John Myers
دھنیا دنیا کے قدیم ترین مصالحوں میں سے ایک ہے اور خاص طور پر مشرقی اور ایشیائی کھانوں میں مقبول ہے۔ پتے اور بیج کھانا پکانے اور قدرتی علاج کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ لیکن وعدہ شدہ مسالے کے بیج کیا کر سکتے ہیں اور آپ ان کے ساتھ کیسے پکاتے ہیں؟ ہم واضح کرتے ہیں۔
دھنیا کے بیج کہاں سے آتے ہیں؟
دھنیا کے بیج تو بہت سے کچن میں مل سکتے ہیں لیکن مسالا کہاں سے آتا ہے؟ آپ یہاں موسم، خریداری اور ماحولیاتی توازن کے بارے میں یہ اور دیگر معلومات حاصل کر سکتے ہیں۔
اصل، موسم، اور خریداری
دھنیا اصل میں مشرقی بحیرہ روم سے آتا ہے۔ آج یہ مسالا امریکہ، افریقہ، ایشیا اور یورپ کے کچھ حصوں میں اگایا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ آپ جرمنی میں دھنیا تلاش کرسکتے ہیں۔ سب سے اہم برآمدی ممالک مراکش، ارجنٹائن اور پولینڈ ہیں۔ دھنیا کے بیج زمینی شکل میں اور پورے بیج کے طور پر سال بھر خریدے جا سکتے ہیں۔ آپ بیج تلاش کریں۔
- سپر مارکیٹ میں
- ہیلتھ فوڈ اسٹور میں
- آن لائن
- اگست سے ستمبر تک ان کے اپنے باغ میں دھنیا کے پودوں پر
جاننا اچھی بات: بہترین خوشبو حاصل کرنے کے لیے، آپ کو سب سے زیادہ ممکنہ بیج خریدنا چاہیے اور پھر انہیں خود پیسنا چاہیے۔
دھنیا کے بیج کتنے صحت بخش ہیں؟
دھنیا کے بیج سبزی خور، گلوٹین سے پاک اور زیادہ تر مصنوعی مادوں کے بغیر ہوتے ہیں۔ دھنیا کو آیورویدک ادویات میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر سر درد یا مقامی سوجن کے خلاف۔ دھنیا کے بیجوں میں پتوں سے زیادہ اجزاء ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ان میں وٹامن سی، پروٹین، چکنائی، فائٹونیوٹرینٹس، ڈوڈیکنال، اور ضروری تیل جیسے لینلول، پائنین اور کافور شامل ہیں۔ دھنیا کے بیج تیل یا چائے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں اور اس کے درج ذیل اثرات ہوتے ہیں۔
- سالمونیلا کے ساتھ جراثیم سے لڑنا، مثال کے طور پر
- اینٹی بیکٹیریل
- آرام دہ اثر
- معدے کے مسائل میں مدد کریں۔
- دھوکہ دہی
- عمل انہضام
- اینٹی ریمیٹک
- بھاری دھاتوں سے خون صاف کریں۔
اگر بیجوں کو گرم کیا جائے تو فینول کی مقدار اور اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر سرگرمی کم ہو جاتی ہے۔ دھنیا کے بیجوں میں موجود کومارین بھی چکر آنا اور زیادہ مقدار میں زہر کی دیگر علامات کا باعث بن سکتا ہے۔
آپ دھنیا کے ساتھ کیسے پکاتے ہیں؟
چونکہ دھنیا کے بیج بہت صحت بخش ہوتے ہیں، اس لیے انہیں باورچی خانے میں زیادہ کثرت سے استعمال کرنا سمجھ میں آتا ہے۔ لیکن آپ ان کے ساتھ کیسے کھانا پکاتے ہیں؟
ذائقہ
دھنیا کے بیجوں کا ذائقہ دھنیا کے پتوں سے بہت مختلف ہوتا ہے۔ دھنیا کے بیجوں کا ذائقہ میٹھا اور تیز تر ہوتا ہے اور اس میں ہلکا لیموں والا نوٹ ہوتا ہے۔ زیادہ شدید ذائقہ کے لیے، گرمی سے بچنے والے بیجوں کو استعمال سے پہلے بغیر چکنائی کے پین میں مختصر طور پر تلا جا سکتا ہے۔ اتفاق سے، ان میں شدید بو آتی ہے جو بھوننے یا پیسنے پر تیز ہو جاتی ہے۔
جاننا اچھا ہے: مطالعہ ہمارے جینوں کے درمیان ایک ربط کا مشورہ دیتے ہیں اور آیا ہمیں لال مرچ پسند ہے یا نہیں۔ تازہ مسالوں کے برعکس، دھنیا کے بیج کافی مقبول ہیں۔
تیاری
دھنیا کے بیجوں کو کچا یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے یا ڈش میں تل کر کھایا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانا انہیں نرم اور کھانے میں آسان بناتا ہے۔ بیجوں کو پکوان میں زمینی اور پوری شکل میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ چونکہ پسے ہوئے دھنیے کے بیج جلد ہی اپنی خوشبو کھو دیتے ہیں، اس لیے مشورہ دیا جاتا ہے کہ استعمال سے پہلے انہیں پیس لیں۔ تاہم، دھنیا کی خوراک دیتے وقت احتیاط برتیں، کیونکہ ذائقہ بہت غالب ہے۔ دھنیا، اس لیے، بہت سے دوسرے مصالحوں کے ساتھ اچھا نہیں جاتا، مثال کے طور پر، پودینہ یا زیرہ ممکن ہے۔
اضافی سفارشات اور متبادل
دھنیا کے بیج خاص طور پر ہندوستانی پکوان کے ساتھ اچھی طرح سے ہم آہنگ ہوتے ہیں، لیکن وہ ان کے ساتھ بھی اچھے طریقے سے چلتے ہیں۔
- سینکا ہوا سامان جیسے روٹی
- سائیڈ ڈشز جیسے تندور کی سبزیاں، آلو، یا چاول
- پھلیاں یا مرچ کے برتن
- ہندوستانی چنے کا سالن
- مچھلی
- گوشت کے پکوان جیسے چکن، گیم، یا گائے کا گوشت
- compote یا ragout
- ویگن یا بے ذائقہ پکوان جیسے ویگن ٹیکو
- شراب یا کارٹون
- فروٹ ملڈ وائن کا شربت
- کرسمس کوکیز جیسے جنجربریڈ
دھنیا کا براہ راست کوئی متبادل نہیں ہے۔ کبھی کبھی سونف کے بیج یا زیرہ مناسب ہوتے ہیں۔
جاننا اچھا ہے: مختلف ذائقوں کی وجہ سے پسے ہوئے دھنیے کو تازہ سے بدلنا مناسب نہیں ہے۔
آپ دھنیا کے بیج کیسے ذخیرہ کرتے ہیں؟
زیادہ تر مسالوں کی طرح، دھنیا کے بیجوں کو ٹھنڈی، خشک، تاریک اور ہوا بند جگہ پر رکھنا چاہیے۔ اس کے علاوہ، یہ بہتر ہے کہ انہیں پہلے سے ہی مہک سے بھرے ہوئے اور روشنی سے دور خریدیں۔ بیجوں کو کئی مہینوں تک رکھا جا سکتا ہے، جس کے بعد وہ اپنی شدت کھو دیتے ہیں۔ اگر آپ پہلے سے ہی دھنیا کے بیج خرید چکے ہیں تو محتاط رہیں کہ پاؤڈر کو زیادہ دیر تک نہ بیٹھنے دیں کیونکہ یہ آہستہ آہستہ ذائقہ کھو دے گا۔
