John Myers
اگر میں اسے 4-8 ہفتے بعد کرتا ہوں، تو کیا دوسری ڈبہ بوٹولزم کے خلاف وہی تحفظ فراہم کرے گی، یا بہت دیر ہو چکی ہے؟ کیا مجھے پکی ہوئی سبز پھلیاں، پیپرونی چٹنی، بھری ہوئی گوبھی (بدقسمتی سے سب کو بغیر تیزاب کے پکایا جاتا ہے…) پھینک دینا چاہیے؟
ہم نے مائکرو بایولوجی کے ایک ماہر سے "بوٹولینم ٹاکسن کے خلاف تحفظ اور حفاظت" کے بارے میں پوچھا۔ وہ بنیادی طور پر دو بار ابالنے کے بجائے محفوظ کرتے وقت تیزاب کے اضافے کے ساتھ کام کرنے کی سفارش کرتا ہے۔ ان کی رائے میں، مصنوعات میں سرکہ کے ذائقے کا مقابلہ کرنے کے لیے سرکہ اور لیموں کے رس کی تھوڑی سی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے کے ساتھ ایک بہترین ذائقہ ہوتا ہے اور اس طرح بوٹولینم ٹاکسن سے بھی حفاظت ہوتی ہے۔
جب آپ نے بغیر تیزاب کے محفوظ کو گرم کر لیا ہے، تو وہ خاص طور پر مشورہ دیتا ہے کہ انہیں وقتی طور پر "پرامن" چھوڑ دیں، لیکن کھانے کا ارادہ کرنے سے پہلے انہیں احتیاط سے کھولیں۔ اگر کوئی منفی دباؤ نہیں ہے، سڑنا نمودار ہوا ہے یا آپ کو مختلف، "عام" بو محسوس نہیں ہوتی ہے، تو آپ کو فوری طور پر مواد کو ضائع کرنا چاہیے۔ اگر پروڈکٹ ایک بہترین تاثر دیتی ہے، تو آپ کو اسے استعمال کرنے سے پہلے تھوڑی دیر کے لیے ابالنا چاہیے۔
