نمک کے بغیر کھانا پکانا: اس طرح یہ اب بھی مسالہ دار ہے۔

نمک کے بغیر کھانا پکانا: آپ کے پاس یہ متبادل ہیں۔

بہت زیادہ نمک غیر صحت بخش ہے اور دل کی بیماریوں کو فروغ دیتا ہے، جیسا کہ جرمن نیوٹریشن سوسائٹی نے رپورٹ کیا ہے۔ جرمن کنزیومر ایڈوائس سینٹر کے مطابق بالغ افراد کو روزانہ چھ گرام سے زیادہ نمک نہیں لینا چاہیے۔ بچوں اور نوعمروں کے لیے، رقم کم ہونی چاہیے۔ متبادل غذا میں نمک کی مقدار کو کم کرنے اور کچھ یا تمام نمک کو تبدیل کرنے میں آپ کی مدد کر سکتے ہیں۔

• تیار کھانوں اور کم چکنائی والے کھانوں میں نمک بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے۔ یہاں مسالا ذائقہ بڑھانے والے کے کردار کو پورا کرتا ہے۔ آپ جتنی زیادہ نمکین غذائیں کھاتے ہیں، آپ نمک کے اتنے ہی عادی ہوجاتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں کم نمکین کھانے اپنا ذائقہ کھو دیتے ہیں۔ اس لیے ضروری ہے کہ آپ اپنی خوراک میں نمک کو کم کریں۔
• شروع کرنے والوں کے لیے نمک کی مقدار کو آہستہ آہستہ کم کرنا کافی ہے۔ یہ آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو کم نمکین کھانوں کی عادت ڈالے گا۔ اس کے علاوہ، نمک شیکر کو میز سے ہٹا دیں تاکہ آپ کھاتے وقت مزید نمک ڈالنے کا لالچ نہ کریں۔
  اپنے کھانے کو تازہ جڑی بوٹیوں جیسے تلسی، ڈل، جنگلی لہسن، چائیوز، اجمودا اور روزیری کے ساتھ سیزن کریں۔ خاص طور پر تازہ جڑی بوٹیوں کا اپنا ایک مضبوط ذائقہ ہوتا ہے اور آپ کے پکوان کا ذائقہ ہوتا ہے۔
• پکاتے وقت نمک کی جگہ پیپریکا، ہلدی، زیرہ اور کالی مرچ جیسے مصالحے بھی استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ آپ کی ڈش جتنی مسالہ دار ہوگی، آپ کو اتنا ہی کم نمک کی ضرورت ہوگی۔
• کچھ یا تمام نمک کو سیب سائڈر سرکہ سے بدل دیں۔ سرکہ میں موجود تیزاب آپ کے برتنوں کو ایک تازہ لات دیتا ہے اور ذائقہ تھوڑا سا نمکین ہوتا ہے۔ لیموں کا رس بھی ایسا ہی اثر ڈال سکتا ہے۔
• توجہ: مصالحے کے مرکب میں پہلے ہی نمک ہوتا ہے۔ آپ کو کھانا پکاتے وقت اس بات کو ذہن میں رکھنا چاہئے اگر آپ مصالحے کو خود نہیں ملاتے ہیں۔ تیار مصالحے کے مرکب میں گلوٹامیٹ جیسے متبادل اور ذائقہ بڑھانے والے بھی ہوتے ہیں، جن پر مختلف بیماریوں اور موٹاپے کو فروغ دینے کا شبہ ہے۔ لہذا، بہتر ہے کہ آپ خود مصالحہ مکس بنائیں۔

نمک کو تبدیل کریں: کھانے میں پہلے سے ہی نمک ہوتا ہے۔

آہستہ آہستہ اپنے کھانوں سے نمک کو ختم کریں۔ اس طرح آپ کو کم نمک ذائقہ کی عادت پڑ جائے گی۔ اگر آپ پاستا یا آلو ابالتے ہیں تو نمک کو بالکل چھوڑ دیں۔ تھوڑی دیر کے بعد آپ کو فرق محسوس نہیں ہوگا۔ بہت سے کھانے میں قدرتی طور پر نمک ہوتا ہے یا اسے محفوظ رکھنے کے لیے نمکین کی ضرورت ہوتی ہے۔

• مثال کے طور پر، اگر آپ ڈبے میں بند ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ کھانا پکاتے ہیں، تو مواد پر توجہ دیں۔ زیادہ تر وقت، نمک پہلے سے ہی شامل ہے. اس کے مطابق، اب آپ کو ڈش میں اضافی نمک شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اگر آپ اب بھی اپنی ڈش کو نمک کرنا چاہتے ہیں تو، مقدار کو کم کریں یا دوسرے مصالحوں کے ساتھ سیزن کریں۔
• اینکوویز اور دیگر محفوظات میں بھی بہت زیادہ نمک ہوتا ہے۔ اگر آپ اس کے ساتھ پکائیں تو آپ نمک کی مقدار کم کر سکتے ہیں۔
• پنیر اور ساسیج میں نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس میں سے کم کھانے کی کوشش کریں۔
• ایسی کھانوں کا انتخاب کریں جن کا اپنا ذائقہ شدید ہو۔ خوشبو اور مسالہ دار اجزاء پہلے ہی نمک کی جگہ لے لیتے ہیں۔ تازہ، اچھے معیار کا کھانا لیں اور اسے احتیاط سے تیار کریں۔ اس طرح خوشبو محفوظ رہتی ہے۔