوٹاشیم کی کمی کا باعث بن سکتی ہیں، اجمودا جسم کو بڑی مقدار میں پوٹاشیم بھی فراہم کرتا ہے، ہاں، یہ تمام عام کھانوں میں سب سے زیادہ پوٹاشیم سے بھرپور غذا بھی ہے۔

اجمودا سانس کی بدبو کے خلاف بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اجمودا کے پتوں کا ایک حصہ باقاعدگی سے چبائیں، جیسے چیونگم۔ ایک ہی وقت میں، یہ اقدام دل کی جلن اور پرپورنتا کے احساسات کو دور کرتا ہے۔

اجمودا کے بارے میں یہاں تک کہا جاتا ہے کہ وہ نقصان دہ سرطان پیدا کرنے والے مادوں کو بے اثر کرنے اور پیش کرنے کے قابل ہے جو ہوا سے پھیپھڑوں میں داخل ہوتے ہیں (مثلاً تمباکو کا دھواں) – ایک ایسا اثر جس کی وجہ سے پھیپھڑوں کے کینسر کی روک تھام کے لیے لوک ادویات میں اجمودا کی سفارش کی گئی ہے۔

پیپرمنٹ

پیپرمنٹ ایک بہترین شفا بخش ہے۔ اس کے باوجود، اس کی تازگی بخش خوشبو کی وجہ سے بہت سے لوگ اسے چائے کے طور پر روزانہ استعمال کرتے ہیں۔ پودینہ معدے کی شکایات کے لیے خاص طور پر مفید ہے کیونکہ یہ نقصان دہ بیکٹیریا کو ختم کرتا ہے، اور درد اور پیٹ پھولنے سے نجات دلاتا ہے۔ یہ پت کے بہاؤ کو بھی فروغ دیتا ہے، اس طرح جگر کو آرام دیتا ہے اور پتھری کو روکتا ہے۔

پیپرمنٹ سر درد کا پرانا اور موثر علاج بھی ہے۔ کہا جاتا ہے کہ ان کے ضروری تیل کا ینالجیسک اثر ہوتا ہے جیسا کہ روایتی سر درد کی گولیاں۔

تقریبا کسی بھی سلاد میں بنا ہوا، پیپرمنٹ ایک انکشاف ہے۔ یہ ہر نسخہ کو ایک تازگی بخشتا ہے جس سے شاید ہی کوئی دوسرا اجزا مماثل ہو۔

چائیوز

چائیوز زیادہ تر لوگوں کے لیے اس قدر عام جزو ہیں کہ ان کی تاثیر کو اکثر کم سمجھا جاتا ہے۔ کیونکہ حقیقت میں، چائیوز اپنے گندھک کے مرکبات کی بدولت ua ہیں، یہ خون صاف کرنے والا اور Expectorant ہے۔ اسے کولیسٹرول کی سطح، بلڈ پریشر، اور بلڈ شوگر کو بھی کم کرنا چاہیے اور آرٹیریوسکلروسیس، فالج اور دل کے دورے کو روکنا چاہیے۔

چائیوز میں موتروردک اثر بھی ہوتا ہے اور اس طرح گردے اور مثانے کی صحت میں مدد ملتی ہے۔ دو پودوں کے مادے quercetin اور kaempferol بھی chives کو کینسر کی روک تھام میں ایک قیمتی جزو بناتے ہیں۔

مستقبل میں، سجاوٹ کے لیے اپنے آپ کو چند چائیوز تک محدود نہ رکھیں، بلکہ اپنے سینڈوچ یا سلاد پر چائیوز کا آدھا گچھا چھڑکیں۔

لیموں کا مرہم

لیموں کا بام ایک آرام دہ دواؤں کا پودا سمجھا جاتا ہے جسے نیند کی خرابی، چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم، ہائپر تھائیرائیڈزم، اور یہاں تک کہ کارڈیک اریتھمیا کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لیمن بام عام طور پر چائے کی شکل میں تیار کیا جاتا ہے۔ لیموں کے بام کا ایک پتی اکثر ایک یا دوسرے پھل کی میٹھی کو سجاتا ہے۔

لیموں کے بام کو کاٹ کر پھلوں کے سلاد یا کریم ڈشز میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ اس کا ذائقہ بالکل تازہ جڑی بوٹیوں کے سلاد میں اور یقیناً سبز ہمواروں میں بھی اچھا لگتا ہے۔

کیا حمل کے دوران باورچی خانے کی جڑی بوٹیاں استعمال کی جا سکتی ہیں؟

باورچی خانے کی جڑی بوٹیاں حمل کے دوران بھی استعمال کی جا سکتی ہیں، اگرچہ کچن میں کم مقدار میں (1-2 چمچ فی دن) یا چائے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، کیونکہ اس میں شامل کچھ مادے بچہ دانی کو متحرک کر سکتے ہیں، جو درد یا خون بہنے کا باعث بن سکتے ہیں۔

کیا بچے کچن کی جڑی بوٹیاں بھی کھا سکتے ہیں؟

بچوں کے ساتھ، آپ کو یقیناً کچن کی جڑی بوٹیاں کم مقدار میں استعمال کرنی چاہئیں۔ یہاں یہ مثالی ہے اگر آپ بچوں کو ایک چھوٹے پیالے میں الگ الگ جڑی بوٹیاں پیش کریں تاکہ وہ چاہیں تو اپنی مدد کر سکیں۔ اس لیے باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کو بچوں کی اسموتھیز میں نہیں ملانا چاہیے، کیونکہ قدرتی جڑی بوٹیوں کا ذائقہ کیلے جیسے پھلوں سے ملتا ہے، جسم کے اپنے انتباہی طریقہ کار کو نظر انداز کر دیا جاتا ہے اور اس لیے بہت زیادہ جڑی بوٹیاں حادثاتی طور پر کھائی جا سکتی ہیں۔

تاہم، زیادہ تر وقت، جڑی بوٹیوں کے بارے میں انتباہات انتہائی مرتکز تیاریوں کا حوالہ دیتے ہیں، جیسے کہ خالص ضروری تیل، جو بچوں میں اندرونی طور پر بالکل بھی استعمال نہیں ہوتے ہیں اور بیرونی طور پر، اگر بالکل بھی، صرف بہت کم۔

اگر آپ دوا لے رہے ہیں تو کیا آپ کچن کی جڑی بوٹیاں استعمال کر سکتے ہیں؟

چونکہ کچن کی کچھ جڑی بوٹیاں بھی "خون کو پتلا کرنے" کا اثر رکھتی ہیں - خاص طور پر اگر آپ انہیں زیادہ مقدار میں اسموتھی میں شامل کرتے ہیں - اگر آپ کو خون پتلا کرنے والی دوائیں باقاعدگی سے لینا پڑتی ہیں، تو آپ کو ان کا استعمال صرف کچن میں رائج خوراکوں میں کرنا چاہیے۔ اور عمل نہ کریں اور بڑی مقدار میں استعمال کریں۔